老贼猫

我跟你相反，从不加盐，反而会加点糖让发面更快。据说糖可以帮助酵母而盐则不起作用。如果你要做面条饺子皮之类倒是加盐会比较好，面会更筋道。

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   糖我知道是一定要加的，因为发酵粉在糖水中会存活的好，水是微温。就是发面如果是做 ...
maymay2013 发表于 2022-3-20 15:12

不好意思，跟人争论了一下头昏眼花了。不太做蛋糕面包，无意识忽略了。中式面点比如包子馒头发面过程中我不加盐的，有时间的话糖也不加，只有酵母。如果是面包，会加少少盐的，据说风味更好。