本帖最后由 iamcarrieok 于 2011-10-21 21:29 编辑
都说"病从口入"，目前随着胃、肠等消化系统癌症的高发，这句话再次得到印证。据专家介绍，一些环境因素如污染、辐射、化学物质等都可引致癌症，还有一个重要原因就是不合理的饮食习惯。
因此，本刊特编发此文，将一些常见致癌及可有效防癌的食物一一列举。科学调整饮食结构，特别是合理地摄入足够量的水果和蔬菜，能降低癌症的发病率。
美味频上致癌“黑名单”
许多被人们认为是“美味”的食物，其实都有致癌物质。专家们经过研究公布了一份最容易致癌的食品“黑名单”，对于这些食物，大家最好少吃为妙。
类型一：腌制食物：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。
专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
类型二：烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。
专家分析：蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，有很大的细胞毒性作用，是导致身体营养过剩、发生肥胖的一个高危因素。
类型三：熏制食物：熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。
专家分析：用这种方式处理过的食物中，会富含苯丙芘，经常食用易患食道癌和胃癌。食物添加的辣椒、糖等调料，会刺激处于反复修复状态中的胃黏膜，容易出现癌变。
类型四：油炸食物：油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等。
专家分析：常见的胃癌、大肠癌的发病与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，影响到整个消化道，特别是大肠为消化道的末端，是致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响。
这些食物防癌效果好
从预防的角度看，水果、蔬菜、豆类、坚果等许多天然植物，既能提供丰富的纤维、维生素和矿物质，又有显著的防癌功效。
梨：生津、润燥、清热、化痰。梨富含B-胡萝卜素与维生素c、维生素B2等，具有一定的防癌抗癌作用，也适用于抗鼻咽癌、喉癌、肺癌等。
猕猴桃：果中珍品。维生素c含量为橘子的4～ 12倍，苹果的30倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。
杏：吃杏防癌的典型，是南太平洋上的岛国斐济。这里的人从不患癌，是迄今发现世界唯一无癌国。分析其原因，发现他们喜吃杏和杏干，就像大米、白面一般。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，该种维生素是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
香蕉：清热通便，富含镁而具有抗癌作用。研究发现，香蕉提取液对黄曲霉素、苯并芘和硝喹啉氧化物等致癌物有明显抑制作用。
苹果：研究证明，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，苹果中含有丰富的果胶，果胶能破坏致癌污染物(放射性气体)，从而减少癌症的形成。
无花果：无花果肉中含抗肿瘤成分，能抑制癌细胞蛋白的合成，是一种广谱抗癌果品。据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。
菱角：日本有报道称，它对抑制癌细胞变性及组织增生有效。可用菱角和粳米或薏苡仁煮粥，适宜消化道癌、乳腺癌和宫颈癌等患者食用。
荸荠：清热，生津，化痰，消积。现代研究证实，荸荠在动物体内有抑癌作用。
十字花科蔬菜：包括卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜等。这类蔬菜中含有一种强力抗癌物质——一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，能形成对抗肿瘤的包膜。还含有一种能抗肿瘤抗病毒的物质，能刺激细胞产生干扰素，有预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌的作用。
绿茶：绿茶中含特殊的酚类：多酚、五羟黄、培原酸、绿原酸等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。
更多防癌食物推荐
◆洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；
◆十字花科：花椰菜、芥菜等；
◆坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；
◆谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；
◆荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；
◆水果：柑桔、柳橙、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓等各种水果；
◆茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜；
◆伞状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等；
◆其它重要食物：小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜等；
(本期顾问专家：山东大学第二医院肿瘤科 副教授刘延鹏 整理：佟霞)
2011年10月20日 09:04 来源：齐鲁晚报 编辑：李雪琪
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发表于 2011-10-21 20:42
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唉，早几年就知道了，所以很少吃，几乎是一年不会吃十次，有些就根本不吃了。但是炸鸡腿每个月都会吃上五，六次。。。这是我唯一保留下来的致癌美味了。。。
