[转贴] 教你做经典法式甜品soufflé

joan80

Soufflé是典型的法国食物，有用芝士做的头盘，也有甜品。甜品通常是巧克力口味的，当然也可以用各种水果口味做。Soufflé是法语里souffler的过去分词，souffler的意思是吹气。所以这个甜品就是指被吹过气膨胀起来的样子。大家看照片是不是觉得像被吹起来的小帽子呢？
这个甜品不能等，一出烤箱就要立即品尝。而且出烤箱的时候还是涨得高高的，一分种不到就会塌下去，Ida为了拍照片查点把手都给烫了。
现在给大家食谱，我的食谱是两人份的，不用十分钟就能准备好：
黑巧克力40克，牛油20克，鸡蛋两个，细白糖10克，黑糖20克。
1.先在做soufflé的容器上擦上一层牛油，然后在容器底和边上撒上黑糖，不想太甜的可以减少黑糖的量，我只用了10克，一样好味。
2.将蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细白糖打匀。
3.将巧克力和牛油用微波炉叮一到二分种，至融化。然后拌入蛋黄和白糖溶液。
4.蛋白用打蛋器打到硬挺。然后将蛋白小心地拌入3内。
5.现在倒入容器，放入烤箱180摄氏度烤15－20分钟，等soufflé鼓得高高的，就可以出炉了。撒上可可粉和糖粉，完成！
一定趁热吃哦！这个soufflé真的是像风一样轻薄，入口即化，热量也不高。Enjoy !

[ 本帖最后由 倒兔子 于 2009-6-7 07:38 编辑 ]

weic

考验速度熟练度——一样也没有

vincelia

有没有图有没有图
不会啊

ruri

soufflé是唯一一個偶三戰三敗的甜品~~

gjzn

这是技术强帖啊。可惜我缺乏实践精神。

yeyeshengge

这个很讲究技术的，否则一定塌陷。

nishirucikuaile

应该很好吃吧，谢谢分享。

bessg

好想看成品图，这样才有动力动手做

jjwxc

黑糖是什么？

oxyn20

没有图光有文字，感觉空虚啊

ph.jessica

很著名的甜品，难度不是一般的大

wxrrxw

看《喜宝》的时候第一次听说这个甜品，但听说难度很高啊

winnieiii

无图无真相啊,如果有照片步骤就好了

mikai

我们家倒是有烤箱，但是我基本不用……

hacia

哎，收藏吧先