朋友聚会聊天，说起吃海鲜来，可巧座中有同样长在黄海沿岸地区的一位朋友，结果，话题就逐渐演变成了“生猛”海鲜。
海鲜，海货，对沿海的孩子来说，其实也算是外来词，小时候，到什么季节，市场上就有卖什么，那时候也没有禁捕期，养殖的都稀罕，鱼、虾、蟹、海螺之类的也同其他蔬菜一样随行就市，没有什么单独的说法，买点螃蟹就和买点芹菜一样，只是一样食物，并没有海鲜或海货两个字顶在前面，反而是不常见的水果更能让孩子们长记性，这两个词倒是长大后，外出读书时跟着同学才学会的。每年到季常吃的，也就是虾、螃蟹、海螺、海蛎子（牡蛎）、蚬子（蛤蜊，花蛤）、虾耙子（皮皮虾）之类的，海虹一般是不吃的，味道不好，海里的鱼不算，鱼更多扮演的是冬季里的菜的角色，这点到现在也还是，每次到海鲜店的时候，总是对着里面的鱼发愣，感觉好像走错了地方。龙虾就不用想了，不是黄海这片儿的宝贝（俺也不知道？反正在这片儿没见过捞上来的活物），小时候别说吃，听都没听说过，至今俺对龙虾的评价就是不错，比螃蟹长得科学多了，肉多吃着不费劲，嘿嘿。另外，螃蟹是指梭子蟹，团盖的虎头蟹吃着费劲，一般不是太受欢迎，也可能是小孩子嘴馋，光想着吃肉吧，呵呵。
吃法也简单，中心思想就一个，生吃蟹子活吃虾，能生着吃就不煮熟或蒸熟了吃，再追求点“感觉”的，能直接吃活的就不腌着吃，吃的是一个鲜字，当然后患也很多，倒不是什么寄生虫、病菌之类的，那都是现在的认识了，生吃的最大麻烦是食物中毒，嘴唇发黑，上吐下泻，严重脱水，那叫一个热闹，别管多壮实的人，半天绝对给你撂趴下，硬挺小命搞不好也得交代了，唯有赶紧跑医院挂吊瓶，早吊早好，晚吊，哼哼…..。不过，常在河边走，没有办法也对付，蘸姜醋、灌白酒，吃完不喝凉水，各家都有各家的路子，也都没啥大事，最好玩的就是胆小的嘴馋小孩子，吃起来忘了蘸姜醋，又害怕闹肚子，吃完不用大人告诉（一般都有N次惨痛教训，没有的也被吓条件反射了），自己躲一边去愁眉苦脸的干喝姜醋，喝完再满地转圈地耗点等着喝凉水顺嗓子（醋紧嗓子，生吃或者腌着吃的都咸着呢，刚吃完不能喝凉水，小孩子又喝不惯热水），跟海鲜连一起的记忆，那还有一个“渴”字啊。
生吃没啥说头，说说最常见的活吃吧。最常见的活吃就是吃虾、小蟹子和蚬子了。
活吃蚬子其实味道没什么太大意思，不过倒是最不费劲，不用出家门，拿根筷子蹲在买回来蚬子堆边上，看哪个肥大张壳的捅哪个，活的蚬子会立马关壳夹住筷子，这样顺着被夹住的筷子留下的缝隙，上手掰开，拽出来吃就完了，捅了没反应的，那是登陆时间太久了的，留着煮着吃吧，生吃一是味道没有活的好，二是不如活的吃着安全（当然，半斤八两，都好不到哪儿去），三是活的一大把，干嘛跟自己过不去啊。活吃蚬子要注意的是，看准了再下手，别挑里面一堆沙子的，不然就是自己找麻烦了，满嘴沙子可不是什么好受的事。活吃蚬子多半是小孩子的事情，主要是沙子多，麻烦，味道一般，小孩子图好玩才吃的。
活吃小蟹子在家吃没意思，到海边玩的时候翻翻捡捡，逮住哪个算哪个，更多的是乐趣，吃到嘴里就是没多大意思了，一是壳多肉少，二是里面乱七八糟多，多半嚼得咽不得（其实咽了也没事，别的都吃，也就不用跑这找卫生了，主要是吃多了蟹子知道里面的七七八八，意识里面不愿意往下咽），咂咂滋味吧。
最大的乐趣就是活吃虾了。坐船出海等捞上来的吃，这是最高享受，非养殖，有情趣，不过不方便，一是专门捞虾船基本没有（至少俺没遇到过），二是渔船出海是劳动挣钱，忙不说，海上作业有危险，带人不方便。退而求其次，就到养虾塘去吊虾，这个还算方便（你得方便的自己有路子啊，呵呵），用不着什么饵料，放钩拽，拖上来哪个算哪个，吃个新鲜，拽上来的活蹦乱跳，个个跟跳高似的，扯头扒皮，往嘴里一扔，好吃着呢。
生吃蟹子活吃虾养成习惯后，会对吃海货有一定影响，就是对海货的鲜活程度超级敏感，光活的还不行，还要看登陆时间长短，必须得活蹦乱跳刚登陆的才看得上眼，而且习惯生吃后，往往对做熟的海货不太感兴趣，如此一来，基本上除了蹲海边就没啥机会过瘾了。
最后说一句，抛去生吃海鲜卫生问题不说，生吃海鲜的人大多数都是北方沿海地区的人，除了不干不净吃了没病的祖传真言护体之外，更多的是这些人从小锻炼，已经习惯了这种吃法，或者说东一点西一点有了一定的经验，吃起来相对平安无事，也吃惯了这种味道，所谓生吃好吃只是相对的，不是每个人都能够适应的，绝大多数的人第一次生吃后都会不以为然或者反胃的，建议内地的朋友（这个内地指海产品到达贵处的登陆时间在一天以上的地方），不要轻易尝试这些生猛吃法了，何况还有现在广为宣传的卫生问题呢。
当然，俺还是会时不时的照吃不误的，已然底子潮了，就不想上炕烘干了。 |
发表于 2009-12-19 18:43
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