维护食物营养团体「科学公益中心」(Center for Science in the Public Interest)6日公布研究报告，列出引发疾病的10大危险食物，其中绿色叶菜类，包括莴苣和菠菜位居榜首，其次为蛋类、鲔鱼、蚝、马铃薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘蓝和浆果类。
蔬菜、鲔鱼和乳品生产加工业者立即发表声明，驳斥这个报告。
科学公益中心的科学家根据1990年以来，与这些食物有关的疾病爆发次数，来为这些食物的危险性评级，并提供它们引起疾病的病例数。
该中心说，这些食物引发的疾病从轻微的肚痛到死亡不等。对绿色叶菜来说，造成疾病的最主要原因是病原体，如大肠杆菌(E. coli)、诺罗病毒(Norovirus)和沙门氏菌(Salmonella)，存在于未适当清洗的叶菜上。
该中心说，过去20年绿色叶菜引起363次疾病爆发，造成1万3568人生病求医；排名第10的浆果类，则与25次疾病爆发有关，并造成3397人生病求医。该中心律师莎拉‧克莱恩说：「绿色叶菜有益健康，但不幸地与食物传染疾病有关。」
这10大危险食物总共造成超过1500次疾病爆发，使近5万人生病求医。该中心说，许多人生病未接受治疗，或提出报告，因而真正的病例总数可能更多。
这项报告指出，沙门氏菌是蛋类、乳酪和番茄引起疾病的元凶，主要是在蛋类未煮熟、乳酪未适当加工时；要从未煮熟的蕃茄除去沙门氏菌也很困难。沙门氏菌和大肠杆菌也与马铃薯有关，主要是在冷食的马铃薯菜餚，如马铃薯沙拉中。
报告说，未冷藏的新鲜鲔鱼很快就会变坏，释放出有害毒素，罐头鲔鱼也不保险。未适当清洗的蚝则有感染诺罗病毒的危险性。令人惊讶的是细菌也可在冰淇淋中生存，主要是来自被沙门氏菌感染的鸡蛋。
西方种植者协会、美国蓝鳍鲔鱼协会和全国牛奶生产者联盟6日都发表声明，指出新鲜蔬菜、鲔鱼、冰淇淋和乳酪都是健康和安全的食物，业者致力遵行政府的管制法规，也投资于增进安全的措施。吓阻消费者吃这些健康的食物，对消费者无益。 |
发表于 2009-10-8 08:57
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发表于 2009-10-29 11:39
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