立冬后天气逐渐转凉，热气腾腾的火锅唱起了主角，成为人们的最爱。不过，健康吃火锅是有讲究的，卫生部门有关专家浅谈了几点。
出锅食物稍冷再吃
都说心急吃不了热豆腐，吃火锅亦是如此。卫生局卫监疾控科科长陈永生解释，人体消化道一般只能耐受50℃，而火锅浓汤的温度可高达120℃。如果食物出锅就往嘴里送的话，会对口腔、食道和胃黏膜等造成伤害。
而这些部位本身有炎症的话，病情则会加重。“若消化道长期反复受这样的刺激，还有可能引起癌变。”陈永生建议市民吃火锅时，要等食物稍冷却后再吃。
食物煮熟才能吃
为了追求鲜美嫩滑的口感，一些人把食物一涮就捞出来吃。其实，这是不卫生的饮食习惯。半生不熟的食物不仅容易消化不良，还可能引起寄生虫病等。
陈永生说，吃火锅要注意荤素搭配，应该根据食物的不同种类而分批入锅。比如：先将牛肉、猪肉等肉类和海鲜类下锅，再放蔬菜，且食物煮熟后才能吃。值得一提的是，蔬菜也不能煮太久，否则容易破坏其营养成分。
不要麻辣要微辣
又麻又辣，吃火锅时大汗淋漓的感觉实在是妙不可言。“吃得太辣其实不好。”陈科长提醒嗜辣者，麻辣火锅对胃肠道的刺激可不小，很容易引起胃肠道的炎症，导致粘膜的充血和水肿。特别是患有口腔炎、慢性咽炎、溃疡病以及便秘的人群，最好不要吃麻辣火锅。如果真想吃辣，微辣即可。
义乌新闻网 2011-11-12 来源：义乌商报 作者：刘建英 网站编辑：吴潮明
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发表于 2011-11-11 23:25
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