所谓泔水猪肉，是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂出来的猪肉。由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，而成为传播疫病的重要隐患。从屠宰检疫检验结果来看，用泔水喂养的猪，其肉质明显不如用正规饲料饲养的猪好。
相关危害
用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30％到50％。餐饮垃圾富含有机质，极易为病原微生物及各种蝇虫提供生长繁殖环境。有关部门在对餐饮垃圾中的微生物分析检测时，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌具有强烈感染性，普通的水煮加热无法杀灭病菌，扩散传播后果严重。
另外，由于“泔水猪”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被人食用，影响人体健康。
辨别方法
分辨泔水猪肉有3种方法。
一、观察。泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。
二、触摸。泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。
三、品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。
出产过程
1、养殖 泔水喂猪
2、收猪
3、屠宰 夜半杀猪
4、批发 低价疯销
5、流转 市场叫卖
事件简述
2011年夏天，猪肉价格一路狂飙，市场售价已达每斤15元。但7月，大兴区旧宫镇居民反映，德贤路旁一座废弃院子里，每斤猪肉售价12元。但这猪肉，有蹊跷。
经过半个月跟踪暗访，记者发现，院子里的低价猪肉并无任何检验检疫标志，其生猪货源来自周围的泔水猪养殖场，经销售者私屠乱宰，“泔水猪肉”流入农贸市场和市民餐桌。大兴的情况并非个例，在房山、通州等区，养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边，形成多个“黑市”。
《中华人民共和国畜牧法》明文规定，禁止泔水养猪，私屠乱宰。但是在“4倍利润”的驱使下，养猪贩无所顾忌。
养殖窝点：大兴区长子营镇公和庄村养猪场
收猪窝点：大兴区旧宫镇集贤社区一小院、大兴区长子营镇公和庄村养猪场
屠宰窝点：集贤社区小院、青云店镇曹村、德贤路西侧一个废弃院落
批发窝点：德贤路西侧一个废弃院落
销售窝点：万源吉庆农副产品批发市场、光彩市场
参考资料：网络 开放分类：社会现象、食品安全
http://baike.soso.com/v38473091.htm |
发表于 2011-8-3 08:40
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