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[餐馆美味] 70年代人心中的老式蛋糕-无水杏仁蜂蜜蛋糕

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原料:鸡蛋两个、白糖30克、蜂蜜30克、面粉65克、植物油30克。

模具:六连不沾圆底模具一个。

份量:6个左右。

做法:

1、鸡蛋两个倒入容器中加入30克白糖和30克蜂蜜(我用的是三个鸡蛋,多的面糊用了另外的模具);

2、请看一下全蛋的打发,一开始是粗泡;

3、后来是细泡;

4、再后来基本上没有什么泡泡,而且颜色发白,和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来;

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5、倒入过筛后的65克面粉;

6、自下而上搅拌均匀;

7、取少许鸡蛋面粉液,倒入30克植物油中混合;

8、再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好,注意尽可能不要消泡;

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9、再把模具刷上油;

10、倒入面糊,上面洒上杏仁片;

11、烤箱175度预热,上下火,中层,20分钟左右上色即可。

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小贴士:
1、全蛋的打发是关键。如果打发不到位,面粉倒进去就会立刻消泡。就是成为蛋饼的可能;

2、冬天的时候全蛋最难打。这时候,要在鸡蛋容器的下方,再放一盆温水,这样打起全蛋来就容易多了;

3、夏天的时候,全蛋打发比较容易,一般室温20度以上,就可以不用在鸡蛋容器的下方放温水了;

4、面粉要过筛,这样做出来的蛋糕才会细腻。如果做巧克力味道的,可以这时,将可可粉和面粉混合均匀;

5、因为鸡蛋大小的原因,如果你的份量稍多一点,可以用一个小纸杯来放多出的面糊,和模具一起烤;

6、关于蛋糕的甜度,还是根据各人的口感来吧,总之这个蛋糕不要再加糖了,可以稍稍减些糖量。

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配料倒是很方便,就是打蛋有点累。
謝謝分享,不過,看起來像雞蛋糕,烤20分鐘好像有點久.
这个偶妈肯定爱吃的
以前的好像没杏仁儿
好像很好吃............
这个……好像是我小时候吃过的鸡蛋糕,但是又有点不像……嗯……好像没有烤过也没有杏仁
这克度怎么转换成CUP神马的
hivvn 发表于 2011-4-24 16:01

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
以前没这么多食品添加剂什么的,现在为了多赚些,什么都不顾了。
这克度怎么转换成CUP神马的
减肥大忌,不过还是可以做来吃
A spaceman came travelling on his ship from afar
现在什么东西还是自己做的放心啊
现在店里卖的和以前的味道不能比啊~~
老人说的~~~
现在还有在吃诶~蛋糕店有在卖 八过木有杏仁&蜂蜜 =,=
这不就是MUFFIN吗?
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