花生开胃健脾

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花生含大量碳水化合物、多种维生素及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素，尤其对青少年提高记忆力有益，老年人不妨多吃些用花生加工而成的花生油含有不饱和脂肪酸达76%以上，可降低血胆固醇、防止动脉粥样硬化和冠心病的发生。但花生易霉变，需将其晒干，保存于低温、干燥处。