慢食者

yeyeshengge

过去有一个犹太同事是美食家，不但懂得吃，而且会做饭。每次他请客我都吃得舔嘴咂舌，心满意足。印象最深的是有一次他烤了一个柿子蛋糕，外表不起眼，可是口感超群：甜而不腻，软硬适中，还带着柿子特有的淡淡清香和凉意。后来才知道，他是一个“慢食运动”（Slow Food Movement）的健将，据说他们的会标是一只蜗牛。

前几年因为教课，对慢食运动有了进一步了解。原来它的发祥地是意大利，起初是针对麦当劳快餐业的入侵而产生的。虽然这项运动同文化全球化，环境保护，有机农业都有关联，但其宗旨还是在于：放慢速度，享受美食。这一点我非常赞同。小时候吃饭不免狼吞虎咽，现在年纪渐长，才觉得细嚼慢咽才是品味的唯一途径。试想一下，对着满桌美食，看看色泽闻闻香味再举箸，这份从容不迫的心境先就难得。何况，除了少数凉菜以外，中国菜多半讲究“热腾腾”地端上桌来，吃得太快容易烫伤。当然，更重要的是，如果把别人精心烹制的菜肴一口吞下，那实在是“木樨花喂牛”，暴殄天物了。所以我现在的习惯，如果没有时间安安稳稳地好生吃饭，不如少吃一点，简单一点，来些水果之类的“点点饥”，否则就算是山珍海味，塞下肚子也不受用。

据说日本公司招工的时候，有一项隐性的测试就是让申请人吃硬米饭。如果他们很快吃完就表明身体健康，重视工作，不贪图享受，自然成为公司的首选。当时看到这个故事，我深感幸运，也对日本社会的“过劳死”现象有了进一步认识。美国人也有爱吃快餐的，肯德基，麦当劳，必胜客之类随处可见，不过现在社会的普遍认识还是快餐不利健康。中国的孩子爱吃洋快餐的倒越来越多，我觉得这实在可虑。至于欧洲各国，他们对美国快餐的抵制包含有反抗美国文化侵略的深层因素，但他们传统饮食文化中对众人欢聚，共享美食的重视是非常美好的。

慢食不仅是健康的保证，更是快乐的源泉。放慢速度，享受人生吧。Slow down， and smell the roses。