[原创] 德式鼹鼠蛋糕！Maulwurftorte。补原方子。还有过程图！

yew1987

方子是德国这边烘焙书里的。本来想偷懒省事，看来还是不行，原来推荐的那个姐姐的博客里的方子和我用的还是有挺大差别。
还是得自己来简单写一下。
蛋糕胚：四个鸡蛋，125克黄油，125克细砂糖，一小包香草糖（6g装），50g低筋面粉，10克可可粉（不含糖分，专门用于烘烤的那种），两茶匙泡打粉，75克榛果碎，100克黑巧克力碎。
蛋糕胚制作过程：
1，4个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清打到硬性发起来备用。
2，黄油打发，分几份放入细砂糖打发，加入香草糖，蛋黄一个一个加入打发。
3，剩余材料全部加入，用搅拌机继续搅拌至成糊状。
4，这时再加入打发的蛋清，搅拌，入模子，入烤箱，180度30分钟后拿出。
5，取出后放凉备用。
蛋糕内里填充物：
1，2只中等大小香蕉，一罐去水后净重350克的樱桃罐头。2勺柠檬汁。
2，600克淡奶油，25克细砂糖，一小包香草糖。
制作方法：
1，蛋糕中间挖空，周围留1到2厘米，深一厘米。挖出来的蛋糕弄碎放在一只碗里备用。香蕉摆进去，在香蕉上撒上柠檬汁，樱桃摆进去。
2，填充物2里的东西混合，用搅拌机最高速打发。奶油固化后放在蛋糕上，再把小碗里的蛋糕碎均匀撒上去，微微压实，放入冰箱冷藏一小时后取出，即可食用。

下载 (59.24 KB)

2012-12-30 12:11

下载 (67.53 KB)

2012-12-30 12:11

下载 (57.81 KB)

2012-12-30 12:11

下载 (98.81 KB)

2012-12-30 12:11

                     

下载 (240.54 KB)

2012-12-29 10:09

雪人心

为什么我看见图图第一反应是提拉米苏？

eidk

看着好香啊，好想配着可可奶吃

yew1987

回复 2# 雪人心


    呵呵，你是不是喜欢提拉米苏

yew1987

回复 3# eidk


    这个本身就是巧克力蛋糕胚，再配可可奶可能会有些腻。不过喜欢的话也无妨啦。
我喜欢配茶吃。

sue_mo

看了眼方子，有些腻人
香蕉加奶酪

jesika

用了mascarpone，对我来说基本上算提拉米苏的变种了吧

cj静123

最喜欢吃蛋糕了，但自己的手艺实在是拿不出手

哈比

我只喜欢吃蛋糕的奶油

哈比

太多工序了，谁能做给我吃啊啊啊啊啊~

qyangroo

看着好诱人啊，楼主看来是烘焙达人啊。

夏微酸

看着好有食欲啊，注意到里面还有水果夹心，是草莓么？

hqjuan05

还可爱的鼹鼠啊，好像啊。

jjwxc

挺有童趣的蛋糕，可惜好腻啊，难得吃一次不错。

唐珂珂

鼹鼠蛋糕？上面的是鼠肉沫？