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ygb7969

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发表于 2013-1-14 02:51 | 只看该作者
本帖最后由 ygb7969 于 2013-1-14 02:53 编辑

什么步骤放盐啊？还是根本就不放？我指的是馅料

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蓦然回首99

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发表于 2013-1-14 13:51 | 只看该作者
什么步骤放盐啊？还是根本就不放？我指的是馅料
ygb7969 发表于 2013-1-14 02:51



    和面的时候放盐。因为饼坯是咸的了，因此馅料就不需要放了。
面一定要和的软啊，否则大为影响成品口感。

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ygb7969

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发表于 2013-1-14 16:00 | 只看该作者
谢谢买好马苏了，周末做一回试试

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黑豆

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19#
发表于 2013-1-17 06:05 | 只看该作者
用电饼铛能做吗

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水淼淼

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鮮花大使
20#
发表于 2013-1-17 17:41 | 只看该作者
本帖最后由 水淼淼 于 2013-1-17 17:49 编辑

回复 15# 鱼的微笑


如果你是因為麵餅沒有處理好的原因造成的話,可以用其他的替代方案來做的

(1)法國麵包去頭尾後平切或者要做迷你版的可以用斜切...類似如下的方式




(2)厚片吐司也可以拿來替代,我這邊的早餐店就有這個在販賣


(3)超市有冷凍的蛋餅皮,妳找稍微有點厚度的,沒有的話做薄餠皮的口感也不賴

(4)說到薄餅皮的,水餃皮也能拿來用做一口披薩, (這招我好像是在YYB學的哦>__^)


我自己有玩過,用蛋餅皮的話妳還可以直接做會拉絲的蛋餅也行,替代方案每一種的口感都有些微的不同
只有(1)方案的口感是最符合樓主展示的做法



再嘗試看看吧,加油!!

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alwaystoday

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一鸣惊人
21#
发表于 2013-1-27 13:41 | 只看该作者
本帖最后由 alwaystoday 于 2013-1-27 13:44 编辑

引用 20# 水淼淼

最难处理的面皮 花心思还是可以克服的啊 照片看来都超美味

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friend16

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22#
发表于 2013-1-28 00:47 | 只看该作者
就是想问，这成品吃时可以拉得出丝吗？
XSQ1977710 发表于 2012-12-13 09:50



    I recommend string cheese!

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xiaohuayuan

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优秀版主精华帖主人气之王音乐影视达人鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子鸡蛋超人鲜花红翡论坛之星VIP初级贡献会员VIP中级贡献会员白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才八珍玉食九天揽月十全十美百兽率舞
23#
发表于 2013-1-28 11:40 | 只看该作者
看起来挺不错的，是用哪一种面粉
书版：如果我的更文有需要删除的重复章节等问题，请私密我告知，不要在“通知”我，占版面太多，黑压压的

作者写渣的原因：  因为写渣-》读书率增加-》骂评增加-》期待虐渣增加-》作者继续写渣-》VIP上升-》赚钱的最佳渠道-》继续写渣，没渣没钱

喜欢送我花的亲O(∩_∩)O~，偶尔冒个泡，也方便我给乃们鲜花啊~


~~(╯﹏╰)b近期培训，接触网络时间不多，所以一些活动奖励帖子延后评，望谅解

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market78

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24#
发表于 2013-1-28 20:53 | 只看该作者
挺好看的，做起来也不容易

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luguode

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25#
发表于 2013-2-11 08:44 | 只看该作者
但全程用平底鍋的話，要煎到好，很容易過頭烤焦；另外，沒經驗的人和面做出的餅皮不好吃。
試做幾次累積的經驗是：1.不想花時間做餅皮的話，可用土司代替。
                               2.食材和起士都鋪好後，先用微波爐加熱50秒，再用平底鍋煎口感。
這樣總算好吃多了，比較像迷你比薩啦！

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liquor

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26#
发表于 2013-2-12 07:01 | 只看该作者
省的用烤箱了,好掌握火候不错不错

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y666666

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27#
发表于 2013-2-24 05:09 | 只看该作者
回头我用电饼铛试一试

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