[餐馆美味] 宁夏特色美食指南

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2013-5-3 10:33

喜欢美食的给点花花

　烩羊杂碎

　　将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料烹制后，盛入盘中，菜色红润油亮，吃起来汤辣味浓，堪称一绝。

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　酿发菜

　　把金黄色的豆腐泡刮开掏空，填入发菜，再点缀几颗枸杞上锅加热，就成了一道色彩鲜亮、清香可口、营养丰富的酿发菜。

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2013-5-3 10:34

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　凉拌面皮

　　面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、发菜、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。

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2013-5-3 10:35

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　羊肉炒面片

　　把优质面粉揉成面团放在案上饧好。羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水上煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和椒油这道菜面韧肉鲜，口味独特。

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2013-5-3 10:35

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   糖醋黄河鲤鱼

　　黄河鲤鱼味鲜肉嫩，体态俏丽，蛋白质丰富。经烹制成的糖醋鱼色泽明亮，外焦里嫩，酸甜适度，肉鲜味美。

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2013-5-3 10:36

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　　清蒸羊羔肉

　　宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉

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2013-5-3 10:37

、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食

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　回族还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。当你到回民家里做客时，主人热情招待，首先给你沏一盅热呼呼的盖碗茶，越唱越感到清香爽口。明目益思。精神振奋。

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2013-5-3 10:38

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　手抓牛羊肉

　　宁夏传统地方风味食品，用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。成品色香味俱全，无油腻感。制法：将羯羊肉切成2斤左右的大块，投入开水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料，炖煮至手提羊骨一抖而骨肉分离时即成。另备各种调料，如：芝麻酱、豆腐乳(调成汁)、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等，然后根据各人爱好调在小碗内，用手抓着羊肉蘸酱食用。

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2013-5-3 10:39

tiantaishan

个个都想吃，唉，LZ不厚道，馋死我了

ygb7969

这都有人踩，大概是不喜欢吃了。可我的口水都要流了。

ekillua

嘿嘿
俺们这嘎达羊肉没什么膻气，回族冬天特别喜欢吃羊肉，冬天对身体好，零下近二十度的天气，只穿一件薄薄的小衫，然后套件外套，她们丝毫不觉得冷

ddae

盖碗茶不知道喝起来味道如何~看起来挺不错的

gxhgogo

乳羊肉鲜嫩可口，想起来都流口水啊。

xiaohuayuan

回复 9# tiantaishan


    最近减肥不能吃，所以想看美食图，跟我一起悲催吧

linlin_zz

羊肉呀，看着都要流口水了。