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2011-7-15 21:00
蔬菜名称:朝天椒
拉丁学名:Capsicum frutescens var
别称:小辣椒
科属:茄科,辣椒属
全草入药,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
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蔬菜名称:巴西豆
别名:红刀豆、魔豆
学名:Canavalia maritima
科属:豆科,刀豆属
魔豆嫩荚营养丰富,可炒、腌制、制作酱菜等,质地脆嫩、肉厚味鲜,是出口创汇蔬菜品种之一。
其种子也是常用的中药,有温中下气、益肾补气、利肠胃、止呃逆、治咳嗽的功效
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蔬菜名称:喷瓜
学名: Ecballium elaterium (Linn.) A. Rich.
科属:葫芦科,喷瓜属
用途: 果液入药,为泄下剂。观赏其奇异的果子,因其成熟时能将种子喷出。
药用作用
果液入药,为泄下剂。观赏其奇异的果子,因其成熟时能将种子喷出。
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蔬菜名称:蛇瓜
学名:Trichosanthes anguiua
别称: 蛇王瓜 、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角
科属:葫芦科,栝楼属
食用方法:嫩蛇瓜可切片素炒,也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味,肉无臭味,但煮熟后臭味消失,清香可口,,别具风味。
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植物名称: 油渣果
学 名: Hodgsonia macrocarpa
别 名: 油瓜、猪油果
科属:葫芦科,油渣果属
产地分布
原产亚洲的热带地区。分布于缅甸、泰国、老挝、越南、印度、马来西亚及中国云南、广东、广西等地。中国于1958年引入广东、广西、四川等地栽培。
医药用途:凉血止血;清热解毒。主胃;十二指肠溃疡出血;外伤出血;疮疖肿痛;湿疹
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蔬菜名称:笋瓜
拉丁学名:cucumismaximaduch
别称:印度南瓜、北瓜,玉瓜,大洋瓜,东南瓜
科属:葫芦科,南瓜属
嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料,干种子可炒食。
功能用途
果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种,还可作观赏用。
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蔬菜名称:香蕉瓜
学名:cassabanana
科属:葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属
香蕉瓜是多年生藤本植物,原产新大陆热带,果实味香可食
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蔬菜名称:节瓜
节瓜别名:毛瓜
科属:葫芦科,冬瓜属
营养价值与用途 节瓜以食用嫩果为主,成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右,蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。
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蔬菜名称:芦笋
别名: 石刁柏、龙须菜
拉丁语学名:Asparagus officinalis
英语名字: Asparagus
科属:天门冬科 Asparagaceae,天门冬属 Asparagus
芦笋的集体药理价值:
1、有助于平抑血压降血脂;
2、有助于抑制心脏血管疾病;
3、有助于预防和抗癌;
4、有助于防治老年便秘、利尿解乏;
5、有助于抑制和抵抗病毒菌;
6、有助于增强体质消除疲劳。
三大营养价值:
1、高维生素、高纤维素、高蛋白
2、低糖、低脂肪
3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素
四大保健功效:
1、防癌抗癌功效,能抑制拓扑异构酶活性,直接杀灭癌细胞,破坏癌细胞端粒酶,使癌细胞不能增殖分裂而凋之,激活抗癌基因调控信号,传导细胞生长正常化。
2、对心脏血管疾病的治疗作用,芦笋能抑制高血压,防止血管硬化,降低血脂及胆固醇。
3、对人体免疫系统的影响,芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量,可产生胸腺素,促进T细胞的产生,从而提高免疫功能,调节免疫机制。
4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质,LOP的含量,提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。
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蔬菜名称:蕹(wèng )菜
别名:空心菜、通心菜
英文名称:water spinach,water convolvulus
科属:旋花科,牵牛属
空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
功能主治:以全草及根入药。夏秋采,鲜用或分别晒干。清热解毒,利尿,止血。用于食物中毒,黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,咳血;外用治疮疡肿毒。
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蔬菜名称:芥蓝
别名:白花芥蓝
科属:十字花科,芸苔属
营养分析
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
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蔬菜名称:菜豆
别名:四季豆、芸豆
英文名称:Phaseolus vulgaris
科属:豆科(Leguminosae),菜豆属
菜豆以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲,至今该地仍有野生种。
嫩荚是普通蔬菜。种子可作粮食,也可入药。
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【蔬菜名称】 葫芦
【拉丁学名】 Lagenaria siceraria (Molina) Standl.
【英文名称】 Calabash Gourd , Bottle Gourd
【科属】葫芦科,葫芦属
可供观赏。果实嫩时可食
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奇形怪状的都有,有些都没想到能做菜用
早安!三国打工人 、寒门之士(科举)、剑阁闻铃、 穿越成宋徽宗公主、 回涯
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【蔬菜名称】 佛手瓜
【别 名】 香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。
【学 名】 Sechium edule Swortz
【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。
【科 属】 葫芦科(Cucurbitaceae)、梨瓜属
果可煮食,嫩块根食法同马铃薯。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴
【营养与食用】佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克,蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外,根茎也可以食用,方法和风味与土豆相似,含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
【药用价值】
1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。
3 据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
4 中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。
【食疗作用】
佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经;
具有祛风解热,健脾开胃的功效;
主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。
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