李晓白

楼主是喜欢这个汤吗？还是丫丫中的？我喝过，但是不喜欢那个味道，估计大多数中国人也不喜欢。
日本比较传统的就是这种，也没有肉或者鱼就是单纯的味增汤。注重的是手法。
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。