干面比汤面热量高 外食族减重有撇步

rose2005

更新日期:2011/07/15 12:04 洪秀玲

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2011-7-16 01:26

干面的热量高过汤面，烫青菜要避免加卤汁，健康杂粮面包其实热量并不低！三餐老是在外的外食族，减重其实也有撇步，营养师表示，看清食物热量标示、做好饮食纪录和掌握几个选择外食的秘诀，外食族要减重也不是难事。


外食族的饮食五花八门，市立联合医院营养科营养师周千钦提出几点减重秘诀供民众参考，例如吃路边小吃摊时，不妨选用阳春面、海鲜汤面或8~12颗水饺，配上一盘烫青菜或卤海带及豆干，记得要拒绝干面、炸豆腐、白切三层肉、酸辣汤的诱惑。


「这些含油量高、又勾芡的食品，绝对会让您大大破功！」烫青菜方面，周千钦表示，也要改用蒜泥及酱油调味，避免添加肉燥或卤肉汁。


另外，吃自助餐时，尽量夹取餐盘上层的菜，才不会吃进过多的盐分和油脂。而选用异国料理时，日式料理虽然热量低，但是蔬菜不足，建议加点海带丝、川烫秋葵或野菜色拉来补充纤维质。吃西餐时，以清汤类取代玉米浓汤，主餐部分则选用鸡肉、海鲜等较低脂的白肉类，饮料最好不要加糖。


正确解读营养标示也是减重秘诀，周千钦表示，超商大部分包装食品都有营养标示，但是标示的单位、方法不尽相同，民众记得要看清份量和热量，仔细的换算。


夏日超商的生菜色拉相当热卖，也适合减重一族，周千钦提醒酱料应尽可能选用较为低卡的和风酱汁，约可减少一半卡路里；若只有普通色拉酱可选择，不妨将酱汁倒在色拉盒盖上沾着吃，才不会把多余热量囫囵吞入肚子里。


周千钦更提醒外食族，别陷入低卡迷思，小心越吃越胖。他说，许多面包店推出健康杂粮面包，多数消费者开始舍弃热量较高的红豆、奶油、奶酥面包，却往往忽略了「健康食物≠低热量」的重要性，掉入「已经都吃得很健康，却怎么也瘦不了」的黑洞中。


周千钦解释，杂粮面包毕竟还是算主食类，仍有相当热量存在，所以在摄取这类食品时，以二片全麦吐司或一个普通菠萝面包大小的杂粮面包为宜，最好再搭配一份拳头大的水果、高纤豆浆，来提升饱足感。