火锅底料竟添加罂粟壳，这家"食在有趣"实在大胆

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罂粟壳俗称大烟壳，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。罂粟是一种两年生草本植物，其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。制毒者在早晨用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，经一天日晒，晚上变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种活性生物碱，其中吗啡含量高达9.5%以上。

    昨天，南京市药监局召开全市药品安全和餐饮服务食品安全工作会议。据通报，在2011年开展的“食品非法添加、滥用食品添加剂行为”专项整治行动中，一家名为“食在有趣”的火锅店因非法添加罂粟壳被吊销执照，并且罚款5万元。卫生部去年公布了6批64种可能违法添加的非食用物质，以及22种易滥用食品添加剂品种“黑名单”，其中就包括罂粟壳。昨天，快报记者探访发现，罂粟壳虽然进了“黑名单”，但并未在南京市场上真正消失。



    火锅底料添罂粟壳被查处

    南京市食品药品监督管理局餐饮安全监管处处长陈滨告诉记者，在日常监督抽检的过程中，检查人员发现秦淮区平江府路的“食在有趣”餐饮店的火锅底料中有罂粟壳的成分。为了保证万无一失，检查人员再次对火锅底料进行复检，最终确认火锅底料中添加了罂粟壳。

    在掌握足够证据后，南京市食品药品监督管理局立即实行立案调查。据了解，“食在有趣”是一家火锅连锁店，在平江府路刚刚开业半年。饭店老板告诉执法人员，因为是家新店，为了吸引顾客，厨师自己私自加入罂粟壳。陈滨说，这是南京药监局履行餐饮服务监管职能以来非法添加的第一案。

      目前，“食在有趣”已经在第一时间被吊销企业餐饮服务许可证，经查实涉及的违法金额为700多元，根据食品安全法，处以了最高额度罚款5万元。按照有关规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。



    罂粟壳真能提味吗？

    火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？江苏省中医院药学专家告诉记者，罂粟壳本身并不是用来提味的，有些罂粟壳还带有酸涩的苦味。罂粟壳最重要的作用就是让人上瘾，吃过火锅的人都感到兴奋、舒服，吃了之后还想来。罂粟壳其实就是干燥之后的罂粟果壳，当中含有可卡因等物质，但“兴奋物质”含量也不多。人们吃了之后会不会立即上瘾，也因人而异，不同的人对毒品的敏感度不一样，有人天生对依赖性药品具有高度敏感性。

      如果长期食用含有罂粟壳的食物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。它能使人体产生快感，处于一种特殊的愉悦状态，并逐渐产生依赖性进而成瘾。



    有无罂粟壳外观可识别

    这位药学专家告诉记者，一部分添加了罂粟壳的火锅，从外观上可以识别。完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，不过，大多罂粟壳都已破碎成片状，其内表面是淡黄色、微有光泽。不过更多的时候，罂粟壳如果放到菜中或者火锅里很难被食客发觉。因为一些不法饭店的老板通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，顾客吃了之后根本无法发觉。只有专业的技术人员，通过化学分析，检测出火锅底料中有可卡因、咖啡因等物质。

      专家告诉记者，消费者如果怀疑自己吃了罂粟壳火锅，要尽量多喝水、多吃蔬菜。因为水能够加快代谢，将有毒物质排泄出去，而蔬菜中的膳食纤维也可以阻碍有毒物质的吸收。



    市民去饭店可“看脸吃饭”

    记者了解到，南京市食品药品监督管理局在去年对全市1328家各类学校食堂进行量化分级管理后，今年全市各饭店餐馆等餐饮企业都将分级监管，将日常监管与年度考评相结合，餐饮企业店堂内应公示检查考评结果，这一工作将在今年下半年全面推开，届时市民进饭店可以“先看脸色后吃饭”。

    南京市食品药品监督管理局副局长、新闻发言人华文说，目前主要考虑是用笑脸、平脸、哭脸来代表优秀、良好和一般，通过一年的监督检查后，每一个年度进行ABC的等级划分。近日，国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》征求意见稿。根据这个意见稿，所有餐馆、快餐店、小吃店将根据食品安全检查结果悬挂卡通标志。据此，消费者可以轻松判断一个餐饮单位的食品安全等级。



    市场上都说没有 网络上卖得挺火

    市场

    摊主都说没有罂粟壳

    究竟南京市场上还有没有罂粟壳卖呢？昨天下午，记者来到张府园农贸市场一家卖调味品的店铺。“有大烟壳卖吗？过年了想买点回家做菜用。”记者问道。老板回答说，这东西现在不给卖了。随后记者又走进一家店铺，老板也表示没有得卖。

    接着记者来到豆菜桥菜市场，可各家卖调味品的铺子都说没有卖。“卖罂粟壳是违法的。”大多数老板都这么说。“罂粟壳我这里没有，你用‘草果’一样的。”一位老板指着摊子上的小篓子，里面装着像橄榄一样的椭圆形果实，记者一闻，香味扑鼻。“这‘草果’便宜，4块钱一两，也能起到提香的作用，家庭里面过年炒菜足够了。”老板告诉记者。



    麻辣烫

    小本生意用着亏本

    在明瓦廊附近，有着七八家麻辣烫店。记者随机走进一家麻辣烫店，翻腾的锅里看得见的调料大概有七八种，其中还漂浮着大大小小的碎壳子。在买了几块钱的麻辣烫之后，记者和摊主聊了起来。“你的麻辣烫里还放大烟壳了?”老板听了之后立即说：“没放这东西。”“那这锅里的壳子是什么？”老板听了之后有些不太高兴，半天才回答，“这些都是其他调料的壳子啊，再说了罂粟壳现在卖得很贵，我这里每笔生意都几块钱的，要是用罂粟壳不是亏本了。”



    火锅店

    一听“罂粟壳”直摇头

    记者发现南京火锅店中，一般来说一人一锅的养生火锅不太容易有罂粟壳，而那些辣锅远远地闻上去很诱人，很容易让人“高度怀疑”是不是放了罂粟壳。湖南路上一家连锁火锅的工作人员告诉记者，“店堂里的火锅底料都公示了，不会用罂粟壳的，而且我们每一个锅的配方，生姜放多少、红枣放几颗都有规定的。”记者走访了南京新街口范围内的火锅店，店堂内都贴着国家食品药品监督管理局发出的《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》，店内也都张贴了底料公示。

    一家连锁火锅店老板一听到“罂粟壳”三个字就直摇头，称他们的火锅底料都是从厂家配好后密封在袋子里直接送过来的。生产的过程也都是按照国家规定的标准，绝对不添加任何违禁的材料。



    厨师

    买罂粟壳的都是老主顾

    一圈采访下来，记者没有看到罂粟壳的影子。难道罂粟壳真的就在南京消失了？记者几经周折找到一名在南京干了10年的厨师。“罂粟壳，你当然买不到了，摊主看你是生脸，不会卖给你的。”这位厨师告诉记者，他不少厨师朋友所在的饭店，手上多多少少都会有一些罂粟壳，做香辣口味菜的时候会稍加一些，口感会更加厚重。一般来说，大盆龙虾里可能会放一些，一些火锅店里也会添加。

    他们的这些罂粟壳是从哪里来的呢？“都是老主顾了，和批发市场里的卖家都是多年交情。有的时候会打个电话送货上门，如果用量少会去店里拿一些。一般陌生人不轻易卖，除非他们知道你是开饭店的。”这位厨师说。



    网络

    卖罂粟壳的信息很多

    购买罂粟壳的渠道还有网络，记者在百度上键入了“罂粟壳”之后，一个名为“食品商务网”的网站就提供了9条出售罂粟壳的信息，其中有5家的报价日期都是2012年1月16日。这些卖家来自武汉、广东和南京等地。每公斤的价格在200~300元之间，最低一家5公斤起卖。记者按照卖家留下的手机号码拨通了南京一家化工有限公司的电话，电话设置了限制呼入的功能。记者又发了一条信息，询问买罂粟壳事宜，但截止到记者发稿时并没有收到短信回复。随后记者又连续拨通了几家外地卖家的电话，这些号码都设置为“来电短信提醒”，也就是说，只有卖家主动和你联系，你才有可能买到罂粟壳。




2012年01月17日 08:02:58 　来源：现代快报  (安莹 )   （责任编辑: 黄蓉 ）
http://www.js.xinhuanet.com/xin_ ... ontent_24553950.htm

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添加罂粟拉面馆老板受审曝潜规则


本报讯 记者申东   宁夏银川市金凤区人民法院近日开庭审理“真功夫”拉面馆涉嫌生产、销售有毒有害食品一案，通过庭审，揭秘了拉面行业中的一些潜规则。

今年31岁的朱勇系大学文化程度。2011年5月，朱勇从亲朋好友处筹借了60万元，在金凤区盘下一家拉面馆，取名为“真功夫”。拉面馆试营业不久，朱勇从同行那里听说在拉面配料里添加一种叫“香籽”的东西，就可以增强拉面的香味。朱勇到批发市场刘河经营的“大名府”调料店里购买“香籽”。刘河明知道“香籽”就是罂粟籽，还是将朱勇购买的拉面汤调料和罂粟籽混合碾磨加工成粉末状，朱勇再将这些粉末状调料添加到拉面汤内。

事实上，拉面汤里添加罂粟籽在行内已不是秘密。就在此案开审之前，1月5日，金凤区法院已经审理了金凤区“津津有味”拉面馆老板马小荣往拉面汤里添加罂粟籽一案。



2012年01月16日 09:32    来源：法制日报
http://finance.ifeng.com/roll/20120116/5458989.shtml