本帖最后由 yew1987 于 2012-10-22 15:32 编辑
pizza我最爱意式的，就是薄底，比较脆脆的，很好吃。
个人觉得，pizza最关键的就是西红柿酱汁了。
超市里有卖半成品，就是准备好的面皮和酱汁。这个是给懒人的，楼主虽然也属于懒人之类，但是自己的口舌不放过自己，吃过几次超市里的那种速冻或以半成品为底加新鲜奶酪的都不如自己烤来的好吃。
废话半天，就上菜谱吧！是从婆婆家杂志堆里拔出来的。哼哼~
先说面皮吧：300克低筋面粉，4克干酵母，一刀尖的盐（或用大拇指和二拇指捏一点就行），一个鸡蛋，4吃饭勺的橄榄油，125毫升的温水。
以上所有混在一起，和成面团，放在室温30度左右的地方，发酵45分钟。
然后就是很重要的酱汁！
酱汁材料：2瓣大蒜，200克的番茄，10克纯番茄汁（英文是tomato purée，不是配薯条吃的番茄酱，而是纯的，没有味道的番茄汁），一茶匙橄榄油（这里我先生不喜欢橄榄油的味道，所以换成了普通的食用油），适量盐和黑胡椒粉。
酱汁做法：番茄要用开水烫皮然后皮去掉切成小碎块，越小越好，方便一会儿煮成汁，大蒜切碎，锅里放一茶匙橄榄油，把切好的番茄放进去，煮一会儿，按个人口味放盐和胡椒粉，煮3分钟，放纯番茄汁，搅匀，乘出放在碗里。
pizza上面的配菜其实完全看个人喜好哦，想吃什么放什么，不过这个面饼的菜谱比较适合彩椒丝和洋葱丝，也可切一些西葫芦片放上去，不过我不喜欢，所以只放了彩椒丝和洋葱丝还有奶酪。
面皮擀的薄薄的，涂上酱汁，放上彩椒丝和洋葱丝，再撒上奶酪。进入事先加热的烤箱，200度烤20到25分钟。一个小窍门，想吃脆脆的，就设到250度。
意大利pizza店里的烤炉是比250度还要高的，一般放进去10分钟他们就拿出来了。
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发表于 2012-10-22 04:00
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