[转贴] 荷叶粥青翠 咸蛋黄金红

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2011-6-21 01:10

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2011-6-21 01:10

家乡是出了名的荷叶产地，乡贤郑板桥就曾写过：百六十里荷花田，几千万家鱼鸭边。又说：吾家家在烟波里，绕秋城藕花芦叶。瞧瞧，多美！
   
    闲暇时候，我最喜欢走出家门，到城边郊野赏荷观莲，顺便采两片碧盘一般的新鲜荷叶，带回家来，煮一锅清香扑鼻的荷叶粥，消暑，解渴，又养眼又爽口，那滋味，啧啧，实在是美极！
   
    做荷叶粥一点不难，多花些功夫就是。最好是粳米、绿豆，大火煨烂，再加水。将唐诗一般翠生生的新鲜荷叶汏洗干净，整张覆于粥面上，改用文火，焖上十分钟，马上就能闻到一股子特别诱人的荷香，仿佛自清晨的藕塘深处袭来，其中又夹杂了粳米香与绿豆香，萦绕于灶间，直往人身上扑，想不馋都不行。
   
    开锅，用筷子夹走煮烂的荷叶，锅里已是一片青翠，咕嘟咕嘟的大小泡泡中时时泛起开裂的绿豆，恰似浮沉于水面的朵朵细小菱花，连那粒粒莹润的粳米也微呈茶绿色，快乐地在米汤里游来游去，小银鱼一般诱人。望望这一锅煮至融融的荷叶绿豆粥，谁又能不动心？端出来，凉透了，蓝花细瓷茶碗盛上两碗，面上已结了薄薄的一层膜，老家话那叫“米油”，营养着呢。轻轻地啜，细细地品，仍有挥之不去的荷香在碗内缱绻，在舌间升腾，咽到胃里，便五脏六腑都有了荷的香气与凉意，宋词一般芬芳啊。还有那绿豆的青，粳米的柔与润呢。
   
    当然喝粥最好有两碟小菜，这荷叶粥的绝配却是咸鸭蛋，自家腌制的甚好，那鸭最好是下河浜淘螺蚌吃长大的。将鸭蛋用黄胶泥腌得恰到好处，柔红晕艳、脂映金随，筷子一掏，黄油能飙出老远。若再来一小碗碧绿的毛豆，一小碟淋了麻油的玫瑰腐乳，以毛豆之碧、腐乳之紫、咸鸭蛋之玉白与金红，来对应荷叶粥之青翠，不说是吃，光是瞧瞧，也是美的，况且这几样小菜都是喝粥搭筷子的好菜呢。端上来，在黄昏的小院里，有小南风微微地吹着，夕光正一点一点地淡下去，草茉莉开得正艳，在渐唱渐弱的蝉鸣声里，全家人一齐举箸，咸蛋黄掏掏，荷叶粥轻啜，孩子一脸的欢笑……这样的日子便是平常，又夫复何求？
   
    今天才听一位学中医的朋友说，荷叶粥不光是清香味美，解热消暑，而且还能散瘀血，美容颜，祛脂降浊。这倒是我没有想到的，呵呵。那就多喝一碗荷叶绿豆粥吧。

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那个新鲜的荷叶，我们小区的荷塘就有。但是，我怕遇到熟人，不好意思去摘。

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干的荷叶可以吗？家里有很多干的荷叶，不知道怎么用
ledaandswan 发表于 2011-6-21 22:04

    干荷叶应该也可以用的，就是效果差点，如粥的颜色、香味。