标题:
[原创]
下饭菜来了！
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作者:
CactusFairy
时间:
2009-11-26 21:12
标题:
下饭菜来了！
这个是紫苏辣炒肉泥，就是紫苏，辣椒，大蒜，姜，均切碎炒肉泥，咸香热辣，非常下饭！
这个是香干辣炒肉片，也就是我的农家小炒肉“加强“版，加了香干在里面更好吃，注意香干不要炒得过干，秘诀就是所有材料都分开炒最后再在锅中来个大会师，还有就是辣椒大蒜姜切粒后可以先用少许盐腌一下，这样更入味！
盐水鸭，我是买了两只鸭腿做的，头天用炒过的花椒和海盐抹在鸭腿上然后放入zip bag里在冰箱冷藏过夜，第二天烧开一锅水，放姜片两三片，葱两根切段，醋一勺，盐两勺，然后把腌好的鸭腿从冰箱里拿出来，把鸭腿上的花椒抖落在开水锅里，鸭腿在水龙头下冲洗干净，然后放入锅中，火转小保持水微开盖上盖烧40分钟，用筷子戳一下鸭腿，如果没有血水冒出来就大好了，关火，让鸭腿在锅中自然冷却，然后移入有盖保鲜盒放入冰箱冷藏3-4个小时入味，拿出片厚片，是佐酒佳味！请忽略我的刀功，从鸭腿上片肉下来我还真不太擅长
作者:
大胖熊
时间:
2009-11-26 21:24
能干呐！我们家去了一家新开的湘菜馆，今天吃的是剁椒鱼头，
酸豆角炒肉末，和毛氏红烧肉。鱼头的盘子足有一尺半，大鱼头
上面红艳艳的全都是辣椒，鱼头肉鲜辣肥嫩，好吃！
不过我夫人一直觉得还是在家吃好，干净卫生。
作者:
CactusFairy
时间:
2009-11-26 21:38
2#
大胖熊
谢谢！是的，自己做就是费时间还有就是要做清洁，不过我家都是劳工做清洁，虽然很不情愿，可是我总是弄好吃的堵他的嘴
他也就无话可说了。
作者:
Goldmine
时间:
2009-11-26 22:49
3#
CactusFairy
所以叫劳工嘛。
作者:
Goldmine
时间:
2009-11-26 22:52
本帖最后由 Goldmine 于 2009-11-26 21:53 编辑
1#
CactusFairy
第一个菜真的很好看，香味都顺着网络传到我家了呢。什么是紫苏？
作者:
mamie
时间:
2009-11-26 22:55
光看着都觉着好吃。
作者:
sully216
时间:
2009-11-26 23:06
紫苏是什么？一种调料吗
作者:
CactusFairy
时间:
2009-11-27 00:28
5#
Goldmine
野菜食谱—紫苏
[紫苏]
紫苏
紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL.的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
注意：温病及气弱表虚者忌食。
紫苏子紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45％左右，油中亚麻酸占62.73％，亚油酸占15.43％，油酸占12.01％。种子中蛋白质含量高达25％，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。
紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
作者:
Goldmine
时间:
2009-11-27 22:20
8#
CactusFairy
作者:
luguo08
时间:
2009-12-1 13:35
紫苏就是BASIL了
作者:
xinvar
时间:
2009-12-1 17:28
真厉害。
快下班了，这个饿，过来看看菜谱解解馋。
作者:
莫尐西
时间:
2009-12-4 04:31
第一盘菜看得我垂涎欲滴，哇咔咔，我要吃饭，我要吃饭！！！
作者:
yideng
时间:
2009-12-6 05:19
很下饭啊. Basil是九层塔, 台式小菜三杯鸡的调料, 应该不是紫苏.
作者:
mmbean
时间:
2009-12-6 10:33
紫苏炖鱼超赞。
紫苏房前屋后都可养，生命力贼强。
不过我家花圃里种的紫苏、十香菜（超象薄荷）都快成灾了，真是拔也拔不尽呀。
作者:
monkeymagic
时间:
2009-12-6 19:54
紫苏炒肉~~我好喜欢吃。
南宁就有紫苏，我妈妈以前常做紫苏田螺汤，那个香啊~~好回味。
作者:
风清云淡
时间:
2009-12-7 01:31
紫苏看来类似香叶薄荷了。材料各单炒好像不合适
作者:
sully216
时间:
2009-12-9 13:32
紫苏可以种花盆里吗？如果能买到种子就种几株也不错。
作者:
gillove10233
时间:
2010-1-10 03:18
紫蘇炒肉看起來真不錯耶~
我喜歡吃紫蘇~
應該很香吧~
我來試做看看
作者:
pangpangzhu
时间:
2010-1-10 06:34
姐妹们真是能干啊，我是只会吃不会做，我也学一、二个
作者:
wyy1985
时间:
2010-1-12 00:05
紫苏叶好像是没有味道的，这两个菜看起来都好好吃啊。
作者:
天意蝴蝶
时间:
2010-1-16 03:32
紫苏有一种特别的气味，我个人不是很喜欢。
我家有两种做法：
1.用紫苏碎、假蒌碎（绿油油、叶面亮亮的，在地面蔓生，不知道官名叫啥）、辣椒、蒜米、姜末爆香，加上一点蚝油、盐、酱油（不要太多）炒螺肉，什么螺都可以，整个也行。
2.如果要喝汤，香料不要切太碎，爆香后加入田螺爆炒，再加入鸡汤烧开，小火20—30分钟即可，加入海蟹块（别品种的没试过，还可以加鸡或者别的喜欢的），就更鲜美得不得了了
作者:
wttgxmwb
时间:
2010-4-13 10:17
挺能干的吗，做的很好，光看着就光得很好吃。
作者:
jienyonline
时间:
2011-10-4 02:20
这些菜确实很下饭的
作者:
柳眠
时间:
2011-10-4 03:12
我喜欢紫苏炒螺蛳
作者:
azimao
时间:
2011-10-4 12:45
今天买了去骨鸭，来做盐水鸭！
作者:
支园
时间:
2011-10-4 21:31
很吃，很吃，口水出来了
作者:
夏大雪
时间:
2011-10-12 23:45
没吃过紫苏，看起来
作者:
cooper
时间:
2011-10-13 01:01
我是湖南人，我们这做菜一般只有鱼类里边才加紫苏，去腥的。
肉菜里面加的很少。
紫苏一般到偏僻一点的草丛就有摘，问别人要一点也行，没怎么见过有正经买这个的。
作者:
azimao
时间:
2011-10-14 15:20
我根据楼主的描述尝试做了盐水鸭，不知道是否煮太久了，我做得像卤味的，太硬了，不像在南京吃的那么爽口，不过味道还可以就是。
作者:
azimao
时间:
2011-10-14 15:21
紫苏就是BASIL了
luguo08 发表于 2009-12-1 13:35
不一样的植物，紫苏的叶子大多了，颜色也不同，味道也有差别。
作者:
palmtree
时间:
2011-10-17 14:21
回复
10#
luguo08
紫苏不是BASIL了， Basil是九层塔。
作者:
薇薇半夏
时间:
2011-10-19 05:02
可惜看不到图啊
作者:
zhanglicious
时间:
2011-10-21 01:20
吃过一道紫苏香煎排骨，超好吃的说。
作者:
陆言
时间:
2011-10-21 01:45
这个紫苏的图片看着有点想红苋菜
作者:
dabao
时间:
2011-10-21 12:29
看上去满有食欲的，我饿了。
作者:
我的书吧123
时间:
2011-10-21 22:51
可以试试自己做盐水鸭，一直都是买成品
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-7 08:29
（¯﹃¯）口水，好想吃啊...
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-17 06:32
（¯﹃¯）口水，想吃~~~~
作者:
jmzlove
时间:
2012-2-17 07:26
看上去不错唉
作者:
jiyou33233
时间:
2012-2-17 07:37
紫苏是买的吗 整天听说 没见卖的呢 用的鲜叶还是干的啊
作者:
xiaohuayuan
时间:
2012-2-19 12:44
第一盘菜看得我垂涎欲滴
作者:
kindle
时间:
2012-2-20 18:06
perilla
CHINESE BASIL
作者:
叶梦晨
时间:
2012-2-21 05:13
呵呵 我喜欢 回家试试啊
作者:
amin_51
时间:
2012-2-21 05:19
受教了，今天方明白啥是紫苏。楼主很厉害。
作者:
黑猫镇宅
时间:
2012-6-14 00:43
那个香干辣椒小炒肉不错，晚上试试
作者:
yurichan
时间:
2012-6-15 08:40
我婆婆家有自己种的紫苏，经常拿来给我们。我喜欢用新鲜紫苏叶子包饭再包一点炸酱面的那种肉酱一起吃。
楼主的图太诱人了！！
作者:
xlfd1210
时间:
2012-6-16 08:45
口水流了一地了，好想吃啊，这个是下菜饭啊，不错，饭都能多吃两碗
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他也就无话可说了。
8# CactusFairy 
