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标题: 馋馋你！十种面条做法 [打印本页]
作者: 最熟悉的陌生人    时间: 2009-11-24 03:16     标题: 馋馋你！十种面条做法


1、炸酱面 ­

    材料： ­

　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 ­

    做法： ­

　　1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 ­

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 ­

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 ­

　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 ­

　  5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 ­

　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ­

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ­

　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面 ­

  材料： ­

　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ­

　　做法： ­

　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ­

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ­

　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； ­

　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 ­

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ ­
3、茄子面 ­

　材料： ­

　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) ­

　　做法： ­

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ­

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 ­

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 ­

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ­

　　好吃秘诀 ­

　　1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 ­

　　2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 ­

4、西红柿打卤面

    菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 青少年食谱

   工艺：煮

   西红柿打卤面的制作材料：

   主料：面条(富强粉)500克

   辅料：番茄100克,鸡蛋150克

   调料：植物油25克,盐4克,味精2克

   西红柿打卤面的特色：简便，爽口。

   西红柿打卤面的做法：

   1. 鸡蛋放在容器内搅匀；

   2. 西红柿切块；

   3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；

   4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

   5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

   6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

   7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

    食物相克

   番茄：西红柿忌与石榴同食。

   鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲
   鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5、担担面 ­

　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ­

　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 ­

　做法： ­

　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ­

　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 ­

　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。[/B] ­
6、红烧牛肉面 ­

　材料： ­

　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 ­

　做法： ­

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 ­

　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ­

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ­

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 ­

　　特点： ­

        喷喷，好吃看得见。 ­
7、鸡丝凉面 ­

　材料： ­

　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 ­

　做法： ­

　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； ­

　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ­

　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面 ­

　材料： ­

　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 ­

　做法： ­

　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； ­

　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 ­

9、虾仁丸子汤面

   特点：含丰富蛋白质。

　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。

　　辅料：盐、淀粉。

　　作法：

　　１、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

　　２、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　　３、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　　４、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　　５、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

　　６、将汤和菜料放入面碗中即可。

　　适合年龄：4~6岁
10、榨菜肉丝面 ­

　材料： ­

　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ­

　做法： ­

　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ­

　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ­

　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 ­

　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。












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作者: vivia2008    时间: 2009-11-24 04:17

怎么没有经典的热干面啊
作者: mamie    时间: 2009-11-24 22:11

谢谢！经典，有空一一尝试。
作者: 李晓白    时间: 2009-11-24 23:38

看起来好好吃啊
作者: 最熟悉的陌生人    时间: 2009-11-25 02:02

2# vivia2008


到武汉吃吧，司门口有一家热干面蛮正宗的。
作者: fangji    时间: 2009-11-25 22:38

好贴.
作者: 最熟悉的陌生人    时间: 2009-11-26 12:30

6# fangji

谢谢
作者: 漫城    时间: 2009-11-27 05:16

司门口的那家叫什么名字
作者: amytim    时间: 2009-11-27 05:55

谢谢~~看起来好好吃啊~~
作者: 麝蓝    时间: 2009-12-3 09:20

等着试试看，呵呵，不知道做出来好吃不
作者: yangjiadan    时间: 2009-12-12 12:34

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作者: ly709    时间: 2009-12-14 02:00

看得口水直流啊，最喜欢那个茄子面和红烧牛肉面
作者: uhu2006    时间: 2009-12-15 05:39

看起来非常好吃，想尝尝
作者: kuyu    时间: 2009-12-23 23:23

哈哈。。不是吃牛。。这些我都会做。。我自己很喜欢吃面。。
作者: 菊花香    时间: 2009-12-27 21:14

我第一次看见这么多好吃的面，我是四川的，这边吃面没有这么多，原来面也可以有这么多吃法并且这么好吃，谢谢楼主哦
作者: 饭渐渐    时间: 2009-12-29 03:00

看起来好好吃的样子哦。
作者: ac0506    时间: 2009-12-31 10:36

看起来都好好吃啊。。 这写吃法我都好喜欢呢。
作者: xiaoyulee    时间: 2010-1-1 13:00

看到就想吃啊....
太漂亮了...
作者: 年糕    时间: 2010-1-2 05:21

看完后我深深的觉得     我饿了！！！！！
作者: chenfengxixi    时间: 2010-1-2 07:01

面条是我的救命粮食啊，可惜只会做水煮面，有空尝试一下上面的面条
作者: 缘之镜    时间: 2010-1-3 06:47

武汉的热干面许多外省的人都吃不惯，只有当地人觉得十分美味。不过，在我的眼里什么面都没有热干面香。
作者: anyeshaluo    时间: 2010-1-4 07:29

上次去趟西安，我可把面吃美了，哈哈
作者: xmqsmn    时间: 2010-1-20 08:53

红烧牛肉面呐~~~我的最爱，还有西红柿蛋面~~~
作者: 浅清未然    时间: 2010-1-21 05:40

好贴 看着我就饿了
作者: gxhgogo    时间: 2010-1-26 10:04

好多种面得吃法啊。这样可以经常变化着，不用老被人抱怨没有新意
作者: yayale    时间: 2010-1-29 05:17

正在饿着的时候闯进来的后果就是猛流哈喇子
作者: smile170    时间: 2010-2-2 07:03

有空自己做做看
作者: cxj1982    时间: 2010-2-2 08:02

最喜欢单单面。。。
作者: tenteddies    时间: 2010-2-2 16:50

看起来非常想吃.....
作者: aids2160    时间: 2010-2-5 11:00

好贴.最喜欢红烧牛肉面
作者: minminheihei    时间: 2010-2-9 00:20

我还蛮喜欢吃面的，改天试试。。。
作者: 3823121    时间: 2010-2-10 02:43

看的我口水直流，好好吃的样子
作者: happymimi    时间: 2010-2-16 02:03

爱吃面条！
作者: yeyeshengge    时间: 2010-2-16 16:36

雖然不愛吃麵，可是圖片看起來都很誘人。
作者: xiongweiru    时间: 2010-2-18 00:33

看起来好好吃的样子，我去试试。
作者: xiongweiru    时间: 2010-2-18 00:35

楼主有没有蒸面条的做法啊。
作者: keyime    时间: 2010-2-20 07:40

青菜肉丝烂糊面，我的最爱！
而且我只吃自己烧的，外面的面食基本上我都是不碰的～超好吃的！

先炒肉丝再下青菜一起炒——做浇头，接着下面，注意汤稍微多一点，出锅后，就是一碗香喷喷的青菜肉丝烂糊面！赞！

而且我试过了，青菜肉丝是绝配，别的蔬菜搭配肉丝都没有青菜肉丝口感好！～
作者: sunying_15    时间: 2010-2-28 04:36

好像不错哦
作者: 恋恋蝶舞    时间: 2010-3-6 08:59

做得好的话确实挺好吃.
作者: LINDA2    时间: 2010-4-1 05:00

吃饱了才敢看，太想吃了。
作者: txems    时间: 2010-4-8 06:35

图片看上去很美味的样子，不知道能不能做出来
作者: jennyxi11    时间: 2010-4-8 22:08

炸过炸酱，但不够香。我这里没有六必居的黄酱，也没有甜面酱，只有 记不清那个厂出的用来蘸葱吃的酱，看来还有再继续试了，喜欢炸酱面呀。
作者: pcs    时间: 2010-4-10 02:55

很好吃的样子，就是复杂了点，学生公寓不方便油炸什么的。。。
作者: 新夏    时间: 2010-5-14 04:31

喜欢麻酱面和红烧牛肉面，其它的一般
作者: fung    时间: 2010-5-26 07:37

好想吃呀~~
作者: 罗布泊    时间: 2010-6-24 08:31

似乎只有西红柿鸡蛋面比较好做啊
作者: jkllet    时间: 2010-8-8 04:03

2# vivia2008


热干面好好吃的~
作者: 渡舟者    时间: 2010-8-8 04:14

楼主..你好坏....偶正在吃康师傅牌牛肉面....没得比啊。。。
作者: drecho    时间: 2010-8-10 09:06

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: drecho    时间: 2010-8-10 09:07

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 刹那永恒    时间: 2010-8-11 03:34

好像吃，现在真是口水横流！！肚子在摆空城计了
作者: 咪咪lucy    时间: 2010-9-12 02:58

由于俺最爱之一是西红柿鸡蛋面 所以俺早就向妈妈大人讨了做法现在也是俺的拿手戏 嘿嘿跟这里的步骤一样哦 说明方子可信可信 收入囊中（左看右看……迅速出击）唔，谢谢你哦
作者: bailan宝宝    时间: 2010-10-3 09:37

都好好吃啊，热干面也好吃，最近特喜欢吃面，一定要试试炸酱面。
作者: maybel    时间: 2010-10-9 13:50

看起来好好吃啊，谢谢
作者: cathleen    时间: 2010-10-10 20:56

超爱吃面条.
作者: 毁灭成伤    时间: 2010-11-2 12:02

虽然是南方人,但是小时侯住在湖北,从此最爱面食,看上去好好吃,好想吃哦
作者: 红豆沙冰    时间: 2010-12-10 22:41

在寝室天天吃面，一定要换个吃法，好好学习
作者: wsxxdty    时间: 2011-2-10 04:43

我想吃面了、、、
作者: 避风THB    时间: 2011-2-25 20:02

收藏了，喜欢吃西红柿鸡蛋面
作者: 苏木香    时间: 2011-4-2 02:22

为什么没有烩面、拌面、还有炒面呢？
作者: 马丑    时间: 2011-4-5 00:07

看起来好好吃的样子，我去试试。
作者: 阿纸    时间: 2011-4-27 08:50

最简单的还是煮开面条拌老干妈吃
作者: yclin    时间: 2011-5-5 06:36

看完肚子都饿了~~~
作者: 魅瞳    时间: 2011-5-6 09:10

我喜歡紅燒牛肉麵 看得肚子都餓了
作者: asuka651495007    时间: 2011-5-10 03:02

还是红烧牛肉面最好吃。
作者: hotpot    时间: 2011-5-10 03:10

刚吃完饭，不过看了图片还是流口水啊
作者: max45    时间: 2011-5-23 07:30

喜欢吃面啊，各种种类的面
作者: palmtree    时间: 2011-5-23 22:46

看得口水直流。
作者: dlsherry    时间: 2011-5-24 07:10

面食类的都喜欢。

炸酱面，西红柿打卤面吃得比较多
作者: bookcat2007    时间: 2011-5-24 20:06

喜欢老北京的炸酱面和西红柿鸡蛋面
作者: 自转轴    时间: 2011-5-26 13:08

好想吃茄子面啊，那个一看就有食欲···
作者: qrio    时间: 2011-5-26 21:26

我会做热干面，下次再试试做牛肉面，原来牛肉面是要用牛肉汤的，我说我做的怎么不够味。
作者: ray    时间: 2011-6-1 21:38

楼主不带这么欺负人的，让人看着口水直流啊，有机会一定要试试。
作者: montrealgirl    时间: 2011-6-1 22:17

我只会做那个西红柿鸡蛋面。其他的，以后慢慢学习中
作者: 蓝色旋律    时间: 2011-6-2 00:04

看起来好好吃啊~~可是没空做
作者: 我是小土豆    时间: 2011-6-2 02:32

哇! 看起來都好不錯吃呢! 謝謝親分享!
作者: jiji444555    时间: 2011-6-2 11:29

感觉好多油哦   不是很喜欢吃面条



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