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标题: 你知道嗎？「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作，就會好吃10倍！！ [打印本页]

作者: Warm-love 时间: 2015-10-3 12:25 标题: 你知道嗎？「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作，就會好吃10倍！！

本帖最后由 Warm-love 于 2016-5-10 06:21 编辑

蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究，對大多數人來說做米飯好像是沒啥技術含量的一個活，但是在我這裡真的就會做成……稍微厚一些的粥，十回八回都是這樣，我也很苦惱，想吃個蛋炒飯都是粘飯，

，看到這個帖子，真心覺得對我有幫助，下面是蒸米飯時經常會犯的一些錯，看看你犯過幾個？
1、米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
3、蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
4、最後，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)，滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。
大家不妨試試哦～
推薦給大家一部好看的音樂劇哦：演繹人生蛻變

作者: vicki889 时间: 2015-10-3 14:57

3Q for sharing. I'll give it a try next time.

作者: 林歌向晚 时间: 2015-10-3 19:27

本帖最后由林歌向晚于 2015-10-3 19:29 编辑

那图片上手捏的那颗白白的是什么呀
我是用手压在米上，清水没到手指上边就差不啦

作者: Warm-love 时间: 2015-10-3 21:45

回复 3# 林歌向晚

呵呵，我也不知道那個是什麼～不過挺好看的，像荔枝啊。
我在家的時候媽媽就告訴我把手側著放兩扁指的水就行，可是我就能做成粥，唉～
我媽媽就能做成米飯，難道是我們的手指寬度不一樣

作者: 林歌向晚 时间: 2015-10-3 22:14

回复 4# Warm-love

可能是哦，我这个是一个邻居教的，她说水要没过手背，可是我手大跟男人差不多，没过手指就差不多啦。你可以试试，整个手掌压在米上，看看是没过手背合适还是手指

作者: 草右 时间: 2015-10-3 22:28

那個應該是冰塊
之前看過有人說煮飯前可以加一塊冰塊的樣子
已經忘記為什麼了

作者: Warm-love 时间: 2015-10-3 22:55

回复 5# 林歌向晚

嗯嗯，好的，下次試試，謝謝哈～不過貌似我的手不是很大啊，

作者: schwimmengool 时间: 2015-10-4 04:43

本帖最后由 schwimmengool 于 2015-10-5 12:37 编辑

加油添醋的，倒可以试试。

尝试结果，没吃出来不同味道

不过，我想了一下，可能与我买的米好有关，5个A的泰国香米

作者: 心雨 时间: 2015-10-4 05:54

又学了一招，谢谢分享！

作者: 瓶子 时间: 2015-10-4 09:06

米飯裡淋油是会使得米飯油潤透亮，滴醋的话米飯会不会酸？

作者: Warm-love 时间: 2015-10-4 10:02

回复 10# 瓶子

呵呵，適量就好，太多了估計會酸吧，只吃過酸菜，酸米飯還沒吃過～

作者: cxzcjw 时间: 2015-10-5 01:47

我就是每次煮饭米都淘很多遍的。老觉得米水混浊，想把米淘到水清为止。然后饭煮好后就马上拔插头。。。

作者: 水墨砚 时间: 2015-10-5 04:06

感谢LZ分享，又学了一招，加油或加醋那个有机会试试~！
PS:分享一下自己最开始学烧饭，也是学一位同学父亲教的经验。米加完水后可以用食指量（一戳到底），米的高度和水的高度1:2，就是水比米高出来的部分=米的高度。等烧多了之后，想烧软一点稠一点，或者想烧硬一点，水怎么加就可以看自己的心情了~

作者: nmaverick 时间: 2015-10-5 06:37

我感觉跟各个牌子的电饭锅也有关系。
我换了一个牌子的电饭锅之后，发现他家煮的饭总是偏硬，就算我多加水也不成，会通过气孔把水排掉。

作者: Warm-love 时间: 2015-10-5 20:46

回复 5# 林歌向晚

昨天晚上按著你的教的方法試了一下，真的做成米飯了呢，

並且還加了少許的油和醋，覺得比以前做的好多了啊，呵呵，謝謝分享！

作者: 林歌向晚 时间: 2015-10-5 20:53

回复 15# Warm-love

我这个也是邻居教的，有的人还说可以在饭里加一点点盐巴呢，更香
我还试过用茶水煮干饭，是挺香的，可我爸嫌颜色绿乎乎的

作者: Warm-love 时间: 2015-10-5 21:19

回复 16# 林歌向晚

放一點鹽巴？沒吃過，下次可以試試呢，不過你說的用茶水煮飯

從來沒聼說過啊，如果是紅茶的話是不是會有食欲一點呢？

作者: 林歌向晚 时间: 2015-10-6 14:20

回复 17# Warm-love

恩，好久以前哪里看过的，煮饭的过程都是一股茶香，我用的是绿茶水，不喜欢红茶啊。但是我爸不喜欢，就煮过一次

作者: COMPOTATOR 时间: 2015-10-9 09:01

太棒了，明天做飯的時候我就要嘗試一下～

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