华人论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [转贴] 简易版电饭锅蛋糕 [打印本页]

作者: shirleyhelj 时间: 2009-7-15 03:23 标题: 简易版电饭锅蛋糕

谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们：）

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！

为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

美味提示

除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）

☆☆☆☆☆☆

要点回顾

根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键

图片附件: 20071228141233562.jpg (2009-7-15 03:23, 44.53 KB) / 下载次数 135
http://169.62.244.154/forum/attachment.php?aid=30673&k=7b7865c1708112eff93ed00e0a297c79&t=1732350783&sid=X322ix

作者: syytht 时间: 2009-7-15 03:31

偶和偶家老母都看过了!

明天我们就依这个法子作看看!

谢谢大大了!

作者: 悠酱 时间: 2009-7-15 07:20

这个贴非常实用啊~~没有什么难买的东西~送花~
话说周末我也想试试了~XD

作者: 团团 时间: 2009-7-15 08:42

恩，很不错哎！我也自己在家做微波炉蛋糕，就是太结实了。楼主美眉做的好好哦！

作者: teresawu 时间: 2009-7-16 07:57

天啊，人民的创造力真是无限啊。我要试试，下次汇报结果

作者: xiaoke456 时间: 2009-7-16 20:13

太实用了,谢谢.

作者: aproseya 时间: 2009-7-16 22:12

我以前也做过,不过不如楼主的方法详细:really) 这下再试试

作者: gothis 时间: 2009-7-20 11:12

哈哈哈哈看上去不错下次可以尝试下，那蛋糕看着真软啊

[ 本帖最后由 gothis 于 2009-7-20 08:21 编辑 ]

作者: angle0107 时间: 2009-7-20 16:30

看起来,味道好像差很大

作者: Ladybug 时间: 2009-7-28 22:04

我今天也照你的方法做了，但是没发起来，蛋清太难搅了，所以没搅到你说的那种程度。刚打开锅看着挺好，凉了以后就变成面饼了。不过味道还行。准备去买个电动打蛋器，然后再试试看。

[ 本帖最后由 Ladybug 于 2009-7-28 19:11 编辑 ]

图片附件: DSC01140.jpg (2009-7-28 22:11, 52.18 KB) / 下载次数 39
http://169.62.244.154/forum/attachment.php?aid=35991&k=f4cc815fbaca2a406d97abbe22e0dad9&t=1732350783&sid=X322ix

作者: 爱迪生 时间: 2009-8-14 09:10

都很厉害啊简直是中西结合了哈哈

作者: 狼神在世 时间: 2009-8-14 11:39

看上去不错啊，就是不知道我能不能做得出来啊

作者: 阿泥 时间: 2009-8-14 15:27

看得我都想做了，其实家里妈妈也经常做蛋糕的，不过她现在不是用面粉的，而是用那种调好的发粉（是叫发粉吧）的就行了~

作者: wanglifu75 时间: 2009-8-15 12:05

方法很简单。。。不过。。搅拌时为啥要上下搅拌呢

作者: 拜木 时间: 2009-8-23 03:23

我以为是馒头呢，俺老妈就很喜欢搞咕一些吃的东西，自从买了烤箱后就没歇过，怕了她了，我个人觉得这个很安全，当初不应该买烤箱，应该给我妈一个电饭锅。

作者: cybele 时间: 2009-8-27 05:36

还是不错的呢，听别人说过用电饭锅做出的蛋糕会不会腥味比较重呢？不管怎样，以后自己要试验一下的了

作者: xmqsmn 时间: 2009-8-27 08:07

我也是一拿出来后就变形了，味道还有点腥~~~呜呜

作者: 花生巧克力 时间: 2009-8-27 23:02

看上去不错，步骤也很详细，可以学着做做啊。

作者: 笑春风 时间: 2010-1-7 10:26

收到，准备实施！

作者: lemonmeng321 时间: 2010-1-14 11:19

手动打蛋，很累，买一个电动的再试一次

作者: juju520 时间: 2010-1-19 11:46

那个手打蛋清起泡非常非常累啊~~感觉不是特好做
看楼上的亲说很腥，感觉我就做不好~~
很想吃自己做得阿，还是去买个打蛋器再做好了~~！

作者: yffshhhh 时间: 2010-1-23 03:13

看上去不错啊，我用不锈钢锅做过，也很好

作者: yezhi1983 时间: 2010-1-25 05:27

我以前也做过,不过不如楼主的方法详细

作者: 龙舌兰 时间: 2010-2-7 06:48

简单方便的家庭版蛋糕

作者: uibeKing 时间: 2010-2-12 04:34

照着方法做了一回，味道还行，可是没有发起来的感觉，都把手打酸了~嗯，估计是用的电饭锅是类似于高压锅的那种吧，把饼都压实了~

作者: aqsdy 时间: 2010-2-26 08:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: aa651064717 时间: 2010-3-2 09:58

我妈妈小时候一直尝试着给我们做蛋糕，没成功，看起很美味的样子

作者: alice58589 时间: 2010-3-5 00:07

太实用了,方法很简单,没有什么难买的东西...

作者: dwkongling 时间: 2010-3-5 00:15

好像挺不错……mark一个
话说我是厨房白痴，不过很喜欢吃……
值得尝试

作者: wuhong111111 时间: 2010-4-27 21:41

我试过了，但我做的发不起来

作者: fringe 时间: 2010-4-29 07:39

我用高压锅做的可能是火太大下面烧焦了

作者: yueyun 时间: 2010-5-5 01:29

楼主真油菜,看来相当不错,回头试一下!

作者: ivmelody 时间: 2010-5-30 08:47

好像手打蛋清气泡比较难，准备买个打蛋器再试下

作者: koalay3 时间: 2010-5-30 12:09

做了3次了，没有一次完美的，手动打蛋累得要死，可是每次热气腾腾地出来，过会儿冷下来就还是蛋饼状。。。而且蛋腥味是有点重的

作者: poi00 时间: 2010-6-4 19:44

做过两次了都比较失败，关键问题都是蛋白打不起来，个人觉得用手打基本上属于不可能任务！！

作者: 噯草 时间: 2010-6-5 12:17

記下，這方法實在好阿

作者: 竹溪冷月 时间: 2010-6-6 05:58

真的好吃吗觉得很奇特

作者: AmyYY 时间: 2010-6-7 21:41

昨晚才用电饭锅做的，很不错，不用称量，都是用汤勺按比例做的，淡的甜味、牛奶味，很好吃。不像外面买的有时太甜有时太腻，连女儿都说比外面的好吃。整个过程最辛苦的就是打蛋清，三根筷子打十五分钟不能停，老公直叫辛苦，我和女儿围着他转：“成功与否全看你了，不能停，坚持就是胜利。”结果让人很满意，只是我们家电锅的不粘涂层被奶奶洗锅时用铁刷给刷掉了，取出来时破坏了卖相，但是味道还是很不错的。

作者: ankana 时间: 2010-6-8 03:21

我试；好几次，都没有发起来，只有上面一点是蓬松的，底下没有发？

作者: ankana 时间: 2010-6-8 03:23

我试了好几次，都没有发起来，只有上面一点是蓬松的，底下没有发？

作者: 六六liuliu2010 时间: 2010-6-21 10:49

14# wanglifu75

为了避免打发的蛋白在蛋黄糊中消泡

作者: 六六liuliu2010 时间: 2010-6-21 10:53

13# 阿泥

那个呀大慨是蛋糕粉只有和鸡蛋调匀了就可以用味道还不错

作者: 我是小土豆 时间: 2010-6-21 12:01

看起還好像還挺簡單地, 有空就來試試, 太感謝分享..

作者: osm1119 时间: 2010-6-26 13:50

效果不錯，挺實用的，可以一試!!!

作者: sunny1204 时间: 2010-6-27 22:15

寒。。这个偶以前试过一次。。不过有点失败。。5555

作者: lucyucy 时间: 2010-7-11 07:25

我也要试试，以前用电饼铛做过，不过失败了...

作者: puccafly 时间: 2010-11-16 11:27

昨晚才用电饭锅做的，很不错，不用称量，都是用汤勺按比例做的，淡的甜味、牛奶味，很好吃。不像外面买的有时太甜有时太腻，连女儿都说比外面的好吃。整个过程最辛苦的就是打蛋清，三根筷子打十五分钟不能停，老公直 ...
AmyYY 发表于 2010-6-7 20:41

懂了，偶们没有做出优胜品的原因就是缺了个酱紫强臂力滴LG。。。

作者: ruoruow 时间: 2010-11-17 21:39

用打蛋器，5分钟内搞定。
关键是无油无水。

作者: teffer 时间: 2010-11-18 00:49

这个很好，也不麻烦，下次试试，谢谢分享。

作者: 笑春风 时间: 2010-11-18 07:34

我也试过了，就是没发起来，准备下次再试。

作者: kiki3492 时间: 2010-11-21 02:09

下次一定要试试行不行

作者: sakula 时间: 2010-11-25 20:00

很简便的方法呀，看着也不错

作者: jinju037 时间: 2010-11-27 05:02

面饼……话说学生宿舍连电饭锅都不能用。可怜啊。

作者: xiehuiying 时间: 2010-12-10 03:10

嗯。。。按了再按。。。锅底不会焦吗？
我同学做过一次。。。焦得好厉害。。。
难道是应为电饭煲！？

作者: 梅花块 时间: 2010-12-13 13:06

谢谢分享，下次试试

作者: 乡里老女人 时间: 2011-1-24 12:34

我做了两次，蛋糕都没有发起来啊，

作者: ada24689 时间: 2011-1-25 07:32

我也自己在家做微波炉蛋糕，就是太结实了

作者: meutwo 时间: 2011-1-30 08:24

下次試一試,謝謝啦

欢迎光临华人论坛 (http://169.62.244.154/forum/)