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家常版海南鸡饭
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作者:
shirleyhelj
时间:
2009-7-12 20:34
标题:
家常版海南鸡饭
海南鸡饭号称是新加坡的国饭，口味相当鲜美，不过我依然没有“香茅”一类的香料，不过无所谓，我自有我的妙招。
主料：嫩光鸡一只、米。
调料：葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、盐、鸡精。
沾酱调：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒。
做法：
鸡：
1、锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块。
米饭：
2、米洗净待用。
3、炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用。
沾酱料：
4、将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟。
5、将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（四）的汤料，再熬至粘稠便成。
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
图片附件:
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作者:
细芳2718
时间:
2009-7-12 21:56
原来是鸡是鸡，饭食饭啊，我还以为是和在意起的呢
作者:
yaya0107
时间:
2009-7-12 23:00
分开食用啊
我还以为跟盖饭差不多
作者:
qianxu371
时间:
2009-7-12 23:35
看起啦很有意思呀，不知道做出来好吃不
作者:
洛幽
时间:
2009-7-14 07:09
原来做海南鸡饭还要用这些香料的啊，是为了去腥添香吗？
作者:
shirleyhelj
时间:
2009-7-14 07:12
葱头泥、蒜泥、姜片 。盐、鸡精是必要的，其他的你可以看自己的喜好加。。。
作者:
绝世名伶
时间:
2009-7-14 14:15
呃...我几乎每个星期都要吃3，4顿...T_T不是我喜欢吃，是楼下只卖这个，话说新加坡人真喜欢海南鸡饭啊...
作者:
shirleyhelj
时间:
2009-7-14 19:23
海南鸡饭在东南亚很有名，每个华侨回来都这样说，特别是东南亚，香港还有一部电影《海南鸡饭》，在东南亚没有谁不懂海南鸡饭的，可想而知它的影响力是多么大.
并非是海南鸡饭的招牌被新加坡人拿去赚钱了，而是海南华侨从家乡带去南洋谋生的工具，海南人在南洋主要的就是从事餐馆业，还有的就是咖啡店，再的就是旅馆业。因为文昌鸡的确美味所以被广大南洋人接受所以就有名了。
作者:
097
时间:
2009-7-15 17:55
饭好像应该是用煮鸡的汤做的。我以前住的女皇镇周围几个巴莎有好几家买海南鸡饭的，只有一个老伯做得最好，其他的跟我自己做的白斩鸡差不多水平。
作者:
jienyonline
时间:
2011-10-4 02:13
我要是又会吃又会做就好啦， 那样生活才是最幸福的
作者:
jienyonline
时间:
2011-10-4 02:13
我要是又会吃又会做就好啦， 那样生活才是最幸福的
作者:
风露清愁
时间:
2011-10-12 08:14
也不简单啊，分开吃的倒是会。
作者:
didietdidier
时间:
2011-10-12 13:29
方子记下来 有机会试一试 谢谢lz
貌似有的放仙茅？
作者:
dfmjbjk
时间:
2011-10-12 21:25
葱头泥？把葱头捣成泥？是这样嘛？
作者:
小狐1230
时间:
2011-10-12 22:43
看起来好像很美味的样子，有空的话可以尝试做一下，好想吃啊！
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-14 00:56
很好吃的样子
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-14 00:57
很好吃的样子
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