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标题: [转贴] 碎肉馅饼 [打印本页]

作者: kindle 时间: 2014-4-6 11:52 标题: 碎肉馅饼

这几天很想吃一口热乎乎，脆酥酥的馅饼，上网搜了很多相关的菜单，发现有一款“尼日利亚碎肉馅饼（Nigerian Meat Pie)”很不错，因此改良了一下菜单，相信这样更加适合大家的口味。

材料：
1. 绞肉（400克），洋葱（切小丁1个），黄油（10克），食用油（适量），五香粉，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒，番茄酱，面粉（2茶匙），凉水（2汤匙），速冻蔬菜包（200克）。
2. 面粉（200克），人造黄油（margarine 100克），泡打粉（baking powder 1克），盐（适量），凉水（3-5茶匙）。

1. 准备主要材料，其他调料可以全部放在一个小碗里。
2. 锅里放油和黄油，大火。
3. 放入切好的洋葱和绞肉。
4. 翻炒直到肉变色。
5. 加入所有的调料，根据个人口味控制用量。
6. 加入2汤匙的番茄酱，翻炒。
7. 加入速冻蔬菜包，翻炒，至蔬菜柔软。
8. 面粉加凉水，混合，倒入锅中。
9. 馅料会立马变得浓稠，可以关火。

10. 准备派皮所需要的材料。
11. 将泡打粉和盐与面粉混合，然后加入软化的人造黄油。
12. 将人造黄油与面粉揉搓，成如图所示的屑状。
13. 慢慢分次加入凉水，每次加入一茶匙，然后揉搓面粉，直到成团。醒10分钟。
14. 将面团擀成大约50毫米派皮，用圆形模子压出大小合适的单个派皮（此用量大约8个）。
15. 将肉馅放在派皮中间，打一个蛋清，抹在派皮周边，方便粘合。
16. 用叉子挤压派的边边，压出花样。
17. 在所有做好的馅饼表面刷一层蛋清。烤箱提前预热10分钟，170度，烤30-40分钟至颜色金黄。
18. 完成！
Tips:
1. 不可以用黄油（butter)替代人造黄油（margarine），但可以用植物起酥油（vegetable shortening)替代。因为黄油属于动物脂肪，而人造黄油和植物起酥油来自蔬菜或者说植物，两者不同。
2. 派皮面团加入凉水的量视情况而定，因为面粉的吸水量是不相同的。
3. 成熟的馅饼外皮应该是酥脆的，用手轻轻一掰就会裂开，因为面粉和人造黄油的比例是2:1，所以会非常的好吃！

作者: 鱼的微笑 时间: 2014-4-6 12:18

可以把速冻蔬菜包改成新鲜蔬菜会不会更好，有点像韭菜盒子或者茴香盒子之类，只是多了黄油的味道，我想应该更香，好会做菜哦~

作者: yeyeshengge 时间: 2014-4-6 12:18

人造奶油不太健康吧。

作者: 沁颍 时间: 2014-4-6 13:22

嗯，这个做起来太麻烦，俺看看图片就好了
回复 3# yeyeshengge

作者: moyouka 时间: 2014-4-6 21:18

尼日利亚…碎肉…馅饼！！孙大娘出国了e

作者: y666666 时间: 2014-4-6 23:48

外观很像我们这里的小吃菜合，不过菜合的馅料都是蔬菜做的

作者: 1975 时间: 2014-4-7 05:43

为什么看了这个标题，我有一种血惺暴力的感觉！

作者: nasis 时间: 2014-4-7 23:44

看上去很好吃啊，而且步骤介绍得很详细...有机会的话，周末试着做一次

作者: kuku 时间: 2014-4-7 23:55

感觉不错,可以尝试做个精简版的来吃。

作者: thendara 时间: 2014-4-8 02:06

这个技术含量满高的

作者: 青山依旧在吗 时间: 2014-6-13 06:50

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作者: buttery 时间: 2014-6-13 07:32

前段时间有那么多尼日利亚的人肉新闻，

作者: 杏花春雨啊 时间: 2014-6-13 09:05

肉馅改成苹果酱或者红豆的也好吃。这个我做过,我还加了豆腐。也很好吃

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