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标题: [原创] 筷子桌和叉子桌 [打印本页]

作者: yeyeshengge 时间: 2013-11-11 10:57 标题: 筷子桌和叉子桌

美籍华裔作家包圭漪（Cathy Bao Bean， 1942－）的乃姐鼎鼎大名：包柏漪（Bette Bao Lord， 1938－）是曾获得美国图书大奖的长篇小说《春月》的作者，前美国驻华大使温斯顿洛德（Winston Lord）的夫人。不过，包圭漪本人也是出色的作家和演说家，还是我任教的格林奈尔大学的校友、陶瓷艺术家班耐特宾（Bennett Bean）的太太，我曾经邀请她来给我的学生做过讲座，内容就是她的回忆录《筷子－叉子公理》（The Chopsticks-Fork Principle: A Memoir and Manual）。

包圭漪妙语连珠，通过中美饭桌礼仪的差异亦庄亦谐地讨论了两国文化的差异。据她说，中国式的“筷子桌”通常团团围坐，不分高下，大家从一个碗盏中取食，边吃边聊，共享美味和生活，真是热闹又和谐。而美国式的“叉子桌”却是长方桌子，男女主人各自占据头尾，客人分坐两旁，每人用刀叉在自己的盘里进食；用餐时讲究“食不言”，最多只能和座位两边的客人轻声细语地讲话，桌子对面的客人和自己中间就会间隔着花瓶之类的大件装饰品，结果吃饭时各自为政，冰冷无趣。而且，美国人用餐时杯盘餐具花样之多，让人眼花缭乱，其实华而不实，和中餐相比，菜肴的品种和数量都大有欠缺。所以，她的结论是，从用餐习俗看，中国文化注重家庭社区、亲情友谊，美国人则太强调表面文章、个人主义。

包氏的“中美文化分析比较”当然不乏幽默夸张之处，我的美国学生也抗议说他们在家吃饭并非作者描述的那样完全缺乏饭桌上的互动交流。不过，在美国的餐馆吃饭，中餐、西餐馆的分贝和氛围的确存在明显差异。国内近年来鼓吹“盛世文明”，大众的“素质教育”也日益受到重视，媒体不时发布忠告、指南，让同胞们出国时在公共场合注意礼仪，不要给中国人丢脸。有趣的是，对于在美国生活的华裔知识分子，有时候弘扬中国文化传统，特别是饮食文化习俗，却是他们身份政治的重要组成部分。

另有一位著名的华裔美籍作家谭恩美（Amy Tan）写过一篇回忆散文，题为《鱼颊》（fish cheeks），里面说到她小时候请一位美国男同学和他的父亲来家里参加圣诞晚餐，父母做了一桌中国菜招待客人：“汽车轮胎”似的鱿鱼，“白色海绵”一样的豆腐，还有一条全须全尾的清蒸鳕鱼，让两个美国人大惊失色，无可措手。谭恩美的母亲特地把鱼颊上的肉夹到女儿盘中。她的父亲在饭桌上发出响亮的饱嗝，还对美国客人声称这是中国人表示欣赏、享受食物的方式。其他亲戚则吮吸筷子，欠身夹菜，无数筷子伸进同一个菜碗里，种种“恶行恶状”，都让她感到无比尴尬，如坐针毡。然而客人走后，母亲对她说的却是：“虽然你会讲英文，懂得美国人的礼数规矩，但别忘了你内心还是中国人”。许多年后回想那顿圣诞大餐，谭恩美说，她突然意识到那天母亲做的全是她最爱吃的菜。只是当年忙着觉得丢脸，没有领会到家人的一片爱心。

不同的文化当然有不同的饮食习惯和餐桌礼仪。可是我们如果在提倡礼貌、对来自他国的客人表示善意体贴的同时，也能取长补短，欣赏自己文化的美妙独特，珍惜美好宝贵的亲情，那就世界大同了。

作者: 201250788 时间: 2013-11-11 14:15

不要看低自己，也不要看低别人，尊重对方也就是尊重自己。

作者: 201250788 时间: 2013-11-11 14:16

什么时候都不能丢了自己的根，

作者: shasha0520sz 时间: 2013-11-11 15:34

忌讳妄自菲薄。

作者: 未末 时间: 2013-11-11 23:17

母亲对她说的却是：“虽然你会讲英文，懂得美国人的礼数规矩，但别忘了你内心还是中国人”。

作者: 沁颍 时间: 2013-11-13 16:05

这种大家不用公筷，很容易传染甲肝阿，还有筷子上的口水，沾到菜上，想想就吃不下去。

这种不卫生的习惯就不该延续下去。

说起来倒是老外的饮食文化更卫生一点，取长补短，国人也别太把什么筷子桌文化太当回事了

作者: 蝶舞翩翩 时间: 2013-11-14 08:03

这种大家不用公筷，很容易传染甲肝阿，还有筷子上的口水，沾到菜上，想想就吃不下去。

这种不卫生的习惯 ...
mooncake 发表于 2013-11-14 04:05

其实在自己家吃饭当然用不是公筷,除非家里有人患有传染病.通常病人的饭食也该是另做的.

作者: angel_lulu 时间: 2013-11-20 09:49

不管怎么说，中国人有自己的餐桌礼仪～尤其是有客人的时候，要本就不会像他自己形容的那样，打饱嗝，吸筷子～这只能说明他们家人吃像不好。

作者: sweetecho 时间: 2014-9-25 00:07

不管怎么说，中国人有自己的餐桌礼仪～尤其是有客人的时候，要本就不会像他自己形容的那样，打饱嗝，吸筷子 ...
angel_lulu 发表于 2013-11-20 09:49

不能同意更多。筷子很有讲究的，吃的时候，不用的话要搁在筷架上；自己吃完了，别人还没有吃完，要平放搁在自己的饭碗上，表示：我吃完了，大家慢慢吃。大家都吃完，放桌上。没听说吸筷子的。老一辈的人，吃饭还不露牙齿呢，细嚼慢咽的。
我因为吃饭发出啧啧声音，小时候老被我老娘骂，说猪吃东西才那样！

作者: 寻梦 时间: 2014-9-25 12:29

对的，用筷子的时候看准哪个就夹哪块，

作者: schwimmengool 时间: 2014-9-25 12:36

其实来客人了，是有用公筷的

作者: gumi 时间: 2014-11-14 14:46

不同的文化当然有不同的饮食习惯和餐桌礼仪。公筷还是要用的。

作者: feveryoung 时间: 2014-11-14 17:25

公筷还是要用的。

作者: sweetecho 时间: 2014-11-14 23:03

另外，中国的宴席，座位是有高下的！并不是没分别的！比如那个横头位算是尊位吧，我们那儿叫上横头，恩，当然家庭聚会，我小时候，都是最小的孩子坐上横头的，哈哈。后来我大一点，就很谦让地把这尊贵的位子让给更小的孩子了。

作者: 清风不识字 时间: 2014-12-17 14:25

用筷子吃饭也不会特别不讲卫生啊，夹菜时看准哪一块再夹，不碰到别的菜上，人多的时候，人手一份菜碟加勺子，不比公筷差，喝汤时也不会发出声音，主要是个人家教问题，不是餐具，如果真是有洁癖，可以把菜分装，每人一小份，洗起来比较麻烦罢了。

作者: schwimmengool 时间: 2014-12-17 15:35

她的父亲在饭桌上发出响亮的饱嗝。。。。。
其他亲戚则吮吸筷子，欠身夹菜，无数筷子伸进同一个菜碗里。。。。。

我觉得这还是挺恶心人的

作者: wsjboy 时间: 2015-2-19 21:26

其实在自己家吃饭当然用不是公筷,除非家里有人患有传染病.通常病人的饭食也该是另做的.
蝶舞翩翩发表于 2013-11-14 07:03

应该养成用公筷习惯，当然首先是我自己。。。。

”除非家里有人患有传染病“：有传染病不一定马上就知道

作者: newflower888 时间: 2015-4-8 14:48

Now Americans like to show off they can use chopsticks.

作者: nmsyqsb 时间: 2015-4-19 23:00

她的父亲在饭桌上发出响亮的饱嗝。。。。。
其他亲戚则吮吸筷子，欠身夹菜，无数筷子伸进同一个菜碗里。。。。。
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明明是自己家的问题偏说的全中国都是这样
我家也是普通家庭  但我觉得我家吃饭挺好的
基本食不言  偶尔说笑
条件允许就分餐制  条件达不到的时候就共餐
即使是共餐，夹菜如果没有公筷也都是只夹自己这面的不会满盘子乱戳
喝汤咀嚼也不会发出声音
这就是一个家庭教育问题
如果从小父辈不讲究这些  小辈自然就有样学样
这也不是什么大事  觉得不卫生  就改了呗
一个生活习惯而已  不要动不动就拔到全民素质的高度

作者: 五千年5000 时间: 2015-8-26 21:26

回复 16# schwimmengool

不能再同意了。在国内这个也是不礼貌的啊！
其实中国的礼仪很多的。吃饭不能吮筷子，不能敲弯，咀嚼不能露牙，不能发出声音。不是有句话叫做食不言寝不语吗？打嗝，吸筷子什么的都是不被允许的好吧。而且在盘子里翻来翻去也是大忌之一，好吧。

作者: tiramisu11 时间: 2015-8-26 22:35

谁说中国人吃饭不讲礼仪？我家吃饭是不允许吮筷子哒，夹菜不允许挑里面的菜，看到哪块就夹哪块，不允许喝汤出声音的，吃饭也不许吧唧嘴，要细嚼慢咽。要一手捧饭碗一手吃饭的，小时候懒，不捧碗吃饭，长辈们会用筷子背敲你手的。所以，小孩餐桌礼仪没训练好是不允许上桌子吃饭的，我记得我就是读小学的时候才被允许在家庭聚餐的时候坐在桌子上吃饭而不是夹菜到碗里出去吃。能上餐桌也意味着家里长辈对你的餐桌礼仪的一种认可。

作者: shee9 时间: 2015-9-16 12:22

谭家的家教是有点差。

她的父亲在饭桌上发出响亮的饱嗝，还对美国客人声称这是中国人表示欣赏、享受食物的方式。
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这个可以理解，为了表达自己对下厨人手艺的赞叹，不少人会这么做，特别是家人。可是你家当时有客人，似乎应该收敛一下吧？！

其他亲戚则吮吸筷子，欠身夹菜
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我们家自己吃饭都不允许有这种行为出现，到亲戚家不更应该讲究吗？毕竟那是做客。

很多我们看来是正常的东西对某些人家来说却是不正常。早年有同事来家吃饭，斯文漂亮的女孩几次在我夹菜的时候直接从我手臂上“横空而过”。我很不习惯，只能注意伸手时在她收手后。

后来我才发现，很多同事都有这习惯。公司的老会计很看不惯年轻的同事们这些行为，借着碗里剩一两口饭这种行为大大抨击了一番。只能说每个家庭的教育重点有不同。

作者: grumpy 时间: 2015-9-16 15:00

YYSG的重点是想说明文化上的宽容与包容，及兼收并蓄。
中国餐桌礼仪也挺多的，但已经被现代人淡忘殆尽了吧？现在谁吃蟹还用蟹八件？

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