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营养学专家警告:五种隔夜菜久置“打死也不能吃”
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作者:
新闻
时间:
2013-6-22 19:55
标题:
营养学专家警告:五种隔夜菜久置“打死也不能吃”
食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜，“打死也不能吃”。
据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋易致病
半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。
作者:
xiaoyun2008
时间:
2013-6-28 12:01
谢谢分享！
作者:
1836
时间:
2013-7-21 05:38
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作者:
不离不弃
时间:
2013-7-25 05:09
这些都是我没注意过的地方
作者:
yys50561
时间:
2013-7-25 05:34
我等屁民过不起不吃隔夜菜的奢侈生活...
作者:
皮卡丘
时间:
2013-7-25 11:51
现在好多人午餐都是带饭回公司用微波炉——叮。
作者:
爱杰
时间:
2013-7-26 10:56
最后一个是我们家经常出现的，要注意了
作者:
爱杰
时间:
2013-7-26 10:57
据说微波炉热过的营养都破坏了，还是尽量少用吧
作者:
frys
时间:
2013-8-20 01:11
mushroom on the list too? I have no idea it could be bad for you...
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