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标题: [餐馆美味] 广西美食发现之旅 [打印本页]

作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:43 标题: 广西美食发现之旅

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-5 14:44 编辑

喜欢的给点花花哦，吃货们

柠檬鸭是南宁人有口皆碑的一道名菜。柠檬鸭做法较为讲究，首先鸭子的选择最好是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。柠檬鸭味道的好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬，另外还要酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等，这些配料与鸭块一起爆炒几下，再细焖至鸭肉熟透，即可享用，其味酸辣适宜，鲜香可口，是一道极其开胃的菜哦。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:46

南宁老友粉：

　　这是有着百年历史的面食。据说是一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感胃没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”这名。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:46

南宁八宝饭：

　　八宝饭是炮将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜粮等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。糯米蒸熟，趁热拌入猪肉、白糖，佐以蜜枣、杏仁、青梅、莲子、葡萄干、桂园肉、橘饼，夹以蓉馅，装碗蒸之，扣盘中，浇糖汁芡。色泽绚丽，香甜糯滑。南宁市民经常用八宝饭来作为早餐或是宵夜，平时还拿来做零食吃，营养丰富，为上好的食品。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:47

柳州狗肉：

　　俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南宁则数柳州狗肉最香。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:48

柳州螺蛳粉：

　　这是柳州最有名且最爱大众欢迎的一种小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，用专门的特有米粉，另上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜和青菜等配料及浓郁适度的酸辣和用螺蛳熬成的汤水烹调而成，绝对鲜美非常。在柳州，螺蛳粉可以作为任何一餐，甚至有人三餐都吃螺蛳粉，足见其美味难以抵挡，冬天吃一碗螺蛳粉，暖身驱寒；夏天吃一碗螺蛳粉，大汗淋漓，爽口爽身，就连外国朋友吃过了以后，虽然被辣得够呛，还直说：好吃，好吃。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:49

柳州马打滚：

　　这个有趣的怪名小吃，据传说为融安人所发明，继而成为融安的特产之一，后来在柳州得到普及。该小吃是用米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。一般由制作者挑上一个小摊，定点制作贩卖或是四处叫卖，如有客人要吃的话，就把做好的马打滚放到黄豆粉中滚几滚，马打滚这个名字也因此而来，这个小吃热而嫩滑，香味可口，物廉价美，尤其得到小孩和老人喜欢。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:50

　　桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉做配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。马肉米粉以桂林成中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生产非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等第二天再来了。而现在不同的，顾客日夜光临。在桂林的街头巷尾都有米粉摊、米粉店。游人逛了秀丽山水后，再吃一碗桂林米粉，饱了眼福再饱口福，能不快乐吗！桂林米粉老店里以又益轩、石记、味香馆最为有名。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:53

　　桂林马蹄糕：

　　主料为大米粉，把米粉装入状如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现卖。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便，如果是外地人或游客，都会被香味吸引而停下来尝几块，且吃了以后，忍不住还要买几块带走，边走边吃。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:53

桂林粉利：

　　桂林粉利是用上好大米细磨成浆，米浆煮后搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市时间一般在春节前后，吃时切成条状、块状等，可以选择用水煮或是烩炒，烩炒时配上腊肉、芹菜或是菜花、蒜米等配菜特点是色鲜味美、香滑爽口，现在已经普及到广西各城市，深受大众的喜爱。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:55

　梧州冰泉豆浆：

冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已经传遍中外。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:56

　　罗秀米粉：

　　米粉是普通的食品，处处都有，唯独罗秀米粉与众不同，它的干粉细匀秒，质地柔软，耐煮，食之爽口、细腻，号称“中国一绝”。不久前中央电视台还专门摄制过一次有关罗秀米粉的专题片，一个成年男子在罗秀米粉上荡秋千，这已经列入吉尼斯世界记录，证明了米粉的口感独特，韧性非凡，已经名闻全国，广西各地都有罗秀米粉的连锁店，当然，如果你亲自到罗秀去，不仅吃到正宗的罗秀米粉，还可以观看这个神奇米粉的制作过程。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-5 02:56

　巴马香猪：

　　巴马是世界著名的长寿之乡，那里环境和景色非常宜人，各种资源均是纯天然，没有经过任何的加工，所以那里的人都会很长寿，而香猪是巴马的特产，它是一种小型猪品，其外貌清秀，体型矮、短、圆，具有皮薄多肉、肉质细嫩，味道鲜美、甘香等特点，适宜多种加工烹调食用，是品质上乘的保健品，深受消费者的喜爱，在区内外享有较高的声誉。尤其是用巴马香猪制作成的烤香猪，是广西的一道名菜，美食专家们都对这道菜给了很高的评价。

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作者: mxnn12 时间: 2013-5-5 06:56

柳州螺蛳粉的照片一点也不正宗……

作者: yeyeshengge 时间: 2013-5-5 07:12

辣菜也不少啊。驴打滚变成了马打滚？

作者: 舒静 时间: 2013-5-5 07:39

吃最多的就是粉了，不过还是喜欢吃……

作者: qrio 时间: 2013-5-5 13:37

都好诱人啊啊啊，连看了几个美食帖，吃货扛不住了

作者: 小狐1230 时间: 2013-5-5 20:03

我毕业后，就在广东工作，但每次回南宁都一定会去吃老友面哦！那个味道真是让人加味无穷啊！！

作者: ccccc想 时间: 2013-5-5 22:36

梧州冰泉豆浆....对豆浆喝油条的组合完全没有抵抗力

作者: caose 时间: 2013-5-5 22:49

螺丝粉、桂林米粉，流口水ing

作者: luoying7678 时间: 2013-5-5 23:25

真的是，看的流口水啊

作者: JJJYYYYY 时间: 2013-5-6 03:09

我们这边新开了家桂林米线，进去吃了一次，很难吃，米线都有筷子粗了

作者: 黑猫一只 时间: 2013-5-6 15:01

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作者: 椰奶西米露 时间: 2013-5-7 01:33

马蹄糕的图片不对~我在桂林，吃过很多次了，都没见过这种透明果冻状的马蹄糕~
真正的马蹄糕应该是白色的，粉块状，上下两片，夹心是红糖粉末或者桂花蜜夹心，不怎么好吃。

作者: clamp1204 时间: 2013-5-7 10:52

咱们这美味天下板块，绝对是减肥的大敌啊~~~~

作者: yanyan100fen 时间: 2013-5-9 01:06

喜欢。。。

作者: 952144544 时间: 2013-6-10 22:33

粉利的图片错了，不是粉利

作者: mmxuwe0009 时间: 2013-6-10 22:42

吐槽一下~这个帖子不太准滴啊·~
老友粉用的粉是河粉也就是那种宽粉~~哪有人用圆粉的~~
还有那个罗秀米粉~我在广西3年都没听过
那个桂林米粉和桂林粉粒其实区别就在于桂林米粉加汤而粉粒直接拌着吃而已~~最多粉粒在给你多加些料~

作者: chenyianyuyu 时间: 2013-6-17 13:57

好想吃米粉啊

作者: gdabcde 时间: 2013-6-18 02:06

回复 1# xiaohuayuan

还没有菠萝鸭好吃

作者: gdabcde 时间: 2013-6-18 02:07

回复 11# xiaohuayuan

耐煮的米粉都不会是什么好米粉

作者: 皮卡丘 时间: 2013-7-22 10:43

南宁八宝饭MS是椰子饭的图片

作者: wjly85 时间: 2013-7-22 13:44

回复 3# xiaohuayuan

为嘛贴的是椰子饭的图？

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