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标题: [餐馆美味] 美味品不够西安回民街小吃介绍 [打印本页]

作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:52 标题: 美味品不够西安回民街小吃介绍

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-5 15:14 编辑

酸汤水饺.jpg

吃货们，喜欢的给点花花~~　

酸汤水饺：是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:52

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 16:59 编辑

肉夹馍：在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 17:00 编辑

　歧山面.jpg

　歧山面：陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 17:00 编辑

　贾三灌汤包子：名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三灌汤包子形状就像石榴，特具西安特色，饱含着对人们的美好祝愿。包子烹制工艺考究，以秦川牛肉为馅，骨髓配汤，皮薄如纸，晶莹剔透，馅嫩含汤，佐料浓香。以小笼强火快速蒸熟，趁热上桌，再配以八宝粥或黑米羹，将美味尽皆包裹，色香味俱全，妙不可言。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-4 17:01 编辑

　锅盔：始创于唐代。传说修乾陵时，工程浩大，人数众多，造膳难，工士自用头盔烙食而成，现用铁锅烙制。料选精粉，细面压杆，慢火浅锅烘烤，体呈圆状，直径尺多，厚约寸许。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:54

　炒粉鱼：一种形似小鱼，状如蝌蚪的食品，是西安市有名的风味小吃，也是夏令时节理想的消暑食品。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:55

　梆梆面：是汉中市的风味食品，由上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香。真正的陕西话叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地风味（辣），吃起来十分过瘾！

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:56

　　黄桂柿子饼：以临潼特产“火晶柿子”和特粉搀和作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:57

　凉皮：又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

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2013-5-4 04:57

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:57

　　千层油酥饼：唐僧历经艰险，从印度取经回到长安后，即专心致志翻译经书。唐高宗李治为表彰唐玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的精神，当唐僧译经达千卷时，特命御厨做“千层油饼”予以赏赐。这种饼就在长安风靡起来。后经历代相传至今。此饼以层次分明，色泽金黄，脆而不碎，油香不腻而著称，被誉为“西秦第一点”。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-4 04:58

大爱~~

　牛、羊肉泡馍：用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍，掰成碎块。

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作者: lijun019 时间: 2013-5-4 05:10

去过西安，贾三灌汤包最坑爹，就是贵~然后一点都不好吃，包子馅一股味精味~超难吃~特别是旅行书上面推荐的那家所谓的老字号，然后永远不能理解羊肉泡馍怎么会好吃~分开来吃还可以的，但是将饼撕开泡在汤里面，那些饼是面粉做的吧，一会儿就花了，非常软，好像婴儿食品，一点儿口感都都没有。注意~宁愿找街边随便的店铺，都比那些所谓旅行书推荐的好吃！！真理！！

作者: teresawu 时间: 2013-5-4 05:47

谢谢楼上扫雷，今年打算去西安玩，这下有目标了

作者: 年糕 时间: 2013-5-4 06:00

坑爹啊，就吃了个羊肉泡馍，两个妹纸吃一碗还没吃完…最后吃完的居然是做作料的甜蒜头…

作者: 1836 时间: 2013-5-4 06:06

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作者: lovecatt 时间: 2013-5-4 06:19

牛肉灌汤包还是很好吃的。两个人吃了两笼。就是服务员态度非常不好。现在老字号服务员对待普通旅游者基本都是那个死德性。爱理不理的。

作者: zhanglicious 时间: 2013-5-4 07:04

面食类应该不错吧,那儿的面粉筋道.

作者: not4weak 时间: 2013-5-4 08:04

回复 15# 年糕
看来只符合当地人的口味，有些是贫穷菜。

作者: LSU7571 时间: 2013-5-4 08:12

估计口味有差别，我也吃不惯，羊肉泡馍还不错，就是贵。

作者: 夜百合 时间: 2013-5-4 09:17

本地人大多吃水盆羊肉,回民街的羊肉泡馍是导游书上给游客们推荐的,绝对清真食品。外地来的游客好多人吃不惯.回民街的麻酱凉皮、镜糕都还不错,麻乃家馄饨也可以.红红炒米绝对不建议吃.腊牛羊肉可以买刘志孝家的，当地人早起排队买。吃不惯辣的一定早早告诉店家要少辣或者不放辣，否则后悔死！通常大家说的肉夹馍不是清真食品，不要在回民街吃。

作者: tammy_qian 时间: 2013-5-4 09:25

麻酱凉皮很好吃，镜糕就是南方的糯米粉做的蒸糕或者松糕，加了玫瑰酱味道还不错，红红炒米就是酸菜炒饭，我同学很喜欢，连去了2次。。。。千万别吃胡辣汤。。。那真是个坑爹的。。。

作者: benlulu0121 时间: 2013-5-4 09:50

回复 15# 年糕

你们要了多少啊

作者: benlulu0121 时间: 2013-5-4 09:53

回复 12# lijun019

羊肉泡馍的饼是半熟的，所以要再做一下。好的羊肉泡馍里的饼很有嚼头，根本不会很软

作者: 阿树 时间: 2013-5-4 10:35

前面几个还会想试一下,那个饼开始到倒数第二个都不想试了
话说那个饼看起来好像旺旺的雪饼啊

作者: 黑猫一只 时间: 2013-5-4 12:14

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作者: 奶油小白脸 时间: 2013-5-4 13:27

卧槽又是你深夜发吃。。。卧槽就不该手贱点进来。。。完蛋。。尼玛好饿。。好饿啊怎办。。

作者: jj0120 时间: 2013-5-4 19:48

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作者: 小骨头 时间: 2013-5-4 21:27

去过西安，贾三灌汤包最坑爹，就是贵~然后一点都不好吃，包子馅一股味精味~超难吃~特别是旅行书上面推荐的那 ...
lijun019 发表于 2013-5-4 17:10

是的贾三灌汤包确实坑爹

作者: 小骨头 时间: 2013-5-4 21:29

还有最爱羊肉泡馍的饼了

作者: yuanmo 时间: 2013-5-4 23:35

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作者: 唐珂珂 时间: 2013-5-4 23:44

楼主的签名真让人眼花缭乱

作者: zqnjoy 时间: 2013-5-5 00:47

正宗的肉夹馍真的很好吃，广州的“老刘家”里面的就不错

作者: moon8783 时间: 2013-5-5 01:15

肉夹馍百吃不厌，后悔没多吃几个。

作者: kaqiubiqiu 时间: 2013-5-5 03:00

作为一个西安人，表示楼主的贴子里，锅盔的图片给错啦，图上的是肉夹馍的饼，锅盔的饼大概有个小脸盆那么大的，一般都是蜂窝煤的炉子+平底锅的，一个锅一个饼。
还有，凉皮有好多种，你上面给的那个太普通了，还有擀面皮，米皮，牛筋面啥的呢

作者: 重楼 时间: 2013-5-5 03:41

除了那个饺子宴让我有点记忆以外，西安的小吃真心不好，卖相差，口味挫（个人意见）
尤其是那个羊肉泡馍，岂止一个难吃可以形容

所谓一方水土一方人，可见饮食习惯这种东西，差异真不是一点点

作者: 天上人间爱 时间: 2013-5-5 04:40

里面有好多喜欢吃的呀，流口水

作者: yeyeshengge 时间: 2013-5-5 07:20

貌似大多很管饱，想尝那个柿子饼。

作者: qrio 时间: 2013-5-5 13:44

都是主食啊，很实在

作者: linhuifeng 时间: 2013-5-5 21:12

学生时代去过一次，可能老吃食堂的没什么油水的大锅饭吧，当时我觉得西安的小吃还是不错滴。不过，最好不要去那些所谓的老字号，就是那些路边或者小巷子里的小店味道才好。热米皮很好吃，羊肉泡馍也不错，灌汤包本来也不怎么喜欢就没吃，肉夹馍也挺好的。

作者: wyq108492 时间: 2013-5-5 21:41

我觉得我刚刚吃的早餐好像垃圾哦。。。。。。。。。。。。

作者: 月小月 时间: 2013-5-26 19:41

好吃，想吃个肉夹馍

作者: 蝶舞翩翩 时间: 2013-6-3 22:41

咱在西安那么多年，还是第一次知道有个炒粉鱼！
还有羊肉泡馍不是一般人能接受的，至少我吃不了。还有那个锅盔，这个一般人估计也不会爱吃。
肉夹馍的改良版，改夹孜然炒肉的话，口感会更棒。
还有凉皮分米皮和面皮，建议一般人吃的话，不要加蒜汤，尤其是南方人，特别不习惯那股蒜味，如果不说，店家给浇上去后，端上来吃一口估计就不肯再吃第2口了。我当时就是那样，后来不加蒜汤后，这成了我最爱的小吃之一。

作者: wofo 时间: 2013-6-4 20:40

旅游街就不要去了，随便社区找个小店就很好

作者: 200718360321 时间: 2013-6-11 03:03

炒粉鱼看上去很好吃

作者: mays 时间: 2013-6-11 03:10

别信旅行书推荐的，自己去小吃街找那些路边摊，看里面人多不多，一般来讲，这样的差不离。

作者: 玛门不在家 时间: 2013-6-15 05:06

我就不该饿着肚子来看贴

作者: dl2009 时间: 2013-6-15 05:33

刚从西安回来，肉夹馍和臊子面是在路边的面店吃的，很好吃。
牛肉水盆也是在路边的面店吃的，很好吃。
羊肉泡馍是在回民街上吃的，味道很鲜，遇到一个当地人，告诉我们馍要撕的碎碎的泡出来才好吃。还有凉皮儿、小酥肉味道都很不错
贾三灌汤包味道一般，挺贵。
黄柿子饼不好吃还油腻腻的
军军绿豆糕，坑爹啊，太难吃了，还说是名产

作者: draco小小 时间: 2013-6-15 06:07

现在大家去回民街，就是图个热闹，或者吃个水盆什么的，擀面皮，臊子面还是要找界面上的。还有鸡汤刀削面也是很不错的

作者: whdxwd1 时间: 2013-7-6 05:12

好多没吃过哦

作者: 三七 时间: 2013-7-6 05:55

本帖最后由三七于 2013-7-6 05:58 编辑

我喜欢吃泡馍的羊肉、粉丝、糖蒜，除了那个馍，哈
烤肉挺好吃的，
酸梅汤也好，
高家的馄饨挺好吃的，他们家的烤鱼也好，不过没有吃过别家的，不好比较
差点儿忘记了，他们家门口的饼超级好吃哦，忘记叫什么了
我们经常在门口买了饼，然后去他们家吃烤肉，喝酸梅汤，最后叫馄饨吃，哈

作者: mimilu 时间: 2013-7-7 02:57

本帖最后由 mimilu 于 2013-7-7 03:14 编辑

想去西安想了好久,计划今年成行,请大家多推荐些物有所值的好吃的啊.(呵呵呵,传说中小侯爷打遍一条街无敌和的回民街啊,陈默和苗苗的大本营啊~~~)
现在的那些中华老字号,十有八九是坑子货,价高物次还态度差,可能会有一些名符其实吧,可惜到目前为止我还没遇到,吃过最最最坑爹的是成都春熙路的龙抄手,绝对的名不符实的典型代表,亏它还也有脸挂中国名小吃的招牌,我外公是道地的四川人,他做的川菜不要太好吃哦,龙抄手和担担面是从小他给描述的四川美食之一,好容易那次到成都,虽然晚上吃过晚饭了,但还是去吃了,可是失望到暴了,那叫什么玩意儿啊,还没路边摊美味,太糟蹋四川美食的名气了.强烈建议每年投票取消一些所谓的地方名店

作者: w212 时间: 2013-7-7 08:22

都好好吃的感觉啊

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