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标题: [餐馆美味] 云南十五大特色美食 [打印本页]

作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:50 标题: 云南十五大特色美食

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-5 15:14 编辑

吃货们，喜欢的给点花花~~　

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2013-5-3 10:52

　　过桥米线

　　凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:51

　红烧鸡枞

　　红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

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2013-5-3 10:51

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:53

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-3 22:55 编辑

青椒松茸

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:54

　宣威火腿

　　宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:55

　宜良烧鸭

　　宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:56

　汽锅鸡

　　汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:57

　曲靖蒸饵丝

　　曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:58

　牛肉汤泡饵

　　饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:58

　油炸豌豆粉

　　油炸豌豆粉是传统民间小吃，已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 10:59

　　皇封名吃“大救驾”

　　饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃"大救驾"--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 11:00

　施甸三味

　　施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口角生涎，食而常思。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 11:01

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-3 23:04 编辑

　雕梅。采用当地特有之红花大盐梅精制而成，据考证已有二百多年的加工历史。往昔专营雕梅的作坊颇多，较为出名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"会荣昌"、杨氏"永昌号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。与一般消闲小吃相比，雕梅可谓颇含艺术情味的"阳春白雪"，其加工工艺十分考究

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 11:05

菠萝紫米饭

　　菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。

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作者: nobody830203 时间: 2013-5-3 11:40

看着就流口水

作者: momohenhao 时间: 2013-5-3 11:44

好想吃，为什么我家不在云南咧

作者: zhanglicious 时间: 2013-5-3 12:32

在丽江吃过那儿的烤鱼，放了紫苏，特别香，但不能多吃，上火还腻，说是烤但听说实际上是油炸的．
束河的腊排骨火锅，有点儿名不符实啊，要知道我们吃的可是号称有六十多年历史正宗的呢．堂屋里挂着百十来个大火腿．

作者: daisyyu 时间: 2013-5-3 14:39

还是第一个看着最诱人。。

作者: jialin 时间: 2013-5-3 14:54

口水ing~~ 还有洋芋铜锅饭！！！听着很简单，就是拿个大铜锅，放入洋芋（就是土豆）、米饭、油盐闷出来的~~但是吃起来特别特别的香！！！！

作者: nmaverick 时间: 2013-5-4 01:58

口水口水啊。。。

作者: WMJ 时间: 2013-5-4 04:10

看着都好有食欲啊~！！！！超想吃~！！！！

作者: reveur 时间: 2013-5-4 20:23

我爱吃米线，各种米线各种米粉，米糕也好吃啊

作者: yeyeshengge 时间: 2013-5-5 08:19

上次去云南旅游，真没吃到好东西。

作者: qrio 时间: 2013-5-5 13:41

鸡枞那个久闻大名，一直都没有吃到过，口水

作者: wxrrxw 时间: 2013-5-6 10:11

我当年去的时候怎么没有这个帖子

作者: 哟哟198377 时间: 2013-5-27 03:09

我是地道云南人，我也来说说自己平时爱吃云南的美味
1火腿煮鸡
第一次吃这道菜是在河底岗——中国边防站旁边（靠近临沧）。这里的火腿也不是宣威的火腿，而是无量山上用野猪人炮制的火腿，鸡肉则选取的是刚刚一个月大的小公鸡为最好。在做这道菜的时候一定不要忘记先用冷水煮火腿，等水开了之后把水倒了再把火腿和鸡肉一起煮。
2白芸豆煮火腿
这个火腿则以宣威火腿最好。最开始也是要先煮火腿，等水开了之后把火腿捞出来再把水倒了，接着用锅煮白芸豆，再等水开了之后把豆捞出来水倒了，最后把火腿和豆用小火煮，一直煮倒火腿可以用筷子戳穿即可。
3昆明人爱吃的金雀花炒土鸡蛋
4版纳油炸蜂蛹和竹虫
5大理凉拌生肉和冻猪皮
6南涧松茸煮狗肉
7沧源鸡肉烂饭
8滨川海稍鱼
9丽江腊排骨
10江川的铜锅煮鱼和铜锅洋芋饭
11宜良的烤鸭
12巍山扒肉饵丝
13腾冲的蒸饵丝和大救驾
14喜州的喜州粑粑
15师宗的油淋鸡枞和青椒干巴菌
16临沧的麂子干巴

作者: 玻璃娃娃 时间: 2013-5-27 03:28

我在昆明吃的汽锅鸡完全是清水+鸡块，其他一点配菜都没有，当时我们全都尝了一筷子就再没动过嘴。那家餐厅很大很高级阿，是公司办年会的招待，怎么跟图片上一点都不象？

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2013-5-27 03:39

都好想吃啊~~更想去云南了~

作者: teresawu 时间: 2013-5-27 03:45

怎么我去趟云南一个都没尝到？

作者: lwj19860 时间: 2013-6-10 01:40

可这好好吃美食呀

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