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标题: [转贴] 热门小零食——五香鸡蛋干 [打印本页]
作者: XSQ1977710    时间: 2012-8-25 20:37     标题: 热门小零食——五香鸡蛋干

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现在比较流行的小零食——鸡蛋干，口感很好，长得有些象豆腐干，其实是鸡蛋做的，买来吃过后挺想念的，最爱吃的是五香味，有点象茶叶蛋。自己动手也试试看吧，可以在做卤味的时候，加进鸡蛋干一起卤吧！可以下饭，也可以做小零食不错！

材料：鸡蛋白、五香卤味包、老抽、生抽、白糖、鸡精、水适量

制作过程：
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白。(蛋黄我可以做冰淇淋、蛋挞、玛格丽特、椰丝黄金球，再不行就蛋黄干）
2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟
3、至蛋白全部凝固关火
4、稍凉切成小块
5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟
6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖
7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了
8、关火闷半小时候左右即可
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作者: iamfennel    时间: 2012-8-25 21:31

有种好神奇的感觉….我刚刚还一直看材料有没有”豆干”
(一开始没注意到这是蛋白做的XD)
作者: luguode    时间: 2012-8-25 21:37

看起來不錯，方法也不難。
市售的豆乾雖然香，但防腐劑多數超標。
若蛋白乾方便做的話，倒是很好的零嘴.
話說蛋黃蛋白沒分開的話是…呃變長條形的滷蛋嗎XD
作者: adipose    时间: 2012-8-25 21:43

市面上买的好像还不是由全蛋白做的，感觉添加了很多不明物质
作者: sturmgeist    时间: 2012-8-25 22:13

能自己做当然是自己好啦，外面卖的谁知道加了多少东西啊
作者: reveur    时间: 2012-8-25 23:03

这个好，有时间要做一回试试
作者: yeyeshengge    时间: 2012-8-26 01:18

没看明白。鸡尖又是神马？
作者: carol757    时间: 2012-8-26 01:31

我是对鸡蛋干感到好奇，但嫌贵，没吃过，原来就是蛋白干啊……
作者: weder    时间: 2012-8-26 06:14

真是神奇，我一直以为这是豆干
作者: vessalius    时间: 2012-8-26 06:41

好有创意~\(≧▽≦)/~但想象不出鸡蛋的口感配豆干的味道吃起来会是什么感觉XD
作者: 芹筱蒿    时间: 2012-8-26 07:19

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作者: 影栖    时间: 2012-8-26 10:04

好像很好吃的样子，改天要试着做做看~
作者: jjwxc    时间: 2012-8-26 12:06

下次试试看，不知是否像豆干一样有咬头。
作者: qrio    时间: 2012-8-26 17:33

鸡尖是说鸡翅尖吗
作者: 無心風月    时间: 2012-8-27 08:05

捂脸，我上次做生化才胆固醇超标，现在都不敢吃蛋了~~
qingxiaohao 发表于 2012-8-26 07:19



    蛋白木有膽固醇呀(已經去掉蛋黃了)
作者: shiershao    时间: 2012-8-27 23:12

那个蛋白要打发吗？



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