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标题: [转贴] 自腌萝卜酸咸脆 [打印本页]

作者: xmqsmn 时间: 2009-6-14 02:55 标题: 自腌萝卜酸咸脆

酸萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，是一个养生之道。其实顺应节气吃应季食物就行了，也不用太讲究啦：）

腌制品如果从养生之道来说就是不太健康的，不过偶尔吃吃也没什么问题了，特别是春节期间吃了太多油腻的食物，吃些咸酸的也能帮助开胃消滞。

在我们家，甚至是经常吃腌制品，每餐咸菜或咸鱼不可少，可能因为我家人全是“饭桶”吧，呵呵~~只要下饭的菜就会受欢迎！

自己做酸萝卜，非常简单、方便，卫生，吃着放心！

材料：
唯一材料：大白萝卜若干根。

唯一调料：盐。

做法：
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！
可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了

ps：夏天做时要放冰箱

作者: shxg0214 时间: 2009-6-14 03:50

正好有白萝卜，试试

作者: yeyeshengge 时间: 2009-6-14 04:09

看起来简单又好吃，谢谢了！

作者: onlykimi 时间: 2009-6-14 06:26

长见识了，方法也很容易懂，谢谢

作者: ddmao 时间: 2009-6-14 23:25

夏天吃一些倒是很清爽的，自己动手也很简单。

作者: shueilian 时间: 2009-6-15 00:06

同样的方法也可以泡其他的料下去，味道也都不错的

作者: 安安 时间: 2009-6-15 05:52

这算是泡菜吗

我试试。

作者: xuanhua 时间: 2009-6-15 17:24

这个比四川泡菜都简单呢，多谢提供方子。

作者: 心评 时间: 2009-6-15 19:30

好吃，好吃；喜欢家常的小菜。

作者: birdfly888 时间: 2009-6-15 22:30

多谢提供!!

作者: 阿七 时间: 2009-6-15 22:33

sounds very Yummy!

作者: 小小报 时间: 2009-6-16 01:29

我喜欢吃在太阳底下晒过的萝卜干

作者: lara26 时间: 2009-6-16 11:34

这就是泡菜萝卜吧想起就流口水

作者: 小猪跳舞 时间: 2009-6-30 09:06

夏天吃饭没味口，正好可以试试。

作者: yaya0107 时间: 2009-7-2 23:14

夏天我家就经常自己泡萝卜吃
喜欢放点辣椒，糖，还有话梅
可以根据自己的口味放调料啊

作者: xuanhua 时间: 2009-7-8 12:23

楼主，我照你的方子泡了两礼拜，总觉得萝卜条外面有酸味，但里面内芯的部分还是没泡出味道，是什么原因呢？

作者: 悠酱 时间: 2009-7-11 02:34

我们家以前做过~你要是想全部进味要泡很久的~半个月也只是能吃了而已，没有进味的~

作者: civky0502 时间: 2009-7-13 03:29

方法简单味道好吃谢谢

作者: 唯心 时间: 2011-7-27 04:57

等冬天產季時再來試試

作者: 123aq 时间: 2011-7-27 05:20

看起来挺不错的的，有机会试试

作者: 沈小朋友 时间: 2011-8-6 09:18

回家试试看，感觉很好吃的。以前腌萝卜经常会出白花的，不知道这种腌萝卜会不会出白花的。

作者: ndiantip 时间: 2011-8-6 09:42

试试。其他蔬菜也可以泡吗？

作者: tuxini 时间: 2011-8-7 15:22

收藏了，谢谢，看上去很好吃。

作者: jinhui0524 时间: 2011-8-9 01:39

吃酸甜口味的
在长沙时就超喜欢买湘西泡菜的
那个酸甜辣的萝卜超好吃的

作者: 小骨头 时间: 2011-8-9 02:08

一会买根萝卜试试

作者: qiaqiacn 时间: 2011-8-14 00:18

想吃哪种酸酸甜甜的腌萝卜

作者: xiaohuayuan 时间: 2011-8-16 12:13

很喜欢，但是自己做的不好吃

作者: jc123 时间: 2011-8-17 03:41

可以尝试一下谢谢LZ

作者: ajun 时间: 2011-8-18 00:37

以前我室友做过给我们吃，结果吃了以后，人人拉了两天肚子。

作者: 绿蔷薇1997 时间: 2011-8-20 05:51

明天去买个萝卜。天热吃这个最下饭。

作者: dvork 时间: 2011-8-21 02:16

这食谱好实惠，赶紧来试试看

作者: 小沫小沫 时间: 2011-8-25 09:44

几乎喜欢一切酸酸脆脆的咸菜

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:09

很好吃的样子

作者: 小狐1230 时间: 2011-11-20 11:17

好像很简单的样子，有空我也可以试试看，应该会好吃吧！！

作者: chenxiangmulian 时间: 2011-11-22 23:37

这个最好做，我都放辣椒

作者: bluefair 时间: 2011-11-23 01:06

正在尝试，昨天腌的，不知道能不能成功^^

作者: cylt 时间: 2011-11-23 23:22

腌萝卜很好吃啊，但是听说腌制食品吃多了不好啊，纠结

作者: gwj1234 时间: 2011-11-23 23:30

比我做的泡菜萝卜简单。
可以把腌好的萝卜切小块或细丝，放点六月鲜酱油和麻油拌匀，味道更好。

作者: 52kitty 时间: 2011-12-1 02:38

很想试一试，如果成功了，就可以做酸萝卜老鸭汤了，外面买的总是不好吃，也不放心。

作者: heberuan 时间: 2011-12-19 06:34

酸酸甜甜的我喜欢吃

作者: hellonihao 时间: 2012-1-18 22:34

收了收了。。。

作者: 腐女狂潮 时间: 2012-2-2 07:20

我也做过，还经常放一些不同种类的萝卜，都很好吃，脆脆的~

作者: 柠檬321 时间: 2012-2-4 01:39

不错哦，试试去

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 07:43

萝卜干，（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: jojolee 时间: 2012-4-23 02:12

我也喜欢吃腌萝卜

作者: w212 时间: 2012-4-23 08:16

放些糖酸酸甜甜的更好吃

作者: powercar 时间: 2012-4-23 15:04

我爱吃甜酸萝卜，腌制的时候可以放糖么？还是腌好了再放？

作者: 大君 时间: 2012-4-25 04:13

在炒一下放点麻油也好吃

作者: moronfn 时间: 2012-4-25 05:19

好方便的做法喔!!我看過的都是要押一整天讓它出水的

作者: grace198088 时间: 2012-4-30 10:15

夏天这样做会不会臭啊，温度这么高的？请教一下

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