标题:
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碗豆黄儿
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作者:
Brainteaser
时间:
2009-5-31 02:03
标题:
碗豆黄儿
碗豆黄儿
原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。（以上内容来自网络）
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原料：2cups去皮干豌豆，水，冰糖，1teaspoon大菜丝。
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制作过程：
1、豌豆浸水里泡一晚；
2、取一锅，放豌豆和水，水没过豌豆约1厘米，开大火煮沸，放冰糖，转中小火将豌豆熬至烂熟；
3、将煮好的豌豆倒入搅拌器搅匀，再放回锅里中火边煮变搅拌（此时可能会粘锅底），同时用热水泡开大菜丝（如大菜丝没有完全溶解，可用微波加热帮忙），倒入碗豆浆内，搅拌均匀，关火。
4、容器内铺一层parchmentpaper，将碗豆浆倒入其中冷却，随后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可食用。
注意事项：
1、如果不用大菜丝也可凝固，但要控制好碗豆和水的比例，可以先加一点水，如果不够稍后再加热水。
2、如果你愿意，还可以放入桂花哦。
豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
这款甜品入口冰爽、细腻绵密，既健康又好吃。
作者:
yeyeshengge
时间:
2009-5-31 02:25
好是好，做起来太难了。
作者:
都是你的错觉
时间:
2009-6-1 03:42
是豌豆黄吧。。口感太粉了。。吃不习惯
作者:
阿七
时间:
2009-6-1 20:52
我很喜欢这个东西
作者:
友佳百合
时间:
2009-6-3 15:03
感觉夏天吃吃很好啊
脂肪也很底
作者:
细芳2718
时间:
2009-6-7 21:00
很想吃，还没吃过。
作者:
caicai2008
时间:
2009-6-8 00:21
看起来很好吃的
作者:
killykf
时间:
2009-6-8 00:29
碗豆黄儿，让我想起那个小品了。工序比较繁琐，自己懒的做，我们这边好像没见到过有卖
作者:
drecho
时间:
2010-9-9 05:29
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
静玖
时间:
2010-9-9 23:58
本帖最后由 临时用户009 于 2010-10-19 07:37 编辑
但是吃多了都太甜了，还容易长肉
作者:
xiaohuayuan
时间:
2010-12-18 11:32
听说过很多次，就是不知道做法，大菜是类似于胶质么
作者:
vielleicht
时间:
2010-12-19 09:44
什么是大菜丝阿
作者:
anan19820506
时间:
2011-6-19 15:12
看上去就很好吃的样子啊
作者:
SUSON
时间:
2011-6-20 03:06
看起來很漂亮,感覺太甜
作者:
aquisnow
时间:
2011-6-24 01:23
图片里的豌豆，看起来好像是黄豆啊
这原料到底是啥啊？
作者:
fcqq1997
时间:
2011-6-25 04:29
这个还是买成品方便啊。
作者:
wxrrxw
时间:
2011-6-25 06:15
大菜丝是什么东西
作者:
196722
时间:
2011-6-25 12:57
很想吃，一直没吃到，遗憾
作者:
lita
时间:
2011-6-25 13:09
试一试，就知道容易不容易了。
作者:
echowien
时间:
2011-6-26 19:44
好看又好吃，可去皮豌豆不好买到
作者:
四纪
时间:
2011-6-27 07:33
要是我只管吃不管做就好了
作者:
violetchang
时间:
2011-7-1 01:44
好是好，做起来太难了。
作者:
asdferlk
时间:
2011-7-1 02:06
听说过很多次，就是不知道做法
作者:
wyq108492
时间:
2011-7-1 03:47
太费劲了都，工具也不是很齐全啊，木有办法做
作者:
zhoulin
时间:
2011-11-3 02:05
大菜丝是什么？北京的小吃里我最爱豌豆黄。
作者:
hoo1399
时间:
2011-11-4 09:52
图片上的好像是黄豆，这个东西不甜不好吃，甜了对身体又不好，偶尔吃一块还行
作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-11-4 10:02
以前尝过，吃一点点感觉还好，多了就觉得腻~~
作者:
麦子的颜色
时间:
2011-11-6 10:59
太甜不爱吃，看穿越里面写的好吃好吃，我吃了太腻了。
作者:
joanqd
时间:
2011-12-9 03:09
只是在成都吃过一次而已,就觉得好辣.
作者:
joanqd
时间:
2011-12-9 03:09
喜欢吃清淡的.
作者:
天天天兰
时间:
2011-12-10 09:03
喜欢吃，不会做，还是买来吃吧。
作者:
hellonihao
时间:
2012-1-18 22:49
图片打不开
作者:
腐女狂潮
时间:
2012-1-31 07:57
喜欢哦，在北京哪里都能看到，不用自己做啦，很便宜的 ~
作者:
芳草蔷薇
时间:
2012-1-31 08:03
没有吃过。北方比较常见，
作者:
大君
时间:
2012-1-31 09:05
我怎么好像没吃过啊 难道忘了
作者:
russelll
时间:
2012-1-31 09:24
看起来很好吃, 可是作起來很麻煩的樣子...
作者:
gp224
时间:
2012-2-1 07:29
豌豆黄挺好吃的
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-7 07:55
看起来很好吃啊，（¯﹃¯）口水
作者:
淮南橘
时间:
2012-3-18 01:33
味道确实偏粉了，感觉不爽口。
作者:
biscuit
时间:
2012-3-18 17:49
前些天还从国内带回来好多，家里人超喜欢吃。
作者:
fengzhu
时间:
2012-3-25 14:04
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17#
wxrrxw
大菜丝就是 琼脂或洋菜、冻粉。英文名为Agar.
作者:
darking
时间:
2012-3-25 22:21
一直听到豌豆黄，没见过也没尝过，南方没的
作者:
jojolee
时间:
2012-3-29 05:48
回家一定要试试看 嗯呢
作者:
jojolee
时间:
2012-4-7 09:13
呃 这是什么呀
作者:
douying198566
时间:
2012-4-8 13:46
我小的时候吃过的豌豆黄感觉入口即化，像是豆泥或羊羹，用舌头一顶就从牙缝里挤出去了。怎么近些年的豌豆黄，吃起来感觉越来越像像绿豆饼的馅子啊？是我的错觉吗！
作者:
rosemary2012
时间:
2012-6-5 12:35
北京的很好吃，南京买的不地道
作者:
2008080808
时间:
2012-6-5 21:37
不觉得它多好吃呀 还是没买对
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