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标题: [转贴] (转) 咕老肉 [打印本页]

作者: jjwxc 时间: 2012-2-1 05:38 标题: (转) 咕老肉

本帖最后由 jjwxc 于 2012-2-1 05:06 编辑

(转) 樱桃咕老肉

将肥肉切成非常薄的片，一定要非常薄，呵呵，再把樱桃要处理好的那种，就是瓶装的，去核和蒂的。用非常薄的肥肉片把他按三角形滚成一个园后放入玉米面里，一定是要干的玉米面，表面一层薄的粉后再用手轻轻的按在肉面层里，这样就有一层包着了对吧，再放进小火冷油锅中慢慢的炸，你会看肥肉会慢慢的退化成一泡水汁在里面，特别是包着樱桃的肥肉，最后都成了一泡樱桃红的水的，很透明，很红亮的感觉，用筷子一夹就是一泡水流出来，呵呵。

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转自http://bbs.jrj.com.cn/msg/58090687.html

作者: jjwxc 时间: 2012-2-1 05:48

(转) 山东菠萝咕老肉

原料：
肥猪肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，
油菜叶150克，番茄酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

制作过程：
(1)将肥肉切成1.5厘米见方的丁，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，少量水，放肉丁抓匀。
(2)油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。　
(3)锅留底油，加入番茄酱稍炒，再加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝。淋明油出锅，与古老肉同盘，菜松围边即可。
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转自http://www.daomeilu.com/%E5%AE%B ... %E7%83%A7%E6%B3%95/

作者: jjwxc 时间: 2012-2-1 06:03

(转) 广东脆皮咕噜肉

原料：
五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个生粉适量、水适量、冰块适量（约3盒）

做法：
  五花肉洗净，切成3cm左右的一块块（片状），用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右。
  西兰花洗净，泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用。
  将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉。镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟。
洗干净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着）。
再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟。

小贴士：
每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用，要不会有黑色一点点的东西就不够美观。
另外，冰块最好分两层使用，下面那层用保险纸隔一下，把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰，可能那样比较好。
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转自http://www.hudong.com/wiki/%E8%8 ... 5%E5%99%9C%E8%82%89

作者: 鱼头 时间: 2012-2-1 08:41

感觉好好吃喔，还没吃过，有条件照着楼主的做做看

作者: qrio 时间: 2012-2-1 18:58

楼主跟我一样是肉食动物啊，哈哈哈。

作者: nancyxlx99 时间: 2012-2-2 04:35

咕噜肉好吃，酸酸甜甜的。

作者: jojolee 时间: 2012-5-10 03:05

嘿嘿我也喜欢吃咕噜肉啊

作者: bty 时间: 2012-5-10 03:16

喜欢吃咕噜肉，可做法太复杂，就是个吃货，可不会做

作者: lanyue 时间: 2012-5-10 03:19

感觉不错啊，很想吃，有机会做做试试，要是有图就好了，看着比较了然啊！

作者: rosemary2012 时间: 2012-6-5 12:24

古老肉好吃

作者: wslff 时间: 2012-6-26 10:15

没有图片啊，话说我从来没有吃过古老肉，不知道是哪里的名菜

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