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标题: 抗癌蔬菜集锦 [打印本页]

作者: iamcarrieok 时间: 2011-11-9 12:09 标题: 抗癌蔬菜集锦

抗癌蔬菜排行榜（括弧中为对癌症抑制作用的百分比）

1.熟红薯（98.7％）
2.生红薯（94.4％）
3.芦笋（93.7％）
4.花椰菜（92.8％）
5.卷心菜（91.4％）
6.菜花（90.8％）
7.西芹（83.7％）
8.茄子皮（74%）
9.甜椒（55.5％）
10.胡萝卜（46.5％）
11.金花菜（37.6％）
12.荠菜（35.4％）
13.苤蓝（34.7％）
14.芥菜（32.4％）
15.雪里红（29.8％）
16.番茄（29.8％）
17.大葱（16.3％）
18.大蒜（15.5％）
19.黄瓜（14.3％）
20.大白菜（7.4％）

1丶菜花减少患癌几率

菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质丶脂肪丶糖份，以及维生素如B1丶B2丶维生素C丶和维生素A，还含有钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会，对身体很有益处。

2丶治癌食物属芦笋

芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有“蔬菜之王”的美称。

据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。对淋巴肉芽肿瘤丶膀胱癌丶皮肤癌丶直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效。

科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由於它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。另外，芦笋中所含的天门动醯胺也是公认的抗癌物质。

3丶海带含强抗癌物质

海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。日本研究人员发现海带和裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导癌细胞“自杀”的物质，他们把从海带等褐藻中提炼出一种纯度很高的V一岩藻多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和胃癌细胞後，细胞内的染色体就会以自身拥有的酶将自己分解。

4丶常吃玉米可防癌

玉米的营养价值超过面粉丶大米，经常食用能预防动脉硬化丶心脑血管疾病丶癌症丶高胆固醇血症丶高血压等病。“粗粮”——玉米越来越受到营养学家的重视，据研究证明，玉米中含有丰富的钙丶镁丶硒等微量元量和多种维生素。硒是一种抗癌物质，它在体内起到一个清道工的作用。

玉米中纤维素的含量很高，可以刺激胃肠道使肠蠕动增强，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌的发生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。

不过，有一点是要特别提醒注意的，常吃新鲜玉米为最好。

5丶肉皮和猪蹄可抗老防癌

对抗老防癌具有主要意义的物质是胶原蛋白质，它的抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响某些生理机能，收到延缓衰老和抗癌之功效，而肉皮和猪蹄，就是胶原蛋白质极丰富的来源。

6丶常喝优酪乳可防癌

美国科研人员证实：酸牛奶可以抑制肿瘤。他们先人为地使老鼠患上肿瘤，然後把它们分为两组。一组的饲料中加酸牛奶，另一组则不加。结果，前者的肿瘤明显得到抑制，与後者相比，瘤细胞降低30－35%。

这一实验表明，酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤，因为优酪乳中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直肠中，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。为了达到防治癌症的效果，进食乳酸菌食品应避免加热，否则会杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌通过胃酸杀菌这一关。

7丶喝豆浆可降低三种癌症危险

豆类食品含有较多的异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用。植物激素可以协调人体的内分泌功能，现代医学研究表明，以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌丶结肠癌和前列腺癌，而且霉类食品中的其他化合物可以改善人体内分泌功能使人的抗癌能力增强，从而达到抗癌和保键作用。

从预防学角度出发，中年的妇女最需要补充豆类食品。每天喝豆浆即可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老。从内分泌方面延长妇女的脏器功能，使妇女更加健康和充满活力，所以医生认为，常喝豆浆不仅补充了人体所需蛋白质，而且还有防病健身之功效。

在豆类中，大豆丶豌豆丶扁豆丶绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。

8丶蛋白质是癌症人的主要营养物质

癌症是一种消耗性疾病。早期癌症病人由於机体贮存的脂肪迅速丢失而引起食欲减退，继而因肌红蛋白的过度分解，导致进一步厌食及精神淡漠丶衰弱。

事实表明，膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复。因此，应当重视癌症病人的营养和膳食，宜进高蛋白丶高热量丶高维生素的饮食。进食不可太单调各种营养素要平衡，多进含维生素较多的新鲜蔬菜和水果，也可增加膳食中纤维素的含量。

对於放疗和化疗的病人应增加蛋白质和维生素的摄入，在食品的调配上注意色丶香丶味，增进食欲。

9丶少沾酒肉可防癌

美国癌症协会的专家说吃肉和喝酒对健康不利，会使癌症的发病率增高。专家认为预防癌症除必须戒烟外，还必须以蔬菜丶水果丶谷物为主要食物，要保持一个合适的体重，每天最好进行30分钟以上的体育锻炼，严格限制饮酒及一切畜肉的摄入量。

专家指出，除经常吃香肠等熏腌肉制品对健康不利外，大量食用红色的瘦肉也会使肠癌和前列腺癌的发病率上升。每天即使只喝两杯葡萄酒也会使多种癌症的发病率迅速上升。在全球癌症病人中大约1/3与吸烟有关，1/3与饮食不科学有关，另外则与遗传和职业有关。所以大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。

10丶红薯

含有较多的胡萝卜素丶赖氨酸丶植物纤维丶去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

11丶南瓜

含极丰富的维生素A丶维生素C丶还含有钙质和纤维素丶色氨酸－P等，可预防肥胖丶糖尿病丶高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

12丶麦麸

麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素丶硒丶镁等矿物质，很多植物纤维。有利於防治大肠癌丶糖尿病丶高脂高胆固醇血症丶便秘丶痔疮等。

13丶萝卜及胡萝卜

含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌作用。

14丶蘑菇

营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利於预防胃癌和食管癌。

15丶苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由於它含有一种类奎宁蛋白，能启动免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭丶转移的成分。

16丶茄子

它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱丶葫芦素丶水苏碱丶胆硷等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

17丶大蒜

实验已证实，大蒜素丶大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒丶锗，锗能启动巨噬细胞的吞噬功能。

18丶百合科（葱丶洋葱丶蒜等）和十字花科（元白菜丶白萝卜丶芜菁等）蔬菜

它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。

19丶绿茶

据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。

http://china.medicaldaily.com/news-3536/

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