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标题: [转贴] 寻觅传说中的“秦淮八绝” [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 21:52 标题: 寻觅传说中的“秦淮八绝”

南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥（在湖南路附近）、甘家大院等，其中夫子庙地区的“秦淮八绝”是最具代表的南京小吃。所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。

奇芳阁，始创于清朝末年。秦淮八绝中有两个席位出于这家名店，分别是：鸭油酥烧饼、麻油干丝和什锦菜包、鸡丝面。现在的奇芳阁，位置在夫子庙贡院街的街口上，是一座二层的小楼，经营范围仍旧是秦淮小吃。

鸭油酥烧饼。先将鸭油做成油酥，按对半的比例与面粉掺和；再反复揉，做成大小均匀的面团；蘸满芝麻，下炉烘炕，达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫，夹生或焦糊都是不允许的。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 21:54

什锦菜包，雅名“翡翠”。店家根据时令选购鲜嫩的菠菜或青菜，先用沸水烫至八成熟剁碎，再掺和芝麻屑、豆腐干、木耳、面筋，拌以糖盐、麻油，即成清香爽口的素馅。

永和园，始创于1939年。“永和园”，寓“永远和气生财”，开洋干丝、蟹壳黄烧饼是永和园的招牌点心，在夫子庙颇具影响，享誉金陵。

蟹壳黄烧饼。实话说，我最喜欢的就是这四个烧饼，实在太好吃了！芝麻的香加上烧饼的松酥，简直是完美的组合。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 21:55

开洋干丝。错过了麻油干丝也许就是宿命，这份小小的干丝非常给力，虽然没有传说中的细如棉丝，但是配上了姜丝和海米的煮干丝，味道的确别致。

蒋有记，这可能是现存的南京八绝老字号中最不好找的一家了，它隐藏在夫子庙多如牛毛般的小巷中，从巷口望进去只能看到一块高挂在一栋斑驳的白色小楼上的陈旧灯箱。如果没有路人的指点，我想任何初到南京的朋友都会不想到，南京八绝中的牛肉锅贴、牛肉汤就出自这间小店。

只有到了店门口才能看到“百年老店”的字样，即便如此，看看店面的装修也多少心中会有些不安，这真的就是正宗老店吗？直到和掌锅的王老板攀谈后才确认“哦，我找对了！”

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 21:56

牛肉锅贴。焦黄的牛肉锅贴6块钱5只，实话说味道尚可，可就是老字号这一点，我也应该去支持它！

牛肉汤。自己去尝尝，就知道碗中的味道了。

莲湖糕团店，以苏式甜点出名，凭借桂花夹心小元宵、五色糕团入选“秦淮八绝”！不仅这两样，莲湖糕团店还有千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……看着玻璃罩子里的各色糕团，很多女孩子就走不动道了，当下买一块边走边吃，也是夫子庙的街头一景。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 21:58

看到这些漂亮的点心，你不动心吗？

看到这些诱人的点心，你不动情吗？

桂花小元宵，好粘稠的糖水。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 21:59

魁光阁除了夜晚还会点亮的霓虹，什么都没有了！不过相比较连霓虹都没有留下的六凤居，起码它还给南京人留下了一丝回忆。可不知这霓虹还会照亮多少个夜晚，还会有多少人能够知道这“魁光阁”的内涵…

最后，临别夫子庙的时候，还是去了连锁的“回味鸭血粉丝汤”。要一碗逢到南京必吃的鸭血粉丝汤，加上一屉小笼。

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作者: dvork 时间: 2011-10-20 22:11

蟹壳黄烧饼...鸭血粉丝汤....矮油，刚吃饱又饿鸟

作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 22:16

蟹壳黄烧饼...鸭血粉丝汤....矮油，刚吃饱又饿鸟
dvork 发表于 2011-10-20 22:11

哈哈，我都吃过了，而且是最近，并且最重要的是每二个星期都能吃到。。。
幸福啊。。。我老爸爸正在南京啊。。。不过有些拿回来的东西通常是冷的。。。味道打折扣啊。。。真空包装的比较多，像是南京的桂花鸭等。。。哦鸭血粉丝汤也是真空包装的和简装的。。。嘿嘿！！那味道，你知道的。。。

作者: dvork 时间: 2011-10-20 22:18

南京的桂花鸭..我吃过很多山寨版的，台北好多南京板鸭，桂花鸭。。

南京养的鸭特别好吃吗？还是作法独特呢

作者: shx 时间: 2011-10-20 22:22

虽然早饭吃过了，但看了图片，馋吐水哒哒滴

送花花、顶帖是必须的。

除了鸭血粉丝汤，其他都是大爱啊

我从小就不吃鸡鸭血、内帐。

作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 22:40

回复 10# shx

谢谢，你送的花花哦

我也不吃鸭血的。。。会叫他们不要把鸭血放进去的。哈哈其实我是怕鸭血脏，他们店家处理的不干净。

作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-20 22:43

南京的桂花鸭..我吃过很多山寨版的，台北好多南京板鸭，桂花鸭。。

南京养的鸭特别好吃吗？还是作法独特 ...
dvork 发表于 2011-10-20 22:18

可能是作法独特吧！！那南京板鸭的制作技术已有600多年的历史！！历史悠久啊。。。

作者: zhanglicious 时间: 2011-10-20 23:12

一、看成‘秦淮八艳’了；
二、高兴，去年去南京时，基本上都吃过了，特别推荐‘桂花小元宵’，相当好吃，不很甜腻，红豆味很香，不错吃。我为了再吃一次，专门又去了一次。其他的，都在一般水准之上。

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2011-10-20 23:14

好好吃哦~~以后去南京就奔这些店了~

作者: 蓝调 时间: 2011-10-20 23:23

小元宵碗里的已经像糖浆了~

作者: 刹那永恒 时间: 2011-10-20 23:37

我喜欢菜包，小笼，还有鸡丝面

作者: dvork 时间: 2011-10-21 00:29

可能是作法独特吧！！那南京板鸭的制作技术已有600多年的历史！！历史悠久啊。。。
xsq1977710 发表于 2011-10-20 22:43

唔。。。阿姐你吃的是600岁的鸭子。。。。那应该是文化遗产喔？

作者: XSQ1977710 时间: 2011-10-21 00:31

唔。。。阿姐你吃的是600岁的鸭子。。。。那应该是文化遗产喔？
dvork 发表于 2011-10-21 00:29

NO，是600岁的鸭子制作手艺啊！！

作者: 鱼头 时间: 2011-10-21 00:58

糕团那个太好看了，唔。好想吃

作者: luguode 时间: 2011-10-21 03:32

看起來就止不住口水氾濫…尤其是蟹殼黃燒餅跟桂花小元宵…
其實鴨血口感很嫩，個人覺得比豬血好吃~

作者: lefengjing 时间: 2011-10-21 04:29

鸭血粉丝汤看着好好吃哦！

作者: 程文静cheng 时间: 2011-10-21 05:17

最爱酥烧饼，鸭血粉丝汤，干丝，小笼包。。。好几年都没吃过了。。。

作者: 栎布冉 时间: 2011-10-21 05:18

南京人表示。。好久不去夫子庙寻小吃了。。很怀念啊。。。

作者: 风露清愁 时间: 2011-10-21 07:33

也看成秦淮八艳了，还觉得故居改成小吃店挺好的。。。。还是小吃店好当然。。。。

作者: x675498878 时间: 2011-10-21 07:55

看着我直流口水~
哦！！！好想吃啊~就是木有钱回国啊！！！！！！

作者: xiaohuayuan 时间: 2011-10-21 08:05

看起来好好吃，想吃

作者: 悠酱 时间: 2011-10-21 09:01

先收藏一下...上次去南京啥都没吃到还被人偷了手机..下次找机会在去寻觅好吃的

作者: awfigjhnapu 时间: 2011-10-21 10:11

吃小吃还是要到正宗的,美食城的绝对不要碰.

作者: wxrrxw 时间: 2011-10-21 10:49

想吃元宵和糕点

作者: dabao 时间: 2011-10-21 12:20

几年前到南京旅游，特意去夫子庙吃过这些小吃，说实话感觉一般，没看上去那么美味，现在都已不记得啥味道了。

作者: qrio 时间: 2011-10-21 20:53

我也看成秦淮八艳了，好像吃素包子和锅贴啊。

作者: russelll 时间: 2011-10-23 04:52

矮油，肚子饿了~
想吃蟹壳黄烧饼, 桂花小元宵以及点心

作者: darking 时间: 2011-10-23 09:49

看了口水直流，好想吃啊！

作者: erlking 时间: 2011-10-24 23:22

只知道秦淮八艳——色
现在知道还有秦淮八绝——食

食+色=南京真是好地方。。。

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 08:27

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: 薇薇半夏 时间: 2012-2-8 23:13

哎呀，去南京居然没吃鸭血粉丝汤~~
只吃了菊叶蛋汤、盐水鸭~~

作者: 黑猫镇宅 时间: 2012-2-9 00:08

看起来也不怎么好吃啊，糊嗒嗒的

作者: chrastelle2008 时间: 2012-2-9 00:50

看着非常有食欲啊

作者: loveduo 时间: 2012-2-9 02:15

上次回国吃了这些名小吃，比以前好象大大不如了。

作者: yeyeshengge 时间: 2012-2-9 18:15

卖相很好，不过说实话，一般店里卖的滋味都一般，特别是在小笼包子馅里放萝卜，觉得不可思议。

作者: vivy09 时间: 2012-2-16 00:59

南京的桂花鸭..我吃过很多山寨版的，台北好多南京板鸭，桂花鸭。。

南京养的鸭特别好吃吗？还是作法独特 ...
dvork 发表于 2011-10-20 21:18

南京板鸭咸鸭桂花鸭味道独特，即使火车站卖的都很好吃，就着一碟子鸭子可以吃一大碗饭！！！

作者: vivy09 时间: 2012-2-16 00:59

本帖最后由 vivy09 于 2012-2-16 00:01 编辑

系统有问题？居然回复2次... 我估计南京鸭子和上海鸭子有区别，自己在家做不出这个味道

作者: 大尾巴娘 时间: 2012-2-21 08:50

牛肉锅贴看起来不怎么样，不知道味道如何，不过价格还蛮便宜的…
茶叶蛋…话说最近看到便利店2.8一个促销…被价格震惊了。

作者: powercar 时间: 2012-2-21 16:43

烧饼黄澄澄的特别馋人。

作者: fnyz 时间: 2012-2-22 09:53

半夜不能看这种帖子，口水

作者: msqiujian 时间: 2012-2-27 00:25

我记忆中的南京，似乎是初夏季节，一群群人围在梧桐树下吃毛鸡蛋，很香的样子。

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