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标题: [求助] 大家吃不吃苦瓜啊~~ [打印本页]

作者: 轩萱 时间: 2011-7-17 08:54 标题: 大家吃不吃苦瓜啊~~

本帖最后由轩萱于 2011-7-17 21:19 编辑

大家夏天常吃苦瓜吗？有做什么特殊处理吗~~哪位亲传授一下处理苦瓜的经验~~

作者: 小舍 时间: 2011-7-17 09:02

苦瓜清凉去火，我常吃的啊
怕苦的话先切片用盐腌渍一会儿，再清洗会好点

作者: 正月初九 时间: 2011-7-17 09:07

那样的话营养不是都流失了

作者: ito88456 时间: 2011-7-17 09:20

都用来榨汁，特地挑绿色的，有加红萝卜、西洋芹、苹果

作者: Sun2413 时间: 2011-7-17 09:25

自从吃第一次知道它是苦的以后就再没试过了

作者: shanxilj 时间: 2011-7-17 09:33

本人不吃~但曾经看人介绍用雪碧浸泡（放在冰箱里），据说味道好很多

作者: 夏天的雪28 时间: 2011-7-17 10:23

以前买过一次。太苦了就再也没有买。

作者: mayfang79 时间: 2011-7-17 10:57

喜欢吃苦瓜，但是不好做，经常作的很苦。

作者: ddae 时间: 2011-7-17 11:11

最愛吃苦瓜排骨湯，煮湯感覺沒那麼苦..

作者: 蓝调 时间: 2011-7-17 11:16

很喜欢吃苦瓜~无论是煲汤~还是炒~

作者: theatcher 时间: 2011-7-17 11:20

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作者: 长尾巴的猫 时间: 2011-7-17 12:12

超爱吃苦瓜的。凉拌煮汤都好吃。就喜欢那苦味啊

作者: 楊樂多 时间: 2011-7-17 12:24

排骨燉苦瓜
涼扮苦瓜
苦瓜炒肉絲

我很喜歡吃苦瓜

作者: buttery 时间: 2011-7-17 12:24

在饭店里吃过苦瓜排骨汤
很鲜美

作者: bibooo 时间: 2011-7-17 12:26

不吃，下不了口，苦。

作者: xiehuiying 时间: 2011-7-17 12:40

小时候不爱吃，太苦，现在就没这感觉了，味觉退化了。。。。。
虽然说不上有多爱吃，但奔着它清凉去火，我还是会多吃滴~~~

作者: YE2005 时间: 2011-7-17 13:02

小时候坚决不吃苦瓜
有一年去同学家玩，同学家长很热情地往碗里夹苦瓜给我，不好意思不吃，便强吃下去了，然后发现，居然如此美味
从此大爱
苦瓜炒回锅肉，最爱的一种吃法
苦瓜煎蛋，最简单最常作的一种吃法
清炒苦瓜，凉拌苦瓜，配稀饭吃非常合适

作者: qrio 时间: 2011-7-17 13:47

我很喜欢吃苦瓜啊，爱的就是那一点点苦味。
我吃过一次印度苦瓜，长得和中国苦瓜不太一样，那叫一个苦啊，连我都觉得无法下咽。

作者: tuxini 时间: 2011-7-17 13:59

苦瓜炒鸡蛋，很好吃的。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-7-17 15:15

清炒就行了，不太苦，夏天很清爽。

作者: 心评 时间: 2011-7-17 18:35

青辣椒炒苦瓜，配一点肉丝也很好。

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-7-18 02:49

我常常是用热水焯一下，然后凉拌，可以是咸的，也可以用饮料拌成甜的。

作者: wesezhen 时间: 2011-7-18 03:19

不吃，家里炒了苦瓜肉丝，光挑肉丝吃的。

作者: 小沫小沫 时间: 2011-7-18 20:44

苦瓜炒前先切片用盐腌半小时，再用清水漂洗，这样炒出来又脆又绿，不苦了，而且苦瓜妙在自有一种清香，吃着会上瘾的。
别外用开水氽一下也可去苦味，但炒起来就没有那么脆了

作者: ruri 时间: 2011-7-18 22:55

大家夏天常吃苦瓜吗？有做什么特殊处理吗~~哪位亲传授一下处理苦瓜的经验~~
轩萱发表于 2011-7-17 08:54

有一集康熙來了, 叫作顧人怨蔬菜變美食, 王蓉蓉(偉忠哥的大姊)有講一種做法, 冰鎮冰糖醬油煨苦瓜, 可以讓苦瓜比較不苦, 而且還蠻適合在夏天吃的. 我把蓉蓉姊的食譜炒在這邊, 你也可以把這一集找來看看.

把苦瓜洗乾淨
1. 先將苦瓜內的薄膜與子去除 -- 中間茸茸的那一層一定要給他切掉(由側面用刀尖慢慢把他片掉).
2. 然後將苦瓜切丁, 切成比豆腐乾丁稍微大一點的塊兒, 就是你入到碗盤裡面的時候用牙籤一個個扎著吃就可以了.
3. 如果很怕苦味, 可以用清水反覆沖洗, 讓水流一直流, 這樣子泡一下之後會比較不苦(不過蓉蓉姊也說, 這樣子太廢水

, 看到同一集裡面的Joanna是用冰水來泡).
4. 然後拿一個鍋子煮開水, 把苦瓜放下去, 然後裝醬油跟冰糖, 就這樣去燒, 燒差不多3-5分鐘, 看苦瓜的硬度, 你覺得差不多就可以關火.
5. 關火要離開火, 把苦瓜同汁一起放到容器裡面, 用那個汁泡著苦瓜, 泡到涼的時候, 就可以整個放到冰箱裡面. 你隨時吃菜吃飯的時候, 就可以撈出來那個苦瓜, 因為你放到第二天那個泡的味道會更濃.

這就是蓉蓉姊的讓苦瓜不苦的做法. 從現場的來賓的反應來看, 好像還是蠻不錯的. 你可以試試看囉.

不過我個人其實還蠻愛苦瓜那種有點小苦的清涼的口感耶~~

作者: 51717 时间: 2011-7-18 23:03

从不吃
看了LS各种去苦味的回复，倒是心动，明天就试

作者: lucha58 时间: 2011-7-18 23:20

用盐俺过之后苦味会淡蛮多，怕营养流失就不要洗，不洗苦味也会减轻的，完全没有苦味也不好吃了。买的时候不要买太小个不成熟的那种，熟一点的苦味没那么重，放油多一点也有效减轻苦味。我一向不吃苦瓜，上学那会和同学在学校外面租房，每人轮着一星期煮菜，苦瓜炒肉片，她用盐腌过，而且苦瓜切得比较薄，味道居然不错，比此后我会吃苦味不那么重的苦瓜了。我最喜欢的苦瓜菜肴是小排炒苦瓜，因为普通排骨比较难炒，所以选小块一点，嫩一点的小排炒比较方便，放些豆鼓会很香，嗯嗯，很不喜欢苦瓜的MM都会喜欢上的哦。

作者: fengfengfeng 时间: 2011-7-18 23:28

用盐搓或用盐水泡，可以自己调节苦味的。日本冲绳的名菜就是炒苦瓜，用瘦肉片和苦瓜爆炒，加白玉豆腐，最后浇蛋液，半熟出锅，软软的很好吃。或者切丝和瘦肉丝凉拌，放醋后放在冰箱里冰镇一小时左右，夏天吃是最合适的。

作者: wxrrxw 时间: 2011-7-19 09:06

从来都不吃苦瓜，太苦了，听我妈说用水焯一下就不那么苦了

作者: lanlanxiu82 时间: 2011-7-19 21:32

苦瓜先用沸水烫一下，就不会那么苦了

作者: hxrwww 时间: 2011-7-20 00:34

苦瓜不好吃，俺从小都不爱好这口.

作者: 薇薇半夏 时间: 2011-7-20 01:00

不怎么喜欢，但用嫩苦瓜做的时候把苦瓜里面白的部分都抠出来，开水焯过再清炒就不怎么苦了

作者: 我的书吧123 时间: 2011-7-20 20:55

面煎苦瓜，把苦瓜切成细丝，加入鸡蛋、面粉、调料搅拌均匀，锅内放少许油，把苦瓜下到锅里不停翻炒就成了。吃起来一点都不苦啊

作者: 丫布布 时间: 2011-7-20 21:17

苦瓜啊~~~(远目) 我是不爱吃的，因为讨厌它的苦味。不过，我奶奶满爱吃的。她通常是将苦瓜切成片(厚度可自订)过水川烫，之后用沙拉酱沾着吃。另一做法是煮成苦瓜水，当其当开水喝...听她说满消暑又解渴。

作者: 12土土34 时间: 2011-7-20 21:23

很喜欢吃苦瓜
1.苦瓜先用水焯一下，然后和鸡蛋柿子一起炒，挺好吃的。
2.苦瓜用水焯后，再过下凉水，然后用辣椒油，盐，鸡精拌一下吃。

作者: vincelia 时间: 2011-7-21 05:24

苦瓜很有营养
但个人不喜欢

作者: ting 时间: 2011-7-21 09:38

很想去吃苦瓜~~不过就是太苦了~试着让我妈做了一次~用开水烫过~跟鸡蛋炒着吃~无用~最后还是扔了~就没再吃过了

作者: guangguang 时间: 2011-7-21 11:11

苦瓜的味道太有特色，吃不下去

作者: wubell 时间: 2011-7-21 11:18

苦，不是很喜欢吃

作者: bty 时间: 2011-7-21 11:18

我们家倒经常吃苦瓜，都是与牛肉一起炒的，切得薄点加蒜米就没那么苦了。若实在怕苦，事先浸过盐就可以了，蛮好吃的。

作者: retriver 时间: 2011-7-22 14:07

苦瓜炒肉丝很好吃

作者: uyt 时间: 2011-7-22 21:52

我还听过一种就是把两个咸鸭蛋的蛋黄先放到油里炒散后，再把苦瓜放进去抄。

作者: 倒到 时间: 2011-7-22 22:12

基本上都不吃

作者: 瓶子 时间: 2011-7-23 11:55

有次午餐误打误撞吃了一口，还以为是西葫芦呢，那个苦啊！

作者: 爱梦其丝 时间: 2011-7-23 21:58

其实就这么子干煸就很好吃，苦瓜是我最喜欢的菜品之一啦。。

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2011-7-23 23:27

用盐腌一下再冰镇一会儿，炒着吃的话加个鸡蛋，就不那么苦了~

作者: 唯心 时间: 2011-7-24 06:05

苦瓜很好吃呀，煮菜做湯都很不錯
而且甘甘的很回味

作者: 双木小王子 时间: 2011-7-24 09:05

我就喜欢炒着吃要么就晒好泡茶喝

作者: 肖萧萧 时间: 2011-7-25 02:05

好吃啊，俺们是食“苦”一族。

作者: feiyanfanfan 时间: 2011-7-25 02:11

苦瓜好吃，要是炒的话，就先切很细的丝，放水里泡着，要炒了，放一点油，炒的时候加糖（看你有多怕苦了），放几片肉，再放一点盐，味精或鸡精随你加不加，其他的东西就不要放了，这样有点苦中带甜，味道不会被破坏

作者: ua3788 时间: 2011-7-27 05:22

苦瓜切薄片，用盐腌半小时，用油大火炒，然后把鸡蛋液浇上去，鸡蛋熟了起锅，搭泡饭吃很爽口的

作者: 123aq 时间: 2011-7-27 05:33

我妈喜欢把苦瓜和土豆丝一起炒

作者: ua3788 时间: 2011-7-27 09:33

豆豉排骨加苦瓜，也很好，不过苦瓜要切厚片

作者: wyq108492 时间: 2011-7-27 21:07

额。。。这个俺是听俺妈讲的，不过俺不吃苦瓜，所以，不知道有木有效果啊。。
要想不苦，要把苦瓜里面白白的东西去除干净，然后，烧一点水，等水开，把切片的苦瓜扔锅里抄一遍，捡上来，就可以开炒了

作者: 以墨泠 时间: 2011-7-28 00:56

曾经吃过同学自带的酿苦瓜，一点都不苦哦，味道超好

于是自己回家做，结果瞬间被苦味打败了。

作者: whdxwd1 时间: 2011-8-8 03:44

好吃啊，焯一下就可以了

作者: jinhui0524 时间: 2011-8-9 01:30

苦瓜好吃的
不过不喜欢清炒的那种，太生了
煮汤什么的很好吃的，放点梅干菜和肉

作者: cckk3344 时间: 2011-8-9 01:55

反正我感觉是真不减肥呀，真的连吃四根吃了快两周，体重一点也不少！！

作者: 小骨头 时间: 2011-8-9 02:04

买过一次后再没买过了太苦了

作者: wazm 时间: 2011-8-13 05:46

喜欢吃苦瓜，可以蘸白糖吃

作者: xiaohuayuan 时间: 2011-8-13 06:21

最愛吃苦瓜排骨湯，煮湯感覺沒那麼苦..

作者: pipi28 时间: 2011-8-13 06:58

1.切薄片涼拌
2.鳳梨苦瓜湯苦瓜排骨湯
3.切成條狀水煮撈起泡醬油水冰過再吃
......

作者: fcqq1997 时间: 2011-8-13 07:02

用盐，或下水汆一下，就不苦了。凉拌炒菜都好味道。

作者: happysky 时间: 2011-8-13 07:03

吃的，但是就是为了清火

作者: 阿格莱亚 时间: 2011-8-14 01:57

夏天很容易上火，几乎每天都会有一道苦瓜炒蛋，半圆切片，提前用手焯一下，没那么苦了。

还有就是切成长条，薄薄的那种。水焯了之后放冰箱里。吃的时候拿出来拌上白糖，有种青草的味道。

作者: qiaqiacn 时间: 2011-8-14 03:01

不吃，太苦了

作者: 文文 时间: 2011-8-14 09:57

1.苦瓜排骨湯
2.苦瓜封(內襄碎豬肉團+蔭鼓+青蔥)
3.苦瓜切片炒蔭鼓+小魚乾

作者: darking 时间: 2011-8-15 00:07

弄不好，苦的要命啊，只好倒掉，自己手艺不行啊

作者: 1155123456 时间: 2011-8-15 00:17

不吃，特讨厌吃苦的东西，它还在口里残留！

作者: 来看过 时间: 2011-8-15 04:21

挑那种胖胖的淡黄色的老苦瓜，籽是红的最好了。对开以后切成丝，锅热后下菜，把消气炒掉，尽量扁干些，铲起来；下油，待油熟后下青椒丝和蒜丝，炒香后下苦瓜，和匀翻炒一下关火，放盐和味精就可以装盘了。。。。有苦味，但绝不至于不能接受！

作者: moronfn 时间: 2011-8-15 05:15

滷苦瓜超好吃的啊!!!滷入味之後就不苦了~~個人覺得

作者: cangxin061 时间: 2011-8-15 10:03

都是在家清炒苦瓜，这段时间常常吃，感觉还行，可能吃习惯了。

作者: j1017ane 时间: 2011-8-15 21:16

不吃呀，不喜欢吃，太苦呀，受不了

作者: li19570208 时间: 2011-8-16 04:22

苦瓜要有苦味才好吃吧！
我有次去买苦瓜，问老板“苦瓜苦不苦哦？”
老板看了我下“不苦”
“那我不要了”然后转身走了

作者: spicegirl 时间: 2011-8-16 10:45

自从吃第一次知道它是苦的以后就再没吃过了

作者: 文文 时间: 2011-8-16 11:07

苦瓜封是常煮的一道清涼退火湯

作者: 沈小朋友 时间: 2011-8-17 02:31

吃多了就不觉得苦了，最喜欢吃的是干煸苦瓜，很香，非常好吃。

作者: 苏木香 时间: 2011-8-17 23:56

苦瓜……好东西呀，喜欢吃！通常都是用盐浸渍下去点苦涩，然后过水焯一下，凉拌着吃了。其实苦苦的夏天吃很爽口的。

作者: ajun 时间: 2011-8-18 00:35

我很喜欢吃，专门吃那种苦味。

作者: lilyni 时间: 2011-8-21 10:54

我最爱吃红烧苦瓜！先将苦瓜切成大块的放沸水中煮会，等变色软了，捞出来，控干水，下油锅煎，再加辣椒、大蒜子一起炒！味道好极了！

作者: 伊何 时间: 2011-8-21 11:01

小鱼乾炒苦瓜不错、苦瓜排骨汤好喝、凤梨苦瓜鸡超赞~

作者: fcqq1997 时间: 2011-8-27 05:47

苦瓜只要不直接张嘴吃，怎么弄都好吃。凉拌，炒菜。习惯就可以了。

作者: fringe 时间: 2011-8-27 14:50

想要不苦
就得把里面的水分都处理掉
不过还是很难吃

作者: tuzi88 时间: 2011-9-1 09:32

男的很多不爱吃苦瓜，我老公跟我结婚前一点不沾这玩意。今年夏天，老公开始每天都喊要吃苦瓜了。。。

自己琢磨的，配料很重要：本地苦瓜（不是凉瓜。俺是湖北人），一整个红辣椒，菜场有卖的，比青椒要大要厚。一瓶湖南辣妹子牌的豆豉王。大蒜4瓣拍碎。做法：苦瓜竖着一破为二，再切成片，用盐腌15分钟的样子，然后挤出水分，和红辣椒丝一起下锅干煸（不放油）能看到苦瓜又出了水，水快干了就放一点点油下锅，放大蒜末，一大勺豆豉王，炒伴均匀，就OK了。酱油都不用怎么放，因为豆豉王本身颜色就很重。这道菜不能放多油，要炒出那种干干的感觉，再做一个凉拌黄瓜，一个番茄蛋汤，配香喷喷的白米饭，老公吃的爽翻了。

作者: bao 时间: 2011-9-2 01:36

不吃，觉得受不了

作者: 木婴の云 时间: 2011-9-5 09:08

苦瓜，坚决不吃！！

作者: 呀呀 时间: 2011-9-16 03:56

苦瓜好吃，降火啊，苦瓜排骨汤最好喝了

作者: 阿语 时间: 2011-9-16 03:58

很喜欢吃苦瓜呢，但是讨厌苦瓜汤。
把苦瓜切成薄片后用盐腌掉苦汁，然后炒鸡蛋！大爱！

作者: 夏洛的猪 时间: 2011-9-16 04:43

妈妈曾经尝试过很多烧苦瓜的做法，均由于还是太苦导致没人吃。。。
家里从此无此菜

作者: 2008080808 时间: 2011-9-16 06:16

不爱吃太苦了

作者: jellier 时间: 2011-9-16 08:50

苦瓜和鸡蛋炒好像不是很苦唉

作者: vanessa9 时间: 2011-9-16 14:10

吃
但都是我媽做的
不清楚

作者: abcaat 时间: 2011-9-19 10:50

如果怕苦可以“飞水”——把苦瓜在开水里烫一下，然后在再菜，这样会没有那么苦。

作者: 绿蔷薇1997 时间: 2011-9-20 06:55

我喜欢吃苦瓜。好想吃起来并不是很苦

作者: hx22 时间: 2011-9-20 07:56

不爱吃苦瓜。。不过，老妈有试过把苦瓜拿去焖鸭子，还不错，就是苦瓜依旧不敢吃，可是整道菜口感会清爽很多

作者: jiujiulook 时间: 2011-9-20 09:13

我家是把苦瓜切的薄一点，这样就不会那样苦了

作者: bluewind2011 时间: 2011-9-20 09:39

小时候很讨厌!!
不过现在超爱苦瓜的!

如果怕苦，我来自荐一下自己最近乱作的食谱:

首先起油锅(油不用太多)，加入姜丝，伴至呈微黄!
加入切片的苦瓜，伴炒使油份均匀散布，再加入水，盖锅盖闷熟后起锅!

接下来另起一锅，将切成剁碎的豆包加入热油锅中，使他香脆!
之后加入蕃茄酱、素蚝油、些许的糖与水调味拌煮(我都是边加边试味道的)，
起锅后淋上刚已煮好的苦瓜，就很好吃了!

吃起来微酸、微甜带点咸的豆包酱料，配上苦瓜~你就不会太在意苦啦!!

作者: ua3788 时间: 2011-9-20 11:09

煲汤的话没那么苦

作者: 夜影骷髅 时间: 2011-9-20 13:03

不吃不过曾经吃过一道菜叫苦瓜炒鸡蛋

作者: violet300 时间: 2011-9-21 10:19

放点糖吧，我看上海同事是那样做的哦

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