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标题: [转贴] 酸辣牛肉滑蛋羹 [打印本页]

作者: babe1015 时间: 2011-7-10 22:21 标题: 酸辣牛肉滑蛋羹

本帖最后由 babe1015 于 2011-7-10 22:23 编辑

原料：

牛肉100克、鸡蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2个、香葱2根、香菜2根、盐4克、生抽3克、油5克、水淀粉适量

做法：

1、牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟；

2、番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用；

3、把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用；

4、锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味；

5、往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气；

6、淋入剩余的水淀粉勾芡；

7、下腌制好的牛肉片，均匀滑开；

8、再次煮开后，淋入鸡蛋液；

9、出锅前撒点香菜调味。

叮咛：

牛肉要尽量切成薄片，因为腌制的时间和煮的时间不宜过长，越薄越容易进味，并且下锅一滑即熟。

番茄最好去皮，煮好的汤羹口感会好很多。

泡辣椒有一种天然的酸辣味，爽口开胃，在超市里一般都有出售，实在没有，用剁椒也可以。

水淀粉是用干淀粉加适量清水调制而成的，清水量少了调出的羹汁就厚，清水量少了调出的羹汁就薄，根据自己需要的口感随意添加清水即可。

鸡蛋是很好的调味品，这道羹中切莫再加鸡精味精了，反而会破坏天然味道。

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作者: 柠檬绿茶茶 时间: 2011-7-11 01:09

看着真诱人，想吃，别的东西都好找，泡椒真没见过，超市里有吗？

作者: yeyeshengge 时间: 2011-7-11 01:35

很象赛蟹粉的样貌，不过味道一定不同。

作者: 唯心 时间: 2011-7-11 05:04

喜歡這到，不過好費工壓! 以前學校午餐常有牛肉滑蛋飯說! 超好吃的
這道看起來也好好吃!

作者: 木婴の云 时间: 2011-7-11 10:17

图看起来好好吃的样子……
改天怂恿老爸试下~~

作者: 垃圾 时间: 2011-7-11 11:03

颜色好漂亮，酸味应该挺适合夏天吧，不会做，只能流口水

作者: theatcher 时间: 2011-7-11 11:58

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作者: fanlp825 时间: 2011-7-11 12:10

回复 7# theatcher

是的

作者: qrio 时间: 2011-7-11 18:28

看着好诱人，做法也简单，下次来试试。

作者: blueline 时间: 2011-7-11 19:10

手艺不错啊！好诱人的汤，楼主要是能把泡椒也照出来就更好了。

作者: wyq108492 时间: 2011-7-12 04:24

好诱人啊，似乎很多工序啊

作者: 竹照 时间: 2011-7-14 23:04

看起来很好啊，可是没有泡椒……

作者: babe1015 时间: 2011-7-14 23:43

嗯嗯可是我帖子的地方就木有拍泡椒滴照片泡椒这个东西在偶们四川是很普遍滴吧反正我家一直都自己泡滴

作者: shuma1984 时间: 2011-7-14 23:52

好多东西嘛，光菜名就有三样原料，调味的有好多，看了要把菜做得好吃确实不能缺食材啊，看照片就想吃了，呵呵

作者: 桃丫丫 时间: 2011-7-15 00:14

我还以为拿去炖的呢，我比较喜欢炖的嫩嫩的那种蛋，超赞！

作者: idream 时间: 2011-7-15 07:03

我试煮了，味道不错：）

作者: babe1015 时间: 2011-7-15 08:06

我试煮了，味道不错：）
idream 发表于 2011-7-15 07:03

牛肉怎么弄会更嫩一点啊我超爱饭馆做得牛肉总是嫩嫩的就是自己弄不好

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-7-15 10:26

看起来还不错，谢谢分享。

作者: vincelia 时间: 2011-7-17 03:38

太复杂了
不会做

作者: weic 时间: 2013-8-1 05:20

真心不喜欢吃鸡蛋，少这一样材料应该没事吧

作者: jojolee 时间: 2013-8-23 01:36

回去试试不知道自己做的好不好吃

作者: guo455 时间: 2013-9-15 11:57

四川随便哪家人家里酸菜坛子里都有泡椒、酸姜神马的。实在没有，去超市买些。

作者: dvork 时间: 2013-9-17 02:33

番茄去皮确实口感好很多，最后放的香菜是亮点。

作者: 5926239 时间: 2013-10-25 02:15

看起来就好好吃，找个时间做来吃！

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