現代人的早餐型態日益西化，一杯新鮮柳橙汁可能是早餐的健康選擇；另外還有許多講求健康排毒的養生族，以蔬菜水果作為早餐。
這都與過去熱食為主的傳統早餐很不同，而中式飲食習慣也較少在早晨空腹時吃水果，因此不禁讓人心生疑問，以水果來作為一天的開始，真的好嗎？
中醫理論 水果屬涼性不宜空腹吃
中醫的觀點並不贊成在早晨空腹食吃水果，且認為早餐應該吃熱食才能保護胃氣，這是因為夜間的寒氣會讓身體的肌肉血管處於收縮狀態，而早晨身體各器官才剛剛自睡眠狀態甦醒，此時吃冰冷的食物會使器官出現收縮、血流不順的現象，因此建議早餐第一個食物應該是熱稀飯、熱豆漿等熱食，以免影響了腸胃的吸收，進而降低身體的免疫力。
基於這樣的理論，由於多數的水果在中醫的食物性味分類皆是屬於涼性，因而建議不要在早晨空腹時吃精力湯、水果等偏涼性的食物，以免造成消化不良等問題。
健康排毒觀點 空腹吃水果有助清腸
異於中醫觀點，生機排毒餐的理論反而認為早餐空腹時才是吃水果最好的時機。這是因為人體的腸道有許多皺折，一些食物的殘渣可能蓄積於腸道，而水果的豐富膳食纖維可以促進腸道蠕動，作用如同刷子一般，幫助清理腸壁的食物殘渣。在早晨的時候，腸胃道中的食物大部分已經被消化，這時的膳食纖維更能發揮其作用，徹底清除腸壁上的殘渣及有害物質。
此外，還有一個支持早餐單獨吃水果有益的理由，指出水果含豐富消化酵素，非常容易被消化吸收，且不易使血糖快速上升，其所含有的醣類也能提供早晨所需能量，不像其他蛋白質或脂肪為主的食物需較長的時間消化，因此是無負擔的優質早餐選擇。
營養學角度 水果搭配適量脂肪與蛋白質更好
雖然以上這些說法各有其立論點，從現代營養學的角度來看，水果含豐富膳食纖維與抗氧化營養素，對身體健康的正面效益已深受肯定，以水果作為一天的開始，可補充大腦主要的能量來源－葡萄糖，讓早晨的思緒清晰，並提供體內代謝所需的維生素和礦物質，幫助身體抗氧化，絕對沒有任何害處；
然而水果僅含醣類，胃排空速度較快，因此若單獨只吃水果當早餐可能很快就會感覺餓了，再者，身體機能的正常運作還是需要蛋白質以及脂肪的，因此建議還是應該搭配豆漿、堅果、牛奶等含豐富蛋白質與適量脂肪的食物，以提供均衡的營養。
然而，食物對身體是好是壞依個人體質而異，針對空腹吃水果會出現腸胃不適者，還是應該尊重老祖宗的智慧，先以溫熱食物作為一天的開始，且在水果的選擇上應儘量避免寒涼性水果，如此才能在獲得水果的好處同時，也保護腸胃道的健康。
水果屬性一覽表：
寒涼
楊桃、柿子、香蕉、番茄、奇異果、柚子、橘子、西瓜、香瓜、枇杷、梨子、草莓、桑椹、山竹、火龍果。
平
葡萄、檸檬、柳橙、李子、芒果、蘋果、鳳梨、甘蔗、番石榴、蓮霧、百香果、酪梨、木瓜。
溫熱
荔枝、龍眼、桃子、梅子、椰子、櫻桃、榴槤、釋迦。
*資料來源：楊淑媚、蔡昆道，吃對水果不生病。台北市，時報週刊出版社。2007。
轉貼自：http://blog.yam.com/lianan/article/38945642
文／聯安預防醫學機構－聯欣診所 蕭汎津營養師 |
发表于 2011-7-2 21:47
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