标题:
西湖牛肉羹-清清爽爽、内带乾坤的一道江南名菜
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作者:
xieshen109710
时间:
2011-6-5 22:01
标题:
西湖牛肉羹-清清爽爽、内带乾坤的一道江南名菜
老妈做的西湖牛肉羹灰常好吃，年初病了一场，我说我想家，爷带我去吃了一碗不成功的牛肉面，第二天去医院抽血，出来后委屈的不行，爷说咋办，我说要吃西湖牛肉羹，爷带着我去吃，厨师真是把麦盐的打死了，吃的依然不成功，爷无奈，我还是看着他说想家了，爷打电话给爸妈，请他们今年一定要来北京，哈，老妈来了，好吃的层出不穷，独独我忘了这个西湖牛肉羹来。算了，算了，我自己自给自足，丰衣足食吧。
西湖牛肉羹
原料：
牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。
做法：
1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；
2、香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；
3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；
4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。
唠叨几句
1、这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的，我用的是上脑肉，比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩，哈哈。
2、香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴。
3、牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。
4、不用味精太多年，习惯了这种清淡味，如果用惯味精，可以放点提味。
5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块，切极小的方块粒，放进去一起煮，味道很好，我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了，不知道去了哪里。西湖牛肉羹鈥斺斍迩逅⒛诖さ囊坏澜厦所以改良版滴木了，只剩下传统版滴。
6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐，别扔老豆腐进去。
7、痛风的人不能吃香菇，所以有这个问题的人，要小心了。
图片附件:
2011060310123715.jpg
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作者:
moonandsixpence
时间:
2011-6-5 23:15
很好吃的菜, 我餐馆吃的就还可以. 嘻嘻.
作者:
senifly
时间:
2011-6-5 23:15
这菜我也超喜欢吃，我们家常做，从来没试过放豆腐，下次试试看
作者:
hoo1399
时间:
2011-6-6 22:01
这个应该是典型的南方菜啊，我始终觉得东北菜除了炒，就是炸，然后就是炖，没有南方菜精细
作者:
gh10425
时间:
2011-6-6 23:27
啊,看了好想吃,我周末就试试做,可以不给香菜的吗,我不吃
作者:
香草信
时间:
2011-6-6 23:50
这菜我们这的饭店里面经常有，虽然做法一样，但是材料差好多，我们这的菜里面不放香菜、豆腐和香菇的，里面是放芹菜碎末，牛肉末和葱花，最后勾欠就好了的。
作者:
hacia
时间:
2011-6-11 10:57
好简单，而且原料差不多都有，有空试试看！
作者:
51717
时间:
2011-6-11 11:30
香菇是用干香菇还是鲜香菇啊？
作者:
oxyn20
时间:
2011-6-12 03:34
用点鸡骨熬高汤感觉更鲜啊
作者:
jjwxc
时间:
2011-6-12 07:53
清淡，好！
对牛肉生日蛋糕很有兴趣。。。
作者:
kyisa
时间:
2011-6-14 21:48
清淡又美味，的确不错
作者:
MENGFANNA2008
时间:
2011-6-18 09:52
喜欢吃清淡又美味。
作者:
anan19820506
时间:
2011-6-19 14:10
看上去就很好吃的样子啊
作者:
四纪
时间:
2011-7-2 05:28
要是我只管吃不管做就好了
作者:
weic
时间:
2013-7-28 07:05
不喜欢鸡蛋呀
作者:
yeyeshengge
时间:
2013-7-28 16:43
好像不难做，作者对宠物很有爱心啊。
作者:
yyzd
时间:
2013-10-7 11:11
好久没吃这道菜了，有点想念啊！
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