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标题: 端午节，大家快来晒粽子吧！ [打印本页]
作者: chinayard    时间: 2011-6-2 08:09     标题: 端午节，大家快来晒粽子吧！

本帖最后由 chinayard 于 2011-6-4 06:01 编辑

马上就是一年一度的端午节了，作为中国的传统节日，粽子是应节的特色食品。欢迎大家把自家做的，地方出产的粽子发布出来，让大家都饱眼福的同时也可以学习学习，为自己的家人试着做。
快来吧！我们等你！


奖励:
1.上传3张自制粽子图者,赏!
2.上传粽子制作方法者,赏!
3.如果觉得前两项太麻烦的,可以说说你吃的粽子是啥样儿的,既它是啥馅的,有木有包花生啊红豆啊神马的


做第一项送5朵花哟~第二项3朵哟~第三项2朵哟~
第一二项都做的10朵哟~
走过路过不要错过哟~

多谢daaaa 帮忙送花花~~
作者: 1133778    时间: 2011-6-2 08:53

来个简单好吃的鲜玉米粽吧，上图啦
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完成图
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作者: 跃灵    时间: 2011-6-2 09:30

哇，看起来很好吃，再加上白糖，感觉吃起来会很甜啊，没有普通粽子的油腻感啊。
作者: daaaa    时间: 2011-6-2 09:38

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红豆粽子的制作方法
终于可以在别人的帖子里混吃混喝了

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作者: 纯洁的甲醇    时间: 2011-6-2 10:52

嘛,是用摄像头拍的,糊了点儿.

制作方法:
把泡了半天的糯米，煮了一会的粽子叶端到面前，开始包粽子
粽子叶的左右先折进去，再前后折，包的时候捏紧点，再用绳子绑好
然后放锅里煮。

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作者: jiji444555    时间: 2011-6-2 11:45

香菇肉粽哦 就是里面包着香菇 五花肉  没有花生 话说五花肉包的粽子最给力了
作者: ray    时间: 2011-6-2 19:39

楼上的，你们都太强了噢，看着就想吃。
作者: XSQ1977710    时间: 2011-6-2 19:44

我家的只有妈妈包的大肉粽子，肉很多，全是精肉哦，我就爱吃肉肉
作者: 茉茉    时间: 2011-6-2 21:21

我家还没包呢，包的也只是肉馅的，加一些黄豆或绿豆混在米里就行了．很简单的做法，再复杂一点的我妈也不会了．
作者: 双飞燕    时间: 2011-6-2 21:29

我包不成粽子，年年都是吃我妈包的，或者单位上发的。我妈包不成别的花样，只是清水粽。粽子小巧玲珑，有棱有角，十分好看，米又糯，沾了白糖，可好吃了。今年单位上发的粽子花样颇多，早上吃了，里面有花生，瘦肉，蛋黄，还有香菇，板栗，味道还不错。
作者: asuka651495007    时间: 2011-6-2 23:40

本帖最后由 asuka651495007 于 2011-6-2 23:41 编辑

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嘉兴肉粽的做法

制作材料：

主料：糯米1000克,猪腿肉600克

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。


1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；

5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。

3 我爱吃的粽子有蛋黄肉粽，鸡肉粽，板栗粽等很多很多种呀。

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作者: 清宁子    时间: 2011-6-2 23:49

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友情提示：
     1：粽子的包法固然有很多种，关键是看你习惯哪种方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破；太松包好的粽子容易散，一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了；
    2：糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜，粽叶尤其要洗干净；
     3：煮粽子最好用小火，据说煮的越久越香；
     4：如果没有把握，最好先学习做碱粽（1cup糯米里加小半茶匙苏打粉），免得造成其它材料的浪费；
     5：其实做粽子就和做菜一样，不要拘泥于教条，只要你掌握了基本的包法，至于包什么料就是你自己的事情啦，大不了这次的馅不好吃，下次再换一种就好了，嘿嘿；
     6：如果实在没有时间自己包的话，去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子，因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色，有少量不法者为了好看会给粽子“染发”，所以这也是要注意的哈；
     7：如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候微波炉打热就可以啦；
     8：粽子属于热量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。

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作者: 苏木香    时间: 2011-6-3 00:02

本帖最后由 苏木香 于 2011-6-3 00:49 编辑

我是闽南的，我们那都是吃的肉粽子，所以里面除了糯米，一般加的是肉，如五花肉、排骨、干贝、海蛎干、香菇……
做法：将需要的材料拌在一起，然后用五香、八角、油盐等大料将其炒热，炒出香味来，最后就开始包了，为了响应低碳，用来包的绳子是一种草，叫：咸水草（音译的），一般包成牛角样或是四面体状的；包好后用高压锅得煮一个多小时
现在来晒一晒我自己包的粽子：
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作者: 水洛蓝    时间: 2011-6-3 00:43

本帖最后由 水洛蓝 于 2011-6-3 00:48 编辑

我们家在浙江，每个地区粽子不太一样。我们家包的是肉粽。
   做法：糯米洗干净加入酱油、菜籽油、盐、拌好。有些人还会加少量红豆什么的。我外婆还加芋头的叶柄（叶柄切成粒晒干，用的时候加水泡一会就行）。
       粽子馅：一般人家都加猪肉（猪肉一般选五花肉，有肥有瘦。切成条，加酱油等腌半天左右）、还加我们那自制雪菜（雪菜要先加油辣椒炒过）。
       粽子一般是四角的，用棕树的叶子撕成线绑。最后加水煮熟。
ps:除了端午，我们那过年也包粽子的。寓意：一家人团年。

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作者: 想衣裳的云    时间: 2011-6-3 01:05

13# 苏木香
这位亲是安溪的吧，我婆婆也是安溪人，她做的粽子跟你说的一样，我婆婆还喜欢在粽子里加上九月豆或红豆，味道更香。
作者: huhulideer    时间: 2011-6-3 02:39

楼上的，你们都太强了噢，看着就想吃
贤妻良母啊
作者: dvork    时间: 2011-6-3 03:47

本帖最后由 dvork 于 2011-6-3 03:51 编辑

我祖母包的粽子：

1：糯米浸水半天加绿豆仁炒过

2：粽叶煮沸一刻钟

3：香菇，鱿鱼乾切丝，虾米，珠葱，栗子，梅花肉----以上材料加上酱油和五香粉炒熟（没炒熟应该没关系，反正还要蒸煮 ）

4：将粽叶摺叠直角，填入米料，再填入作料，再盖上薄层米

5：裹紧粽叶--这很重要，咱第一次复制就没裹紧，成了水煮糯米

6：将包好的粽子放入大锅，水浸过所有粽子，所有的喔，没浸到的不会熟
     水滚开后转小火一小时。

(或者可以用蒸的，我觉得蒸得滋味比较够，但是咱没搞到大蒸笼，
蒸锅一次只能放五个，很沒效率）

7：捞出死透的。。嗯。。熟透的粽子，沾甜辣酱吃。。。。再来一碗苦瓜排骨汤更好啦

以上就是咱爱吃的烧肉粽啦～～报告完毕
作者: dvork    时间: 2011-6-3 06:24

补第三项哈：

我爱吃的粽子有莲子馅，栗子，鸡腿（真的有，一颗一斤重），甜粽不太喜欢
作者: 兰澈    时间: 2011-6-3 07:27

楼上的粽子都很好看，想吃。今年自己在家，又不会包只好买着吃了。两种，一种是香菇肉粽，就是香菇五花肉包的。一种是什么香甜八宝粽，有玉米、豌豆、红枣、花生、红豆、甜板栗、还有两样没吃出来
作者: 苏木香    时间: 2011-6-3 07:46

本帖最后由 苏木香 于 2011-6-3 07:48 编辑

15# 想衣裳的云


楼楼，老乡呀……我在丫丫第一次碰到同乡呀！ 激动啊……
作者: moon8783    时间: 2011-6-3 07:53

喜欢咸口味的，妈妈包的有肉+蛋黄+板栗，好吃没说的。
作者: abcaat    时间: 2011-6-3 09:54

1、我们这边的粽子叫裹蒸粽，是金字塔形状的咸粽子，本地特产之一。
说起来我们包粽子的目的并不是因为端午节，而是春节拿来送人家的。
先上图： 91a1c81c-c93c-4968-8b0b-1fd19db1e761.jpg
分三层糯米——脱皮绿豆——五花肉
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包粽子的不是竹叶，是我们这里特有的一种清香的“东叶（还是叫冬叶？）”

2、包裹蒸粽的工程很浩大————
第一步 包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉拌匀。
第二步 绿豆洗净，过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。
第三步  冬叶（通常一张冬叶长20-30厘米，宽10-15厘米，卵形，光滑没毛）先用热水烫十几分钟，前后洗干净，再用流动的水泡一晚，去掉涩味，沥干。
第四步  糯米洗净，沥去水分备用。
第五步：在吃饭用的碗里先铺上两张冬叶，做成漏洞型，加上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“立体三角形”，用水草结扎，即可放进锅内，隔沸水蒸熟----因为裹蒸很大，所以至少要明火煲7个小时左右的

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作者: xiaohuayuan    时间: 2011-6-3 13:15

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没读卡器，我就不传电脑上来了，这个是类似的

家里一般都是红枣的干果类的粽子，但是我自己喜欢红豆芒果的，算是自创

红豆跟糯米一起泡好包，但是芒果一般我用苹果芒，然后切丁，加几个放入粽子中心。还有一种方法是把红豆酿成蜜红豆，那么最好吃，但是本人不爱吃甜的。

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作者: 等爱的狐狸    时间: 2011-6-3 14:21

到端午节，妈妈都会包好多粽子。当然除了一部分给自己吃以外，很多都送了人。每每到了这个时候我是最开心的。因为我最喜欢吃妈妈包的粽子了，只要有粽子吃我可以一天三顿饭都吃粽子。妈妈常笑我是标准一个粽子肚。自从去外面读书一直到工作，就没在家过过端午节。只记得有一年寒假的时候回去，总嚷着要妈妈专门包了一次粽子给我吃，自此以后就再没有吃过妈妈包的粽子了。最近一段时间特别想吃，就照着妈妈包的粽子的配料自己包了一次，来解解馋。不过没想到材料是好准备，包可不是那么容易的。以前看妈妈包不一会就扎了一捆（妈妈包粽子一般都用咸草绳弄在一起，一般一捆有十二个或者更多，吃不完就挂起来，我不会弄，况且也没有咸草绳，所以就用棉线了。），自己包了半天总算才包了一个，而且还包的奇形怪状的，不过最后也还是勉强包好了。

材料：糯米一斤、花生米三两、香菇二十个、五花肉一条、五香粉适量、腊肠两根、粽子叶、蒜五瓣

做法：1、糯米及花生米洗净后泡一个半小时、香菇泡发、五花肉切片、腊肠切片、粽子叶煮至变黄。

            2、五花肉加五香粉再加盐调味腌半小时。

            3、糯米及花生米沥干，油加热后先放蒜蓉爆香，加入糯米和花生米翻炒一下加盐调味后关火。

           

        5、取两到三片粽叶放入炒好的糯米压紧，然后放入一片五花肉和一片腊肠和一个香菇，在盖上一层糯米，包好后用绳扎紧就好了。因为是自己一个人包的，所以没法拍片片了。

        6、将包好的粽子放入电饭锅煮一个半小时就可以吃了。
作者: 等爱的狐狸    时间: 2011-6-3 14:22

哎呀　楼上的图片怎么也放不上去啊　急死个人哪　只能没有图片光有步骤了
作者: 饕餮吞噬    时间: 2011-6-3 17:20

今年我老妈偷懒，我家的粽子是有花生啊肉啊枣子啊什么的都包在一起。害的我吃的时候这边是甜的那边是咸的。无语。。。。。。。。。
作者: 蓦然回首99    时间: 2011-6-3 22:31

我看LS各位包的粽子，虽然形状各异，但是成型后都是用绳子捆扎的，没有不用绳子捆扎。
我包粽子都是直接用粽叶尖子穿在一根专门磨制的大针（有点像锥子，但是没有抓柄）的针眼里，然后穿过粽子拉紧，不需要再用绳子捆扎。
年年都包粽子的，今年不方便包，只能到超市买几只应景了。
作者: longing    时间: 2011-6-4 04:08

哇，这里的亲们都好强大，玉米的粽子看起来好好吃喔，以前都没看见过，一定试试~~
作者: 酸奶枇杷    时间: 2011-6-4 05:53

不想吃门口的肉粽了 我想吃豆沙粽 外面是白米的那种  图片都好诱人啊
作者: bessg    时间: 2011-6-4 06:02

家里年年准备的是咸口味的肉粽，
里面有包五花肉、虾米、花生、咸蛋黄和栗子
作者: irumi520    时间: 2011-6-5 01:54

恩，几天前就看到这个楼的，今天终于吃了~~
是用绿色的粽叶包的白糯米粽子——没有任何添加物，蘸白糖吃~因为糯米是最新的本地种，粽叶新鲜，味道很不错。。。
作者: lindayou    时间: 2011-6-5 13:28

我吃的粽子有红枣，蜜枣馅的，有红豆瓜子仁葡萄干的，有绿豆和肉的，总之种类很多的。不过，粽子被包成了个扁平的三角形，有点像糖三角。
作者: 噗呀噗    时间: 2011-6-5 15:07

本帖最后由 zoe94925 于 2011-6-6 03:12 编辑

1.我包的>v<






2.包粽方法

将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条
状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

  洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸
蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放
入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

↑ ↑ ↑ ↑ 網上找回來的↑ ↑ ↑ ↑

↓ ↓ ↓ ↓祖傳秘方↓ ↓ ↓ ↓



不管有木有把自己喜歡的都塞進去才是王道*v*
作者: 虫虫大侠    时间: 2011-6-6 09:35

不能自己包粽子的只好说说了
我吃的粽子是加蜜枣加花生的
还是比较好吃的！！！
作者: 虫虫大侠    时间: 2011-6-6 09:39

不能自己包粽子的只好说说了
我吃的粽子是加蜜枣加花生的
还是比较好吃的！！！
作者: momoneverland    时间: 2011-6-6 09:49

没粽子吃的泪流满面飘过。。。。
作者: 1水    时间: 2012-6-23 15:47

我吃的粽子是绿豆鸭蛋粽
baike.soso.com__bki-20090908141927-1655008339.jpg
blog.renren.com__b_large_FCdL_0440000009bd5c72.jpg
www.chinese.cn_绿豆鸭蛋粽_0023ae9bc7a60d7161580f.jpg
原料：糯米、绿豆各750克  花生米25克  熟咸鸭蛋5个

做法：将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

图片附件: baike.soso.com__bki-20090908141927-1655008339.jpg (2012-6-23 15:46, 11.51 KB) / 下载次数 34
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作者: jjwxc    时间: 2012-6-24 06:13

我包粽子都是直接用粽叶尖子穿在一根专门磨制的大针（有点像锥子，但是没有抓柄）的针眼里，然后穿过粽子拉紧，不需要再用绳子捆扎。
蓦然回首99 发表于 2011-6-3 22:31

是这种包法吧
http://kangkang373.blog.163.com/ ... 141272008527148717/
好像这个比一般的包法要多用一张粽叶



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