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标题: 酸奶越稠越好吗？ [打印本页]

作者: 080827 时间: 2011-5-25 08:08 标题: 酸奶越稠越好吗？

　酸奶已经成为健康饮品的代名词，喜欢喝酸奶的人越来越多，但很多人去超市挑选的时候，仍然存在误区，比如，认为酸奶越浓稠，质量就越好。事实上，浓稠的酸奶口感比较爽润，但品质却不见得更好。

　　酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

　　但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

　　所以，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时，一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要根据口味需要选择类型，三要尽量购买大品牌产品。

作者: anoy 时间: 2011-5-25 08:20

不一定吧，最近常的一种酸奶太稠了，反而不好吃了

作者: 飞想非想 时间: 2011-5-25 08:22

原来如此啊

作者: xl1205 时间: 2011-5-25 08:27

不仅酸奶人们会选择浓稠的，牛奶人们也是认为越浓的越好，不知道要怎么选了

作者: 朝花夕拾 时间: 2011-5-25 08:37

那都是增稠剂的功劳，会让人误以为奶的成分很纯

作者: qiiiqiw 时间: 2011-5-25 08:51

牛奶纯原装的就很好了，不用太浓，

作者: wowoyang77 时间: 2011-5-25 08:54

现在吃什么都有问题，伤脑筋

作者: tuxini 时间: 2011-5-26 22:22

听说增稠剂会让血液变稠，黏附在血管壁上，不知是真是假。都不敢喝酸奶了。

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