标题:
[原创]
鱼香“肉”丝 肉呢？？
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作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-1-27 23:37
标题:
鱼香“肉”丝 肉呢？？
上面的是楼主做的鱼香“肉”丝，没有加肉，却有肉的味道和口感哦~~~~想知道为什么吗，快来看看吧。
作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-1-27 23:40
主料：香菇/素肠（香菇变肉丝比较麻烦，想省事儿的亲可以用素肠代替）
辅料：胡萝卜、青椒、冬笋、黑木耳
调料：葱（1~2根）、姜（两片）、料酒、淀粉、海鲜酱、辣酱、老抽、鸡精、糖
作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-1-27 23:42
做法
1、洗净所有材料
2、用剪刀将香菇沿着边缘剪成条状（就是我们的肉丝），加一茶匙料酒和适量盐，搅拌，放一旁备用。
3、将胡萝卜、青椒、冬笋、黑木耳切丝
4、将我们的半成品肉丝沥干水分，倒入淀粉中滚一滚，务必使每一根都沾上淀粉且要均匀
5、架锅，开火，倒水。水开后，将肉丝一根根放入（动作要快，马上捞起，不然上面的淀粉会花掉）
6、把胡萝卜、冬笋、素肠入锅汆烫一下
7、架锅，开火，倒油。油热后，加入葱、姜、海鲜酱、辣酱爆香，再依次加入各主料配料翻炒，太干的话，可以加一点水或高汤。加入酱油、鸡精、糖。最后加水淀粉勾芡。出锅喽~~~~
作者:
转着华尔兹的猫
时间:
2011-1-27 23:43
再来两张近照
作者:
风吹过去
时间:
2011-1-28 01:34
我觉得我炒的都比她的有卖相。勾芡太多了。
作者:
vielleicht
时间:
2011-1-28 11:15
确实是有点丑啊样子。。。
作者:
心评
时间:
2011-1-28 20:24
刀工还是不错地，起码各色丝丝切得很匀。
作者:
puccafly
时间:
2011-2-1 14:39
8#
心评
偶也觉得LZ的丝丝切得很整齐，可是当偶看到那把红剪刀时，迷茫了。。。
作者:
jackyy
时间:
2011-2-1 17:44
切的好细· · · 佩服
作者:
乡里老女人
时间:
2011-2-3 01:32
恩，其实鱼香肉丝，好吃的还是肉丝吧，哈哈，我是肉食动物
作者:
471823693
时间:
2011-2-12 13:08
我有一次在永和豆浆点了这个菜我就再也不觉得这菜好了
作者:
黑鸭子
时间:
2011-3-1 23:16
这是素食吗？没有肉的“肉丝”。
作者:
anan19820506
时间:
2011-6-19 15:07
看上去就很好吃的样子啊
作者:
四纪
时间:
2011-7-1 07:41
要是我只管吃不管做就好了
作者:
野。
时间:
2011-7-2 03:03
我也没看到肉，估计化了，哈哈
作者:
vincelia
时间:
2011-7-24 09:55
没有肉的炒菜从来吃不下。。。
作者:
ua3788
时间:
2011-7-27 22:44
这个挺好做的，不过我就没耐心把香菇剪成丝啦，家常菜，味道好最重要
作者:
沈小朋友
时间:
2011-8-1 12:31
看上去还不错，不过放胡萝卜好像不会太好吃吧，
作者:
回天夕
时间:
2011-8-5 00:38
红剪刀估计是用来剪蘑菇的，我比较喜欢吃清爽型的，觉得勾芡的太厚。
作者:
xiaohuayuan
时间:
2011-8-6 00:19
其实最开始是余香肉丝，现在都写成鱼香肉丝了。
作者:
ndiantip
时间:
2011-8-6 09:46
能用剪刀剪出来丝也不错了
作者:
陌涅然
时间:
2011-9-6 23:11
一向都很爱吃鱼香肉丝啊,学了,以后没事儿也能做着吃``
作者:
YE2005
时间:
2011-9-7 01:14
本帖最后由 YE2005 于 2011-9-7 13:16 编辑
汗，鱼香肉丝一直都叫鱼香肉丝。从来没叫余香肉丝过。
鱼香指的是用做鱼的调料来做肉。包括泡椒，姜葱蒜等。最典型的川菜。
到了外地，由于有些地方的人不吃辣椒，泡椒的分量就被减少甚至没有了，基本已经没有鱼香味了，就一股酸甜味。。。
作者:
木婴の云
时间:
2011-9-9 11:43
学校饭堂的这个菜很好吃~~
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-14 01:05
很好吃的样子
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-14 01:05
很好吃的样子
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