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sully216

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发表于 2009-12-3 23:15 | 只看该作者
这才是正宗的武汉热干面

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monkeymagic

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17#
发表于 2009-12-6 20:05 | 只看该作者
没有芝麻酱~~花生酱。。。可以么？

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sully216

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18#
发表于 2009-12-9 13:40 | 只看该作者
汗！最主要的就是芝麻酱

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bao

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19#
发表于 2009-12-20 21:56 | 只看该作者
我感觉我们南方的炒面也有相似之处

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yangfly

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20#
发表于 2009-12-22 02:16 | 只看该作者
那个面条捞起来要加香油挑开，电风扇下面吹散晾凉
All is vanity

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sirens

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21#
发表于 2010-1-3 04:45 | 只看该作者
有点像我们福建的沙县拌面，拌面只放花生酱，也就非常好吃了、

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xgy

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22#
发表于 2010-1-13 01:06 | 只看该作者
热干面关键还是要热要干吧，用不着加汤的，我自己做的时候就是煮面的水稍带一点就好，也用不着冲凉水，不然岂不是成凉拌面了

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sabrinaxiong

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23#
发表于 2010-5-20 17:50 | 只看该作者
哈哈，我也是武汉人呢，好亲切，也用的意大利面(Spaghetti），貌似在国外买不到原料的面呢

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麦芽脆心

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24#
发表于 2010-6-13 17:51 | 只看该作者
按照楼主这个做法，其实和热干面没啥关系了。
热干面的精髓一在面，要是碱面，过水，拌油然后摊凉，等要吃的时候再放到滚水中烫个三两分钟就马上捞起，这样的面也只是七分熟；
然后就是调料。
芝麻酱加麻油那就不用说了，还要有醋，生抽，味精，盐，蒜水，高汤，红油，胡椒粉，五香萝卜，酸豆角，榨菜，葱，香菜，雪菜，最好还要加一勺炸酱，加一勺辣牛肉汤。
说起来老武汉吃得热干面调料可有十几种，多的有二十种。
因为在国外的缘故，碱面可以考虑自己做，或者买Thin spagetti，angel hair 有点太细，口感差很多。

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igiuadd

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25#
发表于 2010-7-5 07:48 | 只看该作者
配料里面有一项蒜未，这个是不对的，正确来说应该是蒜未泡出的水，蒜水才对。

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edithluo

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26#
发表于 2010-7-22 04:15 | 只看该作者
上海也有湖北开的热干面店吗？有的话想去吃耶

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jienyonline

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27#
发表于 2011-10-4 02:16 | 只看该作者
我要是又会吃又会做就好啦， 那样生活才是最幸福的

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dfmjbjk

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28#
发表于 2011-10-13 02:13 | 只看该作者
我觉得现在武汉的小吃也做的水了，蔡林记的热干面、四季美的汤包，都不如原来了，是经济利益吧

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绿蔷薇1997

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29#
发表于 2011-10-13 22:26 | 只看该作者
湖北传统面食--热干面。今天第一次看到。南京有湖北的小吃吗
遇事多思考，免得事事后悔

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zsr4zsr4

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30#
发表于 2011-10-17 11:05 | 只看该作者
武汉的鸭脖也好吃啊

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