[原创] 简易的广式泡菜腌罗卜做法

maymay2013

冬天是吃罗卜的季节，老话说冬天的罗卜赛人参，想用罗卜做点泡菜也非常简单。

原料：一斤罗卜、一大匙盐、三大匙白糖、白醋、嫩姜一段、红辣椒一只。另外准备洗干净晒干的玻璃罐一个。

做法，1.罗卜洗净去头和皮，切成小丁或切片。
             2.取一干净大盆，把切好罗卜洒盐揉匀。放置1、2小时，让罗卜出水，把罗卜捞出备用。
             3.把姜和红辣椒洗净，过一下罗卜水，切成小片。
             4.罗卜加上白糖拌匀，分次倒入玻璃罐，一层罗卜，洒一点姜和辣椒，再加一层罗卜、一层姜红辣椒…。
            5.最后倒入白醋盖过罗卜，封上盖子放冰箱。
            6.冰箱腌上一天就可以吃了。

如果喜欢甜一点可以在罐中加一点白糖，同样的做法也适用于白菜包菜等做泡菜的蔬菜。

sizomouu

不加糖可以吗？怕血糖高。

maymay2013

回复 2# sizomouu

可以是可以，但是没有糖的泡菜，不就像酸白菜一样了？酸萝卜？应该也不错，或者可以加点甘草取代糖的甜味？或是加多点辣椒粉做成酸辣萝卜？

maymay2013

我把第一批的腌萝卜吃完了，剩下半罐子糖醋水，为了不浪费，就把剩下的打算煮汤的萝卜去皮切片扔进去泡，泡了快两天拿出来吃，觉得也挺好的，不过没用盐出水过，是比较不入味。但味道也不错了，剩下的糖醋水觉得做菜煮面时都可以用。

maymay2013

腌了黄瓜白菜和包菜，觉得腌了两天时口感很好，白菜甜味出来了，腌的太久黄瓜就变色太软也太咸了。有朋友说盐在出水后要沖洗掉，然后再加上糖和醋，包菜可以加上蒜片腌，口感也不错。。