这几天很想吃一口热乎乎，脆酥酥的馅饼，上网搜了很多相关的菜单，发现有一款“尼日利亚碎肉馅饼（Nigerian Meat Pie)”很不错，因此改良了一下菜单，相信这样更加适合大家的口味。
材料：
1. 绞肉（400克），洋葱（切小丁1个），黄油（10克），食用油（适量），五香粉，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒，番茄酱，面粉（2茶匙），凉水（2汤匙），速冻蔬菜包（200克）。
2. 面粉（200克），人造黄油（margarine 100克），泡打粉（baking powder 1克），盐（适量），凉水（3-5茶匙）。
1. 准备主要材料，其他调料可以全部放在一个小碗里。
2. 锅里放油和黄油，大火。
3. 放入切好的洋葱和绞肉。
4. 翻炒直到肉变色。
5. 加入所有的调料，根据个人口味控制用量。
6. 加入2汤匙的番茄酱，翻炒。
7. 加入速冻蔬菜包，翻炒，至蔬菜柔软。
8. 面粉加凉水，混合，倒入锅中。
9. 馅料会立马变得浓稠，可以关火。
10. 准备派皮所需要的材料。
11. 将泡打粉和盐与面粉混合，然后加入软化的人造黄油。
12. 将人造黄油与面粉揉搓，成如图所示的屑状。
13. 慢慢分次加入凉水，每次加入一茶匙，然后揉搓面粉，直到成团。醒10分钟。
14. 将面团擀成大约50毫米派皮，用圆形模子压出大小合适的单个派皮（此用量大约8个）。
15. 将肉馅放在派皮中间，打一个蛋清，抹在派皮周边，方便粘合。
16. 用叉子挤压派的边边，压出花样。
17. 在所有做好的馅饼表面刷一层蛋清。烤箱提前预热10分钟，170度，烤30-40分钟至颜色金黄。
18. 完成！
Tips:
1. 不可以用黄油（butter)替代人造黄油（margarine），但可以用植物起酥油（vegetable shortening)替代。因为黄油属于动物脂肪，而人造黄油和植物起酥油来自蔬菜或者说植物，两者不同。
2. 派皮面团加入凉水的量视情况而定，因为面粉的吸水量是不相同的。
3. 成熟的馅饼外皮应该是酥脆的，用手轻轻一掰就会裂开，因为面粉和人造黄油的比例是2:1，所以会非常的好吃！ |
发表于 2014-4-6 11:52
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发表于 2014-4-6 12:18
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