关于鸡蛋的这些冷知识你知道吗？

icesmile

鸡蛋是很常见的食物，但是你知道关于鸡蛋的这些冷知识吗？一起来了解一下吧。



1.鸡蛋放的时间久了，会散发异味，这些异味是如何产生的？

将臭鸡蛋敲碎后，在锥形瓶中微微加热，然后将瓶内产生的气体分别导入硫酸铜和醋酸铅溶液中，二者都有黑色沉淀生成，这说明鸡蛋在腐败过程中生成了硫化氢。硫化氢是一种无色有毒气体，具有强烈的刺激性气味，而这种气味便是鸡蛋发臭的味道。


2. 刚买回来的鸡蛋能不能清洗？

鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，仅是蛋壳就包含了五层不同的物质。

从内到外来讲，蛋壳的第一层是蛋壳内膜，也就是我们有时剥鸡蛋能看到的那层膜。之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。蛋壳的外表看上去很紧密，但它其实是多孔的结构。蛋壳表面有一层胶状物质构成的保护膜，它可以使细菌不易侵入，同时保护蛋内的水分不易蒸发。而用水清洗鸡蛋，会破坏保护膜，容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以在买回鸡蛋后，存储之前并不用清洗，当准备食用时，可以清洗干净再下锅煮熟。

3.成年人每周吃多少鸡蛋为宜？

目前医学研究人员发现，鸡蛋摄入量与心血管疾病及总死亡风险间的关联呈现U型关系，吃鸡蛋过多或过少均不利于心血管健康。研究发现，每周吃3至6个鸡蛋的人，心血管疾病及总死亡风险最低。相比较，每周吃鸡蛋不足1个的人，心血管疾病及总死亡风险分别升高22%和29%;而每周吃10个或以上鸡蛋的人，相应的风险则分别升高39%和13%。




4.鸡蛋与其他蛋类的营养有何区别？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养价值差别不大。

从蛋白质分析：无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。其中，鸡蛋的蛋白质含量在12克/100克左右，含量最低；而蛋白质含量最高的蛋是鹅蛋，含量在14克/100克左右。

从脂肪分析：不同蛋品间稍有差异，鸭蛋中所含脂肪最多，约为14克/100克；鸡蛋相对最低，约为8.8克/100克。

从矿物质分析：鸡蛋中所含的铁元素不多，只有1.8毫克/100克，与瘦肉中铁元素的含量差不多，而其他蛋的铁含量也几乎都在这个水平。除了火鸡蛋，鸡蛋中所含的锌元素与其他蛋的差距也不大。对于大家很关注的钙含量，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋这些蛋的钙含量都在60毫克/100克左右，与牛奶中的钙含量比较接近。

lita

雞蛋的蛋黃在煮的時間長以後，就會在蛋黃外緣產生一層發黑的顏色，這就是硫化氫，吃下對身體有害。

schwimmengool

每周吃3至6个鸡蛋的人，心血管疾病及总死亡风险最低。
哎呀,我是吃七个的人,要减少一个。

香青兰

煮鸡蛋要控制好时间

noramw

那些月子里每天一把一把的吃鸡蛋的最后都怎么样了？

frys

吃鸡蛋还要注意吃的是蛋黄还是蛋白吧!

schwimmengool

回复 4# 香青兰


    楼上的，我的经验，鸡蛋冷水下锅，煮开后，再小火最多煮三分钟，正好。

ButterflyNebula

限制雞蛋攝取量的建議應該已經移除了吧?不過營養學年年都在變，個人認為保持中庸就能以不變應萬變

charity

某个患者因为糖尿病又放过支架，目标的低密度脂蛋白也就是坏的胆固醇（LDL）至少要小于70，原本还控制的不错，但改变了饮食变成一天一颗蛋，LDL马上变成103；之后试着蛋少吃了，就降到77；他不信邪，再吃回一天一颗蛋，LDL又回到了102。
全球的专家们对鸡蛋对健康到底是有益还是有害辩论已经持续了许多年，也许因人而异，不用争辩、无需想象，只要问自己抽血的结果就知道了。尤其是心血管病人，还是去抽血吧！

魔王

别吃含糖的，淀粉的少吃，每天2个鸡蛋，减掉快20斤，内脏脂肪从8到6，恢复饮食不吃鸡蛋内脏脂肪也上来了，和总热量有光

besskaren4

不看不知道，一看吓一跳

豌豆123

但是吃面总要来几个煎鸡蛋吧，我喜欢流心蛋黄，一般3个左右